24 cose che potresti fare di sbagliato in cucina e che non sai nemmeno

Alcuni dicono che cucinare sia davvero una terapia! Non importa se il piatto preparato sarà per il tuo ragazzo o marito, per la famiglia, per una classe di amici o semplicemente per te stesso? La cosa davvero buona è mettere la mano nell'impasto e poi, ovviamente, vedi cosa? colpire? in preparazione!

Ma tutte le persone? anche quelli che cucinano ogni giorno? Rischiano di commettere degli errori in cucina: preparare e conservare gli alimenti, pulirli e cucinarli in generale.

Di seguito è riportato un elenco di alcuni errori che potresti commettere in cucina, ma non hai idea, nonché una consulenza professionale in materia. Scrivi i suggerimenti e scuoti la cucina!


Nella preparazione e nel consumo di cibo

1. Non scegliere cibi freschi

Wilson Kano, direttore della catena ObentôMania, specializzata in confezioni per il pranzo giapponesi e ideatore del menu della catena, sottolinea che la preparazione del cibo inizia con il suo acquisto, cioè con la scelta del cibo. "Più fresco è meglio", spiega.

2. Salvare il cibo senza separarlo

Wilson spiega che ci sono molti errori commessi da coloro che non sono abituati a cucinare spesso, ma l'errore più comune è quello di conservare il cibo senza separarlo. "Cioè, durante la conservazione, dovrebbe separare tutti gli alimenti, per evitare la contaminazione incrociata", dice.

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3. Non rispettare il giusto tempo di cottura

Secondo lo chef Rodrigo Torres di Dom Divino, uno degli errori più comuni, commesso principalmente dai più laici in cucina, non rispetta i tempi di cottura giusti per alimenti come carne di pesce e persino verdure.

Quindi, se non sei sicuro di questo, non esitare a parlare con una persona che ha più esperienza in cucina e / o seguire le linee guida di una ricetta di cui ti fidi.

4. Esagerare con la spezia

Un altro errore molto comune, secondo lo chef Rodrigo, è credere che più condimento aggiungi al piatto, meglio diventa. "Dobbiamo sempre chiederci se un particolare condimento o ingrediente si armonizzerà con il resto dei componenti della nostra preparazione", afferma.


5. Esagerare con il pepe

Questa è una questione in qualche modo soggettiva. Rodrigo sottolinea che il pepe da scegliere può variare in base al prodotto da condire o anche alle caratteristiche del piatto da servire. Nella cucina messicana, ad esempio, viene utilizzato molto pepe ed è una caratteristica specifica di questa cucina? Quindi il buon cibo messicano dovrebbe essere piccante?

Ma in generale, consiglierei di usare il pepe più comunemente usato in cucina: il pepe nero. Oltre ad aggiungere un leggero tono speziato al cibo, ha anche un aroma e un sapore deliziosi ?, aggiunge lo chef.

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6. Sale in eccesso

Wilson sottolinea che il sale è un prodotto che tutti consumano, ma la quantità dipende dal proprio gusto. Pertanto, il consiglio che do è sempre quello di mettere meno di quanto pensi sia corretto, perché una volta messo, non c'è modo di rimuoverlo. Ma se il sale non ha il sapore di alcuni, basta aggiungere?

7. Non disporre gli ingredienti durante la preparazione di un piatto

Molte persone impiegano molto tempo a preparare gli ingredienti di una ricetta (affettare pomodori, cipolle, ecc., Per esempio). Rodrigo sottolinea che il consiglio principale per rendere questo processo più agile è l'organizzazione. "Prima di iniziare a preparare il piatto, è essenziale conoscere esattamente tutti gli ingredienti che includeranno il preparato e come ognuno verrà tagliato o preparato", afferma.

Se hai un tagliere e un coltello molto affilato che aiuta molto, aggiunge lo chef. Lavora a passi. Ad esempio: prima tagliare tutte le cipolle e metterle da parte; quindi iniziare a preparare l'ingrediente successivo. Al momento della preparazione del piatto, se ciascuno dei suoi componenti è correttamente pre-preparato, separato e organizzato, renderà il tuo lavoro molto più semplice, aggiunge.

8. Tagliare la cipolla nella direzione? Sbagliata?

Molte persone? Soffrono? tempo di tagliare le cipolle? ingrediente usato nella maggior parte dei piatti? a causa del bruciore nei loro occhi e sprecando ancora molto tempo in questa fase di preparazione di un piatto.

Nel video qui sotto, puoi controllare come tagliare la cipolla in modo pratico ed evitare anche quella sgradevole bruciore agli occhi:

9. Non utilizzare un processore

Wilson sottolinea che il modo più semplice e veloce per preparare gli alimenti è "usare la tecnologia a nostro vantaggio, ovvero un robot da cucina aiuta molto nella preparazione degli alimenti", afferma.

10.Usa lo stesso coltello per tutti i tipi di cibo

Wilson sottolinea che ci sono diversi coltelli per i gruppi alimentari. Ad esempio: per tagliare le verdure l'ideale è usare piccoli coltelli; per sfilettare il pesce, deve essere lungo e magro; per la carne, dovrebbero essere più grandi ?, dice.

11. Non mescolare le tagliatelle al momento della preparazione

Wilson spiega che la quantità di acqua necessaria per cucinare una pasta è ciò che può coprire e produrre tutta la pasta. "E che durante la cottura galleggia, perché il contatto con il fondo della padella la farà aderire", dice.

"Ma più importante della quantità di acqua è la cottura costantemente mescolando in modo che i fili non si attacchino", aggiunge.

12. Sbucciare tutti i frutti

Molte persone hanno l'abitudine di sbucciare tutti i tipi di frutta. Ma alcuni possono essere / dovrebbero essere consumati o usati nelle ricette delle conchiglie?

Rodrigo spiega che il fattore principale è la questione nutrizionale. • Nel caso di frutti come mela e pera, praticamente ogni fonte di fibra è presente nei loro gusci. Quando rimuoviamo il guscio, perdiamo questa fonte di fibre che è molto importante per mantenere una dieta equilibrata ?, dice.

Quindi il consiglio è: se possibile consumare la frutta con la buccia per godere al meglio dei benefici che può offrire.

13. Riscaldare la pizza nel microonde

Hai l'abitudine di scaldare la pizza nel microonde ?! Hai notato che il pezzo di solito esce un po '"imbevuto", giusto?

Quindi il consiglio è: al posto del microonde, usa una padella per riscaldare delicatamente le fette di pizza? che rimarrà croccante mentre il formaggio si sarà nuovamente sciolto.

In deposito

14. Mancato rispetto delle istruzioni per la conservazione degli alimenti

Rodrigo sottolinea che quando si lavora con il cibo, la persona deve essere molto attenta nello stoccaggio, perché ogni tipo di materia prima ha le condizioni ideali di conservazione. "Ad esempio, la temperatura di conservazione ideale per un filetto di pesce fresco non è la stessa di una bistecca di filetto", afferma.

"Altri prodotti come panna fresca, burro, crema di formaggio e altri prodotti deperibili hanno anche la loro temperatura di raffreddamento ideale", aggiunge.

Le indicazioni di conservazione, secondo lo chef, nella maggior parte dei casi vengono riportate sulla confezione del prodotto. "E se non seguiamo queste specifiche, potremmo perdere le caratteristiche ideali e originali dei prodotti", afferma.

15. Non prestare attenzione alla validità dei prodotti

Nella calza, come spiega lo chef Rodrigo, dobbiamo sempre essere attenti a utilizzare prodotti con la data di scadenza più vicina. ? Un buon consiglio è di lasciarli sempre di fronte a quelli con la massima validità? Quindi, ogni volta che lo togli dallo scaffale, otterrai ciò che deve essere usato per primo?

16. Refrigerare tutti i tipi di alimenti

Rodrigo sottolinea che ci sono alcuni alimenti che dovrebbero essere tenuti fuori dal frigorifero. Alcuni esempi sono patate, aglio, pomodori, banane. Nella maggior parte di questi casi, la bassa temperatura del frigorifero può finire per ridurre la validità del prodotto o modificarne le caratteristiche ideali? ”, Spiega.

17. Non conservare correttamente le erbe fresche

Dopo aver acquistato erbe fresche, l'ideale, secondo Wilson, è lavare e asciugare queste erbe. "E poi mettili in frigo, sempre in pentole separate", dice.

18. Metti le lenzuola in frigorifero senza nemmeno toglierle dal sacchetto di plastica

Dopo aver acquistato le foglie (rucola, lattuga, crescione, ecc.), Alcune persone non le tirano nemmeno fuori dal sacchetto di plastica e le mettono nel cassetto del frigorifero. Tuttavia, questa non è la procedura corretta.

"Rimuovere idealmente le foglie che non sono in buone condizioni, lavare, asciugare e conservare in pentole separate", afferma Wilson.

19. Copri il cibo ancora caldo

Wilson spiega che va bene conservare cibi caldi in frigorifero. "Ma fai sempre attenzione a non coprire il cibo ancora caldo", afferma.

"L'ideale è tenerlo aperto e coprirlo solo dopo due ore", aggiunge il professionista.

Nell'igiene alimentare

20. Non lavare bene gli alimenti

Wilson sottolinea che il cibo dovrebbe essere sempre ben lavato. Perché oltre alla polvere e allo sporco che si impregnano di cibo, molti contengono pesticidi. Quindi devi disinfettare bene ?, dice.

21. Non protegge contro la salmonellosi

È un'infezione trasmessa da diverse specie di salmonella? batteri che si trasmettono mangiando cibi crudi o poco cotti contaminati dalle feci.

Wilson spiega che il modo migliore per proteggere dalle infezioni è lavare e disinfettare bene i cibi e mangiarli ben cotti.

22. Non prendersi cura dell'igiene personale

Per affrontare il cibo, l'igiene personale è essenziale. "Avere le unghie tagliate, una cuffia per capelli e una divisa adeguata (nel caso dei professionisti) è la cosa più importante quando si tratta di cibo", afferma Rodrigo.

Tutti gli utensili e le attrezzature utilizzati nella manipolazione e preparazione degli alimenti, secondo lo chef, devono essere adeguatamente puliti e conservati.

"Un altro bel consiglio è quello di pulirti costantemente le mani durante tutto il processo di produzione, assicurandoti che sia libera da batteri o microrganismi che possono contaminare il cibo", afferma Rodrigo.

23. Non guardare l'imballaggio degli utensili da cucina

Rodrigo sottolinea che ogni tipo di utensile o attrezzatura da cucina ha un modo corretto di essere disinfettato. Il materiale con cui viene realizzato l'utensile determina in gran parte il metodo migliore per la sanificazione o la conservazione. Queste raccomandazioni si trovano generalmente sulla confezione del prodotto?

24. Non pulire correttamente la cucina

Wilson spiega in relazione alla cucina come ambiente, ogni angolo o bordo non ben igienizzato può contenere batteri nocivi per la salute. "Quindi il consiglio che do è sempre di lavare bene e con i prodotti giusti", sottolinea.

Con la guida di professionisti, è molto più facile organizzarsi in cucina ed evitare questi errori! Quindi, cucinare sarà un compito ancora più divertente che porterà grandi risultati (o meglio: piatti deliziosi!).

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