Coriandolo: 9 benefici e altro sull'erba che divide il palato

Niente uva passa, niente pepe. Per un po 'di tempo, pochi ingredienti culinari sono stati controversi quanto il coriandolo. Ma dopo tutto, che cosa c'è in questa amata erba nel Nord e nel Nordest del Paese generare reazioni così esagerate di amore e odio?

Secondo alcuni studi, la risposta potrebbe risiedere nella genetica. Parte del processo può essere spiegata dalla presenza o dall'assenza di alcuni geni del recettore olfattivo come OR6A2, che è direttamente collegato a un recettore sensibile all'aldeide presente nel coriandolo. Quindi, se l'odore disturba, il gusto è influenzato? Spiega il nutrizionista Andrea Burgos, laureato presso l'Università Federale di Bahia.

Ma la questione genetica rappresenta solo una minoranza di casi. In altri, ciò che esiste veramente è la resistenza comportamentale. "Se i genitori del bambino non educano il bambino all'inizio, c'è una tendenza a rifiutare o meravigliarsi in futuro", avverte il nutrizionista Nathália D? Abruzzo, laureato in Nutrizione umana e terapia nutrizionale.

Questo spiega perché il coriandolo ha così tanto successo in alcune regioni del paese e non in altre, poiché, a differenza di quanto la discrepanza nei consumi potrebbe farti pensare, l'erba cresce ed è disponibile in tutto il paese.

Detto questo, se sei una squadra a cui non piace o non hai l'abitudine di mangiare coriandolo e non vedi alcun motivo per iniziare a mangiare coriandolo, questo articolo è qui per cercare di aprire la tua mente a questo ingrediente benefico per la salute! Se lo ami, continua a leggere per saperne di più sui suoi benefici e forse impara alcune ricette da aggiungere quotidianamente.

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9 benefici per la salute del coriandolo

Al di fuori del nord e del nordest del paese, è comune che anche coloro a cui piace il coriandolo non lo consumino così spesso. E questo è un peccato, dal momento che, nelle parole del nutrizionista Andrea? Coriandrum sativum ha una lunga e meravigliosa lista di benefici? grazie alle sue elevate quantità di vitamine, ferro e minerali e un bassissimo contenuto di sodio. Ecco i principali:

1. Migliora l'immunità: Le foglie e i semi di coriandolo hanno un'alta concentrazione di antiossidanti, tra cui la vitamina A, che aiuta a combattere i radicali liberi, proteggendo le cellule dai danni. Di conseguenza, l'immunità aumenta con il suo consumo frequente.
2. Regola la pressione sanguigna: Non tutti lo sanno, ma oltre a prevenire i crampi, il potassio lavora con il sodio per mantenere equilibrato il livello dell'acqua nelle cellule. Mentre il secondo trattiene liquido, il primo provoca l'escrezione. "Ogni 100 g di coriandolo possiamo trovare 521 mg di potassio e solo 46 mg di sodio", spiega Andrea. Ciò significa che contrastando l'eccesso di sodio, il coriandolo potassio migliora il tono vascolare abbassando la pressione sanguigna.
3. Diminuisce il disagio intestinale: Gli studi dimostrano che il coriandolo ha un'azione spasmolitica sui muscoli lisci del tratto gastrointestinale, migliorando la mobilità e la secrezione gastrica. Pertanto, è un grande alleato nel trattamento di gas, crampi intestinali e anche nei casi di sindrome dell'intestino irritabile.
4. Migliora l'aspetto della pelle: Proprio come proteggono le cellule del corpo, gli antiossidanti al coriandolo proteggono la pelle dai raggi UV, prevenendo l'invecchiamento precoce e lasciando la pelle più chiara e più sana.
5. Aiuta nel trattamento del diabete: L'aumento del consumo giornaliero di coriandolo può regolare la produzione di insulina e ridurre i livelli di zucchero nel sangue. Secondo gli studi, ciò è dovuto al fatto che il coriandolo migliora il metabolismo dei carboidrati controllando gli indici glicemici.
6. Abbassa i livelli di colesterolo: Un recente studio sui topi di laboratorio ha identificato un aumento dei livelli di colesterolo buono (HDL) e una diminuzione del colesterolo cattivo (LDL) negli animali con semi di coriandolo incorporati nella dieta. Questo perché il seme di coriandolo ha un'azione ipolipidemica, cioè può anche migliorare il metabolismo lipidico.
7. Regola il ciclo mestruale: A causa del noto coriandolo della medicina ayurvedica, la regolazione della funzione mestruale si verifica grazie all'effetto positivo del coriandolo sulle ghiandole endocrine, che a loro volta finiscono per regolare il ciclo. Inoltre, mangiare semi di coriandolo aiuta ulteriormente a ridurre gonfiore, coliche e dolori muscolari durante le mestruazioni.
8. Ansia dei controlli: Un altro noto vantaggio della medicina naturale, questa volta nella regione dell'Iran, dove il coriandolo è usato per curare l'insonnia.Attraverso un'analisi dell'estratto di coriandolo, la medicina ha scoperto che, a seconda della dose somministrata, ha un effetto calmante simile al diazepam, agendo come sedativo e miorilassante.
9. È un potente disintossicante: Mentre molte delle ricette di disintossicazione sono mode che non dicono davvero che sono arrivate in termini di benefici per il corpo, l'estratto di coriandolo ha una funzione importante nell'eliminazione dei metalli pesanti come piombo e mercurio dal corpo. Ciò è dovuto alla capacità dei loro componenti chimici di legarsi a questi metalli, rimuovendoli dalle cellule.

Vale la pena ricordare che i benefici sopra menzionati sono legati solo al consumo di coriandolo e dei suoi semi per via orale, specialmente negli alimenti. Se andiamo più in profondità, anche considerando altri derivati, come l'olio essenziale, l'elenco diventa ancora più lungo, sfruttando le sue proprietà antifungine e antibatteriche, ampiamente studiate per il trattamento della candidosi e della salmonella, rispettivamente.

Qual'è la differenza tra cilantro e prezzemolo?

Conoscendo i benefici del coriandolo, ti ecciti, vai al mercato o al mercato per acquistare l'ingrediente e quando arrivi a casa, sorprendi! Alla fine portò a casa la buona vecchia salsa di sempre. O, al contrario! Non ti piace il coriandolo o vuoi fare una ricetta che non ha nulla a che fare con esso e ti rendi conto solo troppo tardi che hai ottenuto il coriandolo invece del prezzemolo. È successo?

La storia è comune tra i primi cuochi. Dopotutto, le due erbe appartengono alla stessa famiglia di piante, hanno rami e colori simili e condividono anche alcuni benefici, come il potere antiossidante. La chiave per distinguere i due è nei dettagli, come vedremo di seguito.

È radicato?

A partire dall'aspetto visivo, una delle principali indicazioni che è coriandolo piuttosto che prezzemolo è guardare alla base del pacchetto e vedere se ha radice. La risposta è si? Quindi forse quello che hai a portata di mano è il coriandolo, poiché il prezzemolo di solito viene senza di esso.

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Nota i dettagli della foglia

Se non riesci a identificarti, passa al secondo indizio: le foglie. Con entrambi i pacchetti? Sospetto? Nelle tue mani, separa un foglio da ciascuno e osserva la forma di ciascuno. Vedrai che mentre il prezzemolo è più lungo e ha bordi più grandi e più separati ai bordi, la foglia di coriandolo è più arrotondata, con tagli più piccoli e vicini tra loro.

Odori inconfondibili

Infine, se c'è ancora qualche dubbio, la prova del fuoco è l'odore, un'indicazione che fa sì che chi respinge il coriandolo non confonda mai le due erbe. Sempre con le due foglie in mano, prendi la prima e dagli una piccola svolta in modo che l'aroma sia rilasciato. Fai lo stesso con l'altro foglio e confronta. Il prezzemolo è quello con l'odore più agrumato, che ricorda le note di anice e limone. Il coriandolo, d'altra parte, ha un intenso aroma erbaceo, il famoso odore di erba.

Ogni erba, un sapore

Per coloro che cucinano, è importante conoscere la differenza tra loro perché se le due erbe sono simili nell'aspetto, nel gusto? Che differenza!

Lungi dall'essere solo un ingrediente decorativo o per dare colore, il prezzemolo ha un amaro morbido che a volte manca nella ricetta per bilanciarlo. Tra le sue combinazioni più comuni raccomandate da quelli in materia ci sono carni alla griglia, uova, melanzane, carote, pollo, patate, pomodori e la classica combinazione con aglio e burro di frutti di mare. Se l'idea è di usarli con altre erbe e spezie, le combinazioni con basilico, aglio, origano, aneto e agrumi sono le più equilibrate.

Per quanto riguarda il coriandolo, ha un sapore molto meno delicato, con sentori di pepe, salvia e limone, mentre conferisce un elemento speziato e agrumato alle ricette. Come dimostrano le cucine del Nord e del Nordest del paese, la foglia di coriandolo si abbina molto bene con frutti di mare e cocco. Oppure, per i piatti di influenza asiatica, vale anche la pena combinarlo con pollo, salsa di soia, zenzero e avocado. Ricordando che questo è solo per le foglie. I semi di coriandolo hanno un sapore distinto, leggermente speziato e dolce con un leggero tocco di agrumi. Tra gli usi più raccomandati vi sono la preparazione di pane, dolci, curry, carne di agnello e verdure.

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Tè al coriandolo: proprietà digestive e neurologiche

Nella corsa quotidiana, spesso mangiando fuori casa, può essere difficile includere il coriandolo nel menu. In questi casi, un'alternativa rapida e pratica per trarre vantaggio dai benefici dell'erba è quella di scommettere sul tè, che può essere fatto con foglie di coriandolo o semi, a seconda delle necessità.

Scopri quali vantaggi può offrirti il ​​tè al coriandolo:

1. È un grande diuretico (semi);
2. Aiuta ad alleviare l'emicrania (semi);
3. Riduce l'ansia e migliora il sonno (foglie);
4. Coadiuvante nel controllo glicemico (foglie);
5. Combatte flatulenza, cattiva digestione e altri problemi intestinali (foglie);
6. Migliora le strutture di affaticamento (foglie);

Come preparare il tè di semi di coriandolo

ingredienti

• 2 cucchiai di semi di coriandolo;
• 1 litro d'acqua

preparazione

1. In un bollitore, portare l'acqua a ebollizione;
2. Quando bolle, aggiungi i semi, facendo bollire per altri 2 minuti;
3. Spegni il fuoco e mettilo da parte per circa 10 minuti;
4. Filtrare la miscela e bere tutto il giorno.

Come preparare il tè in foglie di coriandolo essiccato

ingredienti

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• 2 cucchiaini di foglie di coriandolo essiccate;
• 200 ml (1 tazza) di acqua.

preparazione

1. In un bollitore, fai bollire l'acqua;
2. Spegni il fuoco, aggiungi le foglie di coriandolo e mettile da parte per circa 10 minuti;
3. Filtrare la miscela, trasferendo il contenuto in una tazza o una tazza;
4. Bevi allora.

Essendo più concentrato, Nathália Abruzzo avverte che il consumo di tè dovrebbe essere fatto sotto controllo medico. "È importante che prima di usarlo sotto forma di tè, verificare con il proprio nutrizionista se si può effettivamente prenderlo e se ha un'indicazione per te perché potrebbe interferire con alcuni medicinali", dice.

14 fantastiche ricette speziate con coriandolo



Con il suo sapore pungente, il coriandolo è presente in alcune delle cucine più gustose del mondo, tra cui cucina messicana, peruviana, indiana, indonesiana e vietnamita. Di seguito troverai alcuni suggerimenti per ricette con queste influenze, così come altri che danno un nuovo look ai classici della cucina europea:

1. Guacamole: buono sia per una cena messicana completa che per uno spuntino in un appuntamento con gli amici, il guacamole è il tipo di ricetta scoreggia che mescola tutti gli ingredienti in una sola ciotola. Leggero e fresco, è l'ideale per l'estate!

2. Ceviche peruviano: un'altra opzione di piatti freschi e gustosi, il ceviche fatto in casa non deve nulla ai ristoranti e prende ingredienti molto semplici: pesce, cipolla rossa, succo di limone, peperoncino e naturalmente coriandolo. Inoltre, questa ricetta prende anche patate dolci, mais e utilizza il processo di cottura sul ghiaccio.

3. Condimento per insalata di coriandolo: Facilissima da preparare, questa ricetta è un ottimo modo per dare un volto fresco all'insalata per tutto il giorno e, in breve, gustare il coriandolo rimasto di altre ricette. Basta colpire tutto in un frullatore e il gioco è fatto! Hai una salsa che può essere conservata per un massimo di 3 giorni in frigorifero.

4. Mix di patate impanate con salsa di coriandolo: Perfetto per chi ama le patatine fritte, ma evita di mangiare perché non è la cosa più salutare, questa ricetta utilizza olio d'oliva e farina di mais per dare al baroa, alle patate dolci e inglesi un croccante degno di essere immerso nell'olio. Per accompagnare, la salsa di coriandolo fresco è gustosa e funzionale.

5. Zuppa fredda di coriandolo, cocco e arachidi: Coloro che pensano che la zuppa si adatti solo all'inverno è sbagliato, proprio come le persone che pensano che il cibo portoghese si riduca al merluzzo sbagliato. Facile e rinfrescante, questa ricetta del ristorante portoghese è deliziosa e si tratta di giornate calde. Dai un'occhiata!

6. Zuppa fredda di mango con pesto di castagne e coriandolo: Un'altra buona opzione per chi desidera un pasto fresco nei giorni caldi, questa minestra nutriente con mango e yogurt è una buona scelta per coloro che amano i piatti agrodolci. Oltre ad accompagnare molto bene la ricetta, il pesto di castagne e coriandolo può anche essere conservato come condimento per pesce o insalate.

7. Riso zucchine e semi di coriandolo: dopo aver pestato i semi di coriandolo nel pestello, soffriggere i semi, l'aglio e le zucchine in una padella. Aggiungi il riso e l'acqua e il gioco è fatto, il risultato è un riso rinnovato ogni giorno. Controlla la ricetta per le quantità.

8. Carpaccio di barbabietola al pesto di coriandolo: Vegetariana, questa ricetta per il carpaccio con barbabietola al posto della carne cruda può servire sia come antipasto che come piatto principale, a seconda della fame e dell'occasione. Il pesto di coriandolo conferisce freschezza mentre il formaggio di capra è una gustosa fonte proteica.

9. Torta tre semi: È il tipo di ricetta che attira la curiosità? e ipersalivazione? solo leggendo l'elenco degli ingredienti. Immagina di mescolare semi di finocchio, coriandolo e sesamo con scorza di limone e arancia in una torta bianca? Per non essere nell'immaginazione, sporca solo le mani.

10. Pasta con gamberi alla menta e pesto di coriandolo: Un buon antipasto per un pranzo o una cena diversi, questa ricetta è elegante ma veloce e facile da preparare. Preparando il pesto di menta e coriandolo nel pestello o in un robot da cucina, i passaggi più lunghi sono marinare i gamberi e cuocere la pasta.

11. Risotto al limone con semi di coriandolo: il classico risotto al limone ottiene un tocco più morbido e delicato con la sua acidità bilanciata dal gusto dolce dei semi di coriandolo.Il bello è che, come tutti i risotti, può essere servito da solo o come accompagnamento alla carne, come suggerisce questa ricetta.

12. Burger di carote e coriandolo: Un'opzione vegana, questa ricetta trasforma coriandolo e carote che ammorbidiscono il frigorifero in gustosi hamburger, ideali per una cena diversa che piace anche ai bambini. Il consiglio è di servire con yogurt o salsa di panna acida (che può anche essere vegana), ma funziona egregiamente anche sul pane.

13. Cosce di pollo con coriandolo, zenzero e lime: Per un pollo arrosto o grigliato vario, questa ricetta è aiutata da zenzero, succo di limone e semi di coriandolo. Il risultato è un altro piatto dal sapore leggermente tirato verso l'orientale.

14. Purea di baroa di patate con olio d'oliva e chicchi di coriandolo: accompagnamento gustoso e confortante, il baroa di purè di patate? la famosa piccola manioca? alleggerisce con semi di coriandolo e olio d'oliva al posto del burro e del parmigiano. Inoltre, il tocco di agrumi del coriandolo aiuta a bilanciare la dolcezza della patata, rivelando più sapori.

Se sei il tipo a cui piace creare le proprie ricette, un buon consiglio per aumentare l'uso del coriandolo è sempre quello di pensare ai sapori che aggiunge, quali sono le sue migliori combinazioni e a quali cucine appartengono a queste combinazioni. Ciò rende più semplice dare un nuovo volto ai piatti di tutti i giorni, come preparare una carne tritata di ispirazione orientale con salsa di soia, zenzero e coriandolo o una zuppa di carote fredda con latte di cocco ed erbe.

Per quanto riguarda la preparazione, la regola generale non è mai quella di cuocere il coriandolo. • Si consiglia di aggiungere un ramo generoso qualche minuto prima di spegnere la stufa. Alcune delle proprietà delle erbe possono essere perse a causa del calore, quindi dovrebbero essere aggiunte agli alimenti alla fine della loro preparazione ogni volta che è possibile ", spiega il nutrizionista Nathália.

Danno al coriandolo e controindicazioni



Come ingrediente nelle ricette, il consumo di coriandolo è abbastanza sicuro in quanto in questo caso non viene consumato in grandi quantità. Secondo Nathália, è il loro consumo in tè, estratto e forme di olio essenziale che richiede maggiore attenzione. "Molti dei suoi benefici sono stati testati nei ratti, quindi se si assumono farmaci o si ha una malattia cronica, la raccomandazione è di prendere solo con l'indicazione del nutrizionista o del medico", spiega.

Il tè e l'olio essenziale dovrebbero essere evitati anche da donne in gravidanza, anziani, bambini, persone che assumono anticoagulanti e persone con problemi respiratori come l'asma e la bronchite.

Dati tutti i suoi benefici, oltre agli incredibili sapori che aggiunge alla cucina, se non hai l'abitudine di usare il coriandolo, che ne dici di provarlo? Se ti piace, segui i suggerimenti per renderlo ancora più presente nella vita di tutti i giorni.

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