Peperoncino piccante, polpastrello, Pout? Ci sono così tante opzioni ed è difficile trovare qualcuno che non si arrenda ad almeno un tipo di pepe! Con un sapore sorprendente, alcuni più o meno bruciati, i peperoni sono la scelta giusta quando danno un tocco speciale ai piatti più vari, quindi, comunemente usati in cucina.
Ma oltre a questo: sapevi che il pepe può essere un alleato di buona salute, aiutando la digestione, il corretto funzionamento del sistema circolatorio, il processo di perdita di peso, tra gli altri vantaggi?
Ma in generale, per godere dei benefici dei peperoni, è il modo migliore di consumare pepe fresco? quindi tutti i nutrienti vengono conservati. Le versioni di salsa, conserve, marmellate, tra le altre, sono interessanti dal punto di vista culinario, ma di solito perdono alcuni nutrienti.
Cioè, se l'idea è quella di ottenere più benefici per la salute con il consumo di pepe, dare la preferenza alla versione fresca e includerla nella dieta quotidiana (non serve mangiare di tanto in tanto, giusto?) O, preferibilmente, secondo con le linee guida di un nutrizionista.
Ma se il tuo obiettivo principale è insaporire i tuoi piatti, usa la tua creatività e assaggia i vari tipi di pepe (ricordando sempre che alcuni sono molto piccanti)!
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Di seguito, scopri di più sui benefici che questo importante frutto può offrire alla salute e scopri anche come usarlo in diverse ricette!
7 benefici associati al consumo di peperoni
Clarissa Fujiwara, nutrizionista presso la Dr. Denise Lellis Clinic e Master of Science dell'Università di San Paolo (USP), coordinatrice della nutrizione, HC-FMUSP Childhood Obesity League, membro dell'Associazione brasiliana per lo studio dell'obesità e della sindrome metabolica (ABESO) e American Society for Nutrition (ASN), spiegano che i benefici del pepe maggiormente studiati riguardano l'azione termogenica.
Cioè, il pepe aumenta la temperatura corporea e il dispendio energetico a causa di una sostanza attiva chiamata capsaicina? responsabile della peculiare intensità? "Altri esempi di alimenti con attività termogenica sono cannella, zenzero, curcuma, guaranà e tè verde e compagno", aggiunge Clarissa.
In breve, possono essere evidenziati come i principali vantaggi del consumo di pepe, secondo il nutrizionista:
1. Aiuto nella perdita di peso: Clarissa spiega che proprio grazie all'effetto termogenico e all'aumento del metabolismo, i peperoni possono essere alleati nel processo di perdita di peso. "Questo è sempre con una dieta equilibrata, il controllo del consumo calorico, l'esercizio fisico e un sonno di qualità, per un processo di perdita di peso efficace e sostenibile", afferma.
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2. Inibizione dell'appetito: Inoltre, spiega Clarissa, studi sperimentali suggeriscono che il pepe può in parte inibire l'appetito e quindi contribuire a ridurre l'assunzione di cibo a causa dell'azione nelle aree di regolazione di questo comportamento nel sistema nervoso simpatico.
3. Miglioramento del sistema circolatorio: Secondo Clarissa, il pepe può favorire il sistema circolatorio, grazie alla minore formazione di placche ostruttive nei vasi sanguigni e all'azione antitrombotica dovuta alla ridotta aggregazione piastrinica, contribuendo così a controllare i livelli di pressione sanguigna.
4. Miglioramento della salute cardiovascolare: "Vi sono prove che il pepe abbia un ruolo adiuvante nel ridurre il livello di colesterolo LDL nel sangue, contribuendo anche a migliorare la salute cardiovascolare", afferma Clarissa.
5. Migliore digestione: Ci sono prove che i peperoni possono stimolare la secrezione e il rilascio di enzimi digestivi, migliorando il processo di digestione, secondo Clarissa.
6. Potere antiossidante: Clarissa ricorda che i peperoni sono una buona fonte di vitamina C? importanti radicali liberi antiossidanti, neutralizzanti instabili che possono causare danni al corpo e all'invecchiamento.
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7. Protezione dal cancro: Alcuni studi suggeriscono che la capsaicina associata alla presenza di composti antiossidanti, così come la vitamina C e i carotenoidi (responsabili della colorazione rossastra), possono essere correlate all'induzione dell'apoptosi delle cellule tumorali e, quindi, correlate al minor rischio di sviluppo di alcuni. tipi di cancro ?, dice Clarissa.
I tipi di pepe e le loro singolarità
Di seguito sai qualcosa in più sui tipi di pepe che si trovano più comunemente nel paese."È interessante notare che più caldo è il pepe, maggiore è il contenuto di capsaicina presente", afferma Clarissa.
Il nutrizionista spiega inoltre che la Scoville Scale (o "Scoville Heat Units", SHU), che viene utilizzata per misurare il livello di pungenza nei peperoni, che può variare da 0 a più di 1, è inclusa nella descrizione di seguito. milioni per i peperoni piccanti del mondo. "Per curiosità, il pepe considerato il più piccante del mondo è il pepe americano chiamato Carolina Reaper con circa 2.200.000 SHU)", afferma.
Peperoncino piccante ?????
È uno dei più ardenti tra i più conosciuti e utilizzati in Brasile, come sottolinea Clarissa. "Ha una forma allungata e, quando maturo, passa dal verde al colore rossastro", dice.
"Questo tipo di pepe viene utilizzato principalmente per il consumo e l'inscatolamento freschi, ed è particolarmente presente nella cucina regionale bahiana, in armonia con piatti come feijoada, acarajé e moqueca", aggiunge il nutrizionista.
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Ha tra 60.000 a 100.000 SHU.
Pepe della ragazza ????
Uno dei più popolari nel paese, viene consumato in varie forme da fresco, in salamoia o disidratato e schiacciato? chiamato peperoni. "Si armonizza con frutti di mare, pollame e carne rossa", sottolinea Clarissa.
Ha tra 5.000 e 15.000 SHU.
Pepper Biquinho?
Ha una forma arrotondata che si restringe verso la punta. ? È ampiamente coltivato nella regione del Triangulo Mineiro nel Minas Gerais, essendo ampiamente consumato sotto forma di conserve. La quantità di capsaicina è piuttosto bassa con conseguente gusto delicato e aromatico, quindi è considerata un "peperone dolce"? ed è comunemente usato in salse, pesce e carne? ”, spiega Clarissa.
Ha circa 1.000 SHU.
Pepe Jalapeño ???
Originario del Messico, è aromatico e ha una media combustione. Succulento, può essere consumato crudo quando è verde, ripieno o servito fresco nelle insalate e viene consumato in salsa, sottaceto e disidratato quando rosso. È ampiamente usato nella cucina messicana, in piatti come nachos, tacos e burritos? ”, Spiega Clarissa.
Quando viene essiccato e affumicato, si chiama chipotle. Ha tra 2.500 e 5.000 SHU ?, aggiunge il nutrizionista.
Pepe di cayenna ????
Clarissa spiega che si tratta di una miscela di peperoni rossi secchi (peperoncino, dito e corno di cervo) ed è ampiamente usato nella cucina messicana e tailandese, essendo molto piccante.
Di solito viene utilizzato nella preparazione di sottaceti e salse. Questo tipo di pepe è un buon aiuto nella regolazione della pressione sanguigna ?, aggiunge il nutrizionista.
Pepe Tabasco ????
Originario del Messico, ha una forma allungata e un sapore speziato. È usato sotto forma di salsa e appena usato nella preparazione di carne e pesce. Ha tra 30.000 e 50.000 SHU ?, afferma Clarissa.
Pepe Cambuci?
È anche chiamato cappello da vescovo o cappello da crogiolo ed è a forma di campana. • Passa dal verde al rosso quando è maturo. Ha un sapore dolce e poca piccantezza. È usato in vari piatti salati e insalate. Ha tra 100 e 500 SHU? ”, Spiega Clarissa.
10 ricette pratiche con pepe qb e amore
Ti piace il pepe ma non hai idea di come includerlo nella tua dieta ?! Dai un'occhiata ad alcune deliziose ricette!
1. Gelatina di pepe: una ricetta che dimostra che preparare la gelatina di pepe a casa è facile e molto economico. Questa gelatina si abbina bene con il formaggio, ma si abbina anche con carne e pane, per non parlare del fatto che riesce sempre su un tavolo freddo.
2. Salsa al pepe di Feijoada: la feijoada è già un piatto popolare, giusto? Quindi immagina quando ottieni una deliziosa salsa fatta con pepe, il brodo feijoada, cipolla, pomodoro ed erba cipollina!
3. Pesce con vinaigrette di cachaça e broncio al pepe: uno spuntino "da spiaggia". Avrai bisogno di nasello giallo, farina di mais, farina di grano, uova, sale, pepe e olio per friggere.
4. Pepe ripieno di formaggio: un antipasto diverso e molto gustoso per gli amanti del pepe. Userai pepe nero, formaggio grattugiato, acqua, latte, margarina, farina, sale, pepe nero, uovo e pangrattato.
5. Pepe ripieno di carne secca e crema di formaggio: oltre agli ingredienti principali, utilizzerai cipolla, aglio, prezzemolo, sale, uova, farina di grano e pangrattato. Il pepe usato nella ricetta è il dito.
6. Guacamole: l'originale guacamole è fatto con peperoncino, un peperoncino non così facile da trovare in Brasile. In questa ricetta, tuttavia, viene utilizzato il peperoncino. E oltre a preparare il guacamole in modo semplice, facile e veloce, imparerai a tenere il purè di avocado o guacamole in frigorifero senza oscurarlo. Suggerimento semplice e prezioso!
7. Purè di albicocche con peperoncino e zenzero: una ricetta elegante e gustosa, ideale per accompagnare carne di maiale, pesce o pollame. Oltre agli ingredienti principali, utilizzerai acqua, olio extra vergine di oliva, cipolla e sale.
8. Risotto al brie e pepe pimento: oltre alla facilità e alla praticità, un buon risotto può essere servito come piatto unico e, a seconda dell'occasione, non richiede accompagnamento. Questa combinazione di peperone e formaggio brie è molto liscia e molto gustosa. Una ricetta perfetta per il fine settimana!
9. Tartufo al cioccolato con pepe: un tartufo dal sapore intenso, deciso e speziato. Hai solo bisogno di tre ingredienti per farlo, che sono cioccolato fondente, panna fresca e pepe di Cayenna.
10. Tartufo rosa al pepe alla fragola: la combinazione può sembrare insolita, ma il pepe rosa profuma il tartufo e aiuta a spezzare le caramelle al cioccolato bianco alla fragola per un tocco finale speziato.
Le ricette sono deliziose, vero? Quindi non è difficile consumare un po 'di pepe ogni giorno!
Controindicazioni di pepe
Le persone dovrebbero essere consapevoli del fatto che un consumo eccessivo di pepe può provocare intolleranza ai disturbi gastrointestinali. I peperoni sono ancora controindicati nei soggetti con gastrite e ulcere, secondo Clarissa.
Quantità moderate di peperoni possono causare irritazione e infiammazione endoteliale e peggioramento nei soggetti con emorroidi. Ed è degno di nota il consumo eccessivo di peperoni? particolarmente fresco? può causare ustioni o vesciche nella mucosa orale (bocca), nausea e vomito ?, conclude il nutrizionista.
Tuttavia, vale la pena ricordare: se consumato in quantità adeguate, all'interno di una dieta equilibrata, il pepe può essere un buon alleato, anche nella perdita di peso. Parla con il tuo dietista e impara come includerlo nella tua dieta!
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