Il cavolo è un ortaggio appartenente alla famiglia delle crocifere, così come i broccoli e il cavolfiore. Potresti aver sentito parlare dei numerosi benefici di queste verdure, che sono considerati alimenti funzionali.
E il cavolo non è diverso! Con solo 43 calorie per tazza, questo cibo comune offre una serie di benefici per la nostra salute. Conosci i principali:
1. Il cavolo è un'ottima fonte di nutrienti.
Anche con pochissime calorie, il cavolo è una potente fonte di vari nutrienti. In una sola tazza della varietà bianca, trovi l'85% dell'apporto giornaliero raccomandato di vitamina K e il 54% di vitamina C.
Altri nutrienti notevoli sono folati, manganese, vitamina B6, calcio, potassio e magnesio.
2. Aiuta a combattere i processi infiammatori
L'infiammazione è un processo naturale del nostro corpo per difenderci dagli agenti infettivi. Tuttavia, l'infiammazione cronica per un lungo periodo è associata a malattie cardiache, artrite reumatoide e malattie infiammatorie intestinali.
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Il cavolo, come altre verdure crocifere, ha una grande quantità di antiossidanti come il sulforafano e il campferolo, che aiutano a ridurre il processo infiammatorio e ridurre il rischio di queste malattie. (1)
3. Il cavolo è ricco di vitamina C
Il cavolo è un'ottima fonte di vitamina C, soprattutto se di varietà viola: una tazza fornisce l'85% dell'apporto giornaliero raccomandato di questo nutriente, la stessa quantità che si trova in una piccola arancia.
La vitamina C è un agente stimolante della produzione di collagene che previene la comparsa di rughe e rilassamento cutaneo ed è fondamentale per la salute di ossa, muscoli e vasi sanguigni (2). Inoltre, ha un potere antiossidante, che conferisce proprietà di cavolo contro vari tipi di cancro e altre malattie croniche (3).
4. Benefici per la digestione
Poiché è ricco di fibre insolubili (un tipo di carboidrato che i nostri corpi non possono elaborare), il cavolo facilita la digestione aumentando il volume delle feci e regolando i movimenti intestinali (4).
Inoltre, il suo alto contenuto di fibre solubili è un alimento eccellente per i batteri buoni nel nostro intestino noti come probiotici. Questi microrganismi proteggono il sistema immunitario e sono in grado di produrre importanti nutrienti come la vitamina K2 e B12 (5, 6).
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5. Il cavolo fa bene al cuore
Il colore vibrante del cavolo rosso è il risultato della presenza di antociani, pigmenti vegetali appartenenti alla famiglia dei flavonoidi (presenti principalmente nella buccia dell'uva di colore scuro).
Questi pigmenti sono stati correlati a una riduzione del rischio di infarto e malattia coronarica e ad una diminuzione della pressione sanguigna (7,8). Inoltre, le proprietà antinfiammatorie del cavolo aiutano anche a proteggere la salute del cuore.
6. Aiuta a regolare la pressione sanguigna
Quelli con ipertensione o ipertensione sanno che la loro assunzione di sodio nella dieta deve essere ridotta. Tuttavia, alcuni studi dimostrano che l'aumento dell'assunzione di potassio, che è particolarmente presente nel cavolo rosso, è importante quanto la riduzione del sale (9).
Questo perché questo minerale stimola il corpo ad eliminare il sodio nelle urine e rilassa le pareti dei vasi sanguigni, contribuendo a ridurre la pressione. Due tazze di cavolo rosso forniscono il 12% dell'assunzione giornaliera raccomandata di potassio.
7. Il cavolo può ridurre i livelli di colesterolo
Il cavolo agisce per regolare i livelli di colesterolo in due modi. Il primo di questi è dovuto al loro contenuto di fibra solubile, che si lega alle molecole di colesterolo cattivo (LDL) nell'intestino e ne impedisce l'assorbimento nel corpo.
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La seconda forma avviene grazie alla presenza dei fitosteroli. Queste sostanze hanno una struttura chimica molto simile a quella dell'LDL, quindi sono in grado di legarsi ai canali che assorbono il colesterolo cattivo, bloccando il passaggio e facilitando la loro eliminazione.
8. È un'ottima fonte di vitamina K1.
Una tazza di cavolo fornisce l'85% del fabbisogno giornaliero di vitamina K1, che funge da cofattore per gli enzimi della coagulazione del sangue.
Se questa vitamina manca, il corpo può sperimentare sanguinamento gengivale e aumentare il rischio di sanguinamento.
9. Il cavolo è versatile e conveniente.
Oltre a offrire così tanti benefici per la salute, il cavolo è ancora un alimento molto facile da includere nella dieta. Può essere consumato crudo o cotto in piatti come insalate, zuppe e brodi. Per non parlare della versione fermentata, i crauti, che è un'ottima fonte di probiotici.
Soprattutto, il cavolo si trova facilmente in fiere e supermercati ed è spesso molto conveniente. Vale la pena includere questa verdura nella tua dieta.
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