Come sformare la torta: suggerimenti e trucchi per modellare perfettamente la torta

Lancia il primo pezzo di torta spezzata che non è mai stato deluso perché era sformato e sbriciolato l'intera torta.

La torta può essere gustosa e soffice, ma vogliamo anche che sia bella, giusto? Dopotutto, potresti volerlo mostrare ai visitatori o pubblicare una foto della tua creazione su Instagram? e una torta friabile non avrà molto successo.

Che tu sia inesperto o ansioso, sappi che non sei solo quando finisci con una torta rotta. Ma questo non è un motivo per scoraggiarsi.


Prendere alcune precauzioni e prendere semplici misure prima e dopo la cottura della torta renderà molto più facile rimetterlo completamente fuori forma. Scrivi i nostri consigli:

1. Attendere che la torta raggiunga la temperatura ideale.

Se hai appena tolto la torta dal forno, non pensare nemmeno a sformarla mentre è ancora un disastro. L'ansia è grande, lo sappiamo, ma lo è anche la possibilità che qualcosa vada storto.

Leggi anche: 16 trucchi di cottura che ogni chef utilizza e deve conoscere


Pertanto, la cosa migliore da fare è aspettare che la torta si scaldi e non si sformi. Non hai bisogno o ti aspetti che si raffreddi completamente, poiché anche in quel caso può sbriciolarsi.

2. Come ingrassare e infarinare la forma

Puoi usare olio o burro per ungere la padella poiché entrambi funzionano bene. La differenza è che l'olio può lasciare un sapore che non si abbina bene con la torta, mentre il burro è più neutro.

Quando si sceglie il grasso che si intende utilizzare, utilizzare un tovagliolo di carta o un tovagliolo di carta per distribuirlo molto bene attorno alla forma, senza dimenticare gli angoli o salvare!


Quindi versare 2-3 cucchiai di farina nella padella ed eseguire i movimenti in modo che aderiscano al burro o all'olio. Alla fine, gira la padella per scartare ciò che resta della farina.

3. Non usare la margarina per ingrassare

Puoi anche usare la margarina per ingrassare la padella, ma solo se ha più del 74% di lipidi nella sua composizione (che puoi scoprire controllando sulla confezione). Cioè, niente da usare la margarina leggera per questa funzione, perché non funzionerà molto bene.

Leggi anche: 4 consigli per scoprire se l'olio è caldo per friggere

La spiegazione per questo è che la margarina di solito ha molta acqua nella sua composizione e, con il calore del forno, quest'acqua evapora, lasciando il fondo della torta asciutto e più probabilmente si attaccherà alla padella.

4. Lasciare la padella in frigorifero

Se lo lasci ingrassare e infarinare la padella durante la cottura, sappi che potrebbe essere più interessante eseguire questi processi in anticipo e refrigerare la padella per circa 10 minuti.

Se sottoposto a una temperatura più bassa, il burro diventa più consistente e impiega più tempo a sciogliersi nel forno. In questo modo, la parte inferiore e i lati della tua forma verranno ingrassati più a lungo, rendendo più semplice lo smodellamento.

5. Forma tradizionale della torta

Oltre ai suggerimenti di cui sopra, usa un coltello o un coltello per masticare per staccare i bordi della torta dai lati della padella in quanto ciò sarà di aiuto quando lo rimuoverai completamente.

6. Forma con foro nel mezzo

Per le forme con un buco nel mezzo, getta un po 'di farina e fallo cadere sui bordi. Toccare leggermente la parte esterna della padella prima di ruotarla in unmold.

Leggi anche: 4 trucchi di base ma molto efficaci per rendere la pastella della torta davvero soffice

7. Torte cremose (wahoo, mais, farina di mais cremosa ecc.)

A differenza delle torte naturalmente più secche, come le torte al cioccolato e alle carote, che sono più facilmente non modellate, le torte cremose richiedono più attenzione per non rompersi.

In questo caso, puoi scambiare farina di grano con pangrattato, che è più spesso e proteggerà ulteriormente la tua torta dallo sbriciolamento. Un altro consiglio è quello di ingrassare normalmente la padella, rivestirla con un foglio di carta pergamena e ingrassarla nuovamente sulla carta, assicurandosi che nulla si attacchi.

Seguendo questi suggerimenti, le tue torte saranno gustose e intere, permettendo una bella presentazione.

COME FODERARE gli STAMPI con la CARTA DA FORNO - TUTORIAL per REALIZZARE SEMPRE TORTE PERFETTE (Settembre 2020)


  • 1,230