Una figurina impressa nei menu dei dessert di molti ristoranti brasiliani è la petit gateau, realizzata per la prima volta nel paese dallo chef Erick Jacquin nel 1994 e da allora ha vinto migliaia di palati.
La sorprendente crema e i suoi contorni più comuni, come il gelato e lo sciroppo di frutta, rendono il petit gateau considerato elaborato e quasi esclusivo per gli chef meglio preparati a eseguirlo. Tuttavia, la verità è che questo è un piatto facile che può essere preparato anche da coloro che non hanno molta intimità con la cucina.
La più grande prova della praticità del dessert è il numero di versioni della tua ricetta, e dalla lista qui sotto troverai sicuramente almeno un gusto e una modalità di preparazione che si adattano meglio alle tue abilità e preferenze!
20 ricette di petit gateau
Prima di tutto, lo chef Lima, della trattoria Montecatini di San Paolo, spiega che la parte più importante di una petit gateau di successo è un'attenta selezione di ingredienti, quindi cerca articoli di qualità per renderlo simile a delle ricette tradizionali che troviamo nei ristoranti?
Da questo, una qualsiasi delle varianti dei cookie elencate di seguito può essere preparata senza paura, con praticità e la certezza che il risultato sarà strabiliante!
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1. Petit gateau dello chef Jacquin: Lo chef e giurista del MasterChef per il programma Erick Jacquin è stato responsabile per portare la petit gateau in Brasile, quindi la sua ricetta è considerata l'originale. Il modo di cucinare dello chef non ha segreti ed è abbastanza veloce, permettendo a tutti di gustare il dessert.
2. Barretta di cioccolato Petit gateau: Il metodo di preparazione del petit gateau più tradizionale prevede una barretta di cioccolato fondente e meno di dieci minuti in forno. Eline Prando del blog Mel e Pimenta consiglia di servire il biscotto con gelato o marmellata di fragole. Non c'è modo di sbagliare!
3. Petit gateau cioccolato in polvere: Per rendere la preparazione ancora più pratica, Tatiana insegna come preparare una piccola torta usando la polvere di cioccolato. Inoltre, il blogger di Panelaterapia spiega anche che le padelle alte sono più appropriate per cuocere il biscotto e indica l'uso di cacao per ungerle.
4. Petit gateau di dulce de leche: Poiché il sapore del cioccolato è solo la base del dessert, è molto facile adattarsi a tutti i palati. Nel blog di Maria Sophia, Silvia Braz condivide la ricetta del petit gateau fatto con cremoso dulce de leche e dà il suggerimento: le noci tritate aggiungono croccantezza al muffin!
5. Petit gateau easy: Il più grande segreto per ottenere un cupcake cremoso all'interno è la lunghezza del tempo. Per questo motivo, Tati Salvador avverte sul blog Chata de Galocha che il forno non deve essere lasciato incustodito per un minuto. Per ottenere la punta dell'impasto da cuocere, un semplice suggerimento è sciogliere la farina in una quantità minore della preparazione per finirla.
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6. Grand petit gateau Paris 6: uno dei fiori all'occhiello del famoso ristorante Paris 6 (Rio de Janeiro e San Paolo) è un petit gateau la cui presentazione attira l'attenzione: con un ghiacciolo al latte inserito nel muffin, uno sciroppo di brigadeiro, fragole e nocciole in cima al dessert. La ricetta appetitosa è stata insegnata dal blogger Carol Chicorsqui e può essere facilmente riprodotta a casa.
7. Petit gateau con ovomaltina: Sostituendo il cioccolato con Ovomaltine, il petit gateau ottiene una grande differenza: oltre alla cremosità del suo centro, il biscotto diventa anche croccante a causa dei fiocchi dell'ingrediente speciale. La chiave per ottenere l'impasto giusto in questa ricetta è lasciare la cottura in forno fino a quando i bordi delle torte si allentano.
8. Petit gateau light: Non essere tentato durante il regime, Ana Claudia Silva insegna il trucco di preparare una ricetta da petit gateau e cuocere l'intero impasto in un unico contenitore, in questo caso, una tazza. Gli ingredienti nelle versioni dietetiche e leggere aggiunti alla singola porzione del biscotto aiutano a non consumare troppe calorie.
9. Petit guava gateau: La combinazione di formaggio e guava è super brasiliana e non invecchia mai! Per questa ricetta di petit gateau, Angelo Medeiros ha adattato il famoso Romeo e Giulietta per una cremosa torta di guava accompagnata da crema di catupiry, che può essere sostituita dal gelato al mascarpone. A differenza della tradizionale preparazione di dessert, questa torta alla guava è divisa in più fasi e la sua cremosità dipende da un diverso ripieno dell'impasto, ma anche al forno con esso.
10. Gateau al formaggio: Audace, il petit gateau al formaggio è la sorpresa giusta per chi preferisce il salato al dolce. Sembrando un pane al formaggio molto cremoso all'interno, questa ricetta è molto facile da preparare, ma richiede pazienza, poiché l'impasto deve riposare in frigorifero prima di andare al forno.
11.Nutella petit gateau: Con un metodo di preparazione simile a quello del petit gateau di dulce de leche, le caramelle Nutella garantiscono anche un dessert appetitoso e differenziato. A causa della consistenza più consistente della crema di nocciole, tuttavia, la cremosità del biscotto non raggiunge l'aspetto dello sciroppo? che non diventa un problema in questo caso!
12. Gateau Petit Banana: Per gli amanti delle caramelle alla frutta, una buona idea è scommettere sulla banana petit gateau, il cui ingrediente principale è la banana fatta in casa o industrializzata. Sebbene questa ricetta sia semplice, la preparazione richiede molto tempo poiché la pasta deve riposare in frigorifero per due ore.
13. Petit gateau senza glutine e senza lattosio: La punta di Patricia Mattos, intollerante alla blogger, è quella di sostituire il cioccolato fondente con barrette di cacao al 70% e farina di grano con quinoa. Per garantire una ricetta deliziosa, cuocere solo una teglia è un ottimo modo per scoprire quanto tempo impiega il forno a cuocere il muffin.
14. Torta al limone siciliana Petit: Se non ti piace il cioccolato fondente e pensi che un petit gateau al cioccolato bianco sembrerebbe troppo dolce, Tatiana Romano porta la soluzione: succo di limone siciliano! Il sapore di agrumi aiuta a spezzare parte del forte sapore del cioccolato, che conferisce la cremosità al biscotto. Il consiglio del blogger è di servire dessert con yogurt e miele naturali.
15. Petit Giant Gateau: Per impressionare gli ospiti e non avere il problema di cuocere sul posto più lattine di petit gateau, una buona soluzione è scommettere su una torta grande e morbida come una petit gateau. La ricetta di Michelle Khouri è semplice e deliziosa, ma la dimensione della forma utilizzata impedisce all'impasto di formare il tradizionale sciroppo da dessert.
16. Petit gateau di cioccolato bianco: Le ricette tradizionali di Petit gateau sono fatte con cioccolato fondente, ma chiunque non sia un fan di questa prelibatezza o voglia semplicemente innovare può anche scommettere su varianti altrettanto deliziose! In questa ricetta, la coppia Camilla e Rafa insegnano a preparare il muffin al cioccolato bianco, che può essere servito con sciroppo di frutta rossa o gelato amaro per spezzare un po 'della dolcezza del dessert.
17. Petit forno a microonde: Per dissetarsi e deliziarsi in un petit gateau molto facile da realizzare, il blogger André Dias insegna una ricetta jolly che può essere cotta nel microonde. Sebbene non sia un sostituto delle ricette più convenzionali, questo dessert è anche cremoso e può essere servito con contorni come gelati e sciroppi speciali.
18. Petit gateau di tazza: Quando colpisci quel pigro per fare qualcosa di molto elaborato, ma anche il desiderio di accontentare il gusto è eccezionale, un'alternativa è scommettere sui famosi cupcakes. Anche il Petit Gateau può essere preparato in questo modo e ci vogliono meno di due minuti nel microonde per raggiungere il punto ideale: husky all'esterno, sciolto ai bordi e molto cremoso all'interno.
19. Petit gateau da congelare: Dona Judite offre un suggerimento molto utile per coloro che non vogliono essere colti alla sprovvista e hanno bisogno di un dessert il modo ideale per impressionare i visitatori o addirittura uccidere il desiderio di mangiare caramelle che possono apparire dal nulla. La pastella pronta petit gateau può essere congelata nelle pentole stesse prima della cottura. Quindi, per consumare i biscotti, è sufficiente scongelarli e cuocerli normalmente.
20. Petit gateau Dukan: Adattata per adattarsi alla dieta Dukan in modo economico, questa ricetta è veloce e produce solo una porzione poiché viene preparata in una tazza nel microonde. Per raggiungere il punto cremoso della torta, è necessario controllare il tempo aggiungendo 10 secondi se necessario. I bordi più morbidi garantiscono una maggiore cremosità!
Come scegliere la tazza ideale per il tuo petit gateau
È normale che i primi tentativi di preparazione del petit gateau non funzionino molto bene, ma la persistenza rende perfetti e, dopo un po 'di pratica, è possibile colpire il punto della torta anche con gli occhi chiusi. Tuttavia, un dettaglio molto importante non deve essere ignorato: la coppa!
Secondo lo chef Lima, il materiale e le dimensioni delle forme influenzano direttamente il risultato della ricetta, ad esempio formati più piccoli, che contengono meno impasto, non possono rimanere a lungo in forno. "Bisogna fare attenzione che l'interno dell'impasto non cotti al di là di quanto è necessario, altrimenti può perdere il punto e finire per trasformarsi in un muffin comune anziché petit gateau", spiega.
Per evitare delusioni, lo specialista consiglia di utilizzare sempre teglie rotonde, in alluminio o in acciaio inossidabile con una capacità di circa 200 ml. All'interno di queste specifiche, il tempo di cottura dovrebbe essere di circa cinque minuti a una temperatura di 180 gradi Celsius con solo? del modulo completo.
Inoltre, vale anche la pena ricordare che le forme dentellate sono meno adatte per la preparazione di petit gateau, in quanto possono rendere difficile da sformare. In questo senso, lo chef afferma anche che è meglio evitare l'uso di contenitori in plastica o silicone nel forno convenzionale, materiali che possono fondere se non di eccellente qualità.
Nella galleria qui sotto troverai le migliori opzioni di cottura per una qualsiasi delle ricette petit gateau presentate in precedenza.
Ramekin in ceramica da 200 ml per R $ 45,60 su Utilplast
Kit di 12 forme in alluminio per petit gateau per R $ 16,50 presso Central do Sabor
Forma per 12 cupcakes con coperchio per R $ 199,90 presso Americanas
Porcellana Ramekin per R $ 11,40 su Utilplast
Tazza per microonde per £ 10,50 in più
Latta di alluminio per petit gateau per R $ 21,90 il giorno delle feste
E poi, avrai solo l'acquolina in bocca o metterai le mani nell'impasto e ti godrai un cupcake come questo la sera?
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