Le proteine di soia sono ottenute da semi di soia sgrassati attraverso un processo che combina alta temperatura e pressione. È una proteina digeribile di origine vegetale ricca di nutrienti, che promuove la salute, povera di grassi, colesterolo e lattosio? Contiene fibre, che hanno un sapore neutro che è facile da inserire in molte ricette.
Questa proteina, che si trova facilmente nei negozi di alimenti naturali, è considerata dagli scienziati un elisir di salute, in quanto è un alimento funzionale, ovvero contiene sostanze che apportano benefici per la salute, nutrienti essenziali per una vita sana e contribuiscono a la riduzione delle malattie croniche.
Studi clinici ed epidemiologici mostrano che le popolazioni asiatiche, in particolare la Cina e il Giappone, che seguono una dieta ricca di soia, hanno meno sintomi della sindrome climaterica, soffrono meno di osteoporosi, malattie cardiovascolari e alcuni tumori. Per questo motivo, sono state e vengono condotte diverse ricerche per conoscere i meccanismi di azione dei composti naturali presenti nella soia.
Secondo la conclusione di alcuni studi già effettuati, si verificano effetti salutari sull'organismo grazie a sostanze come la saponina, che agisce sul mantenimento del sistema immunitario e riduce l'assorbimento del colesterolo nell'intestino; fitosterolo, che abbassa i livelli di colesterolo; e isoflavoni, che hanno effetti antiossidanti e attività estrogenica, essendo un fitoestrogeno benefico per combattere i sintomi della menopausa, l'invecchiamento precoce e l'eccesso di grasso addominale.
Incontra due ricette con proteine di soia, una a pranzo e una per dessert. Con loro sperimenterai modi deliziosi per rimanere sano e bello:
Soy Stroganoff
Ingredienti Pasta
- 500 g di manioca pelata e cotta;
- 1/2 lattina di crema leggera;
- 1/2 tazza di tè proteico di soia;
- Sale qb.
Ingredienti Ripieni
- 1 carota grattugiata;
- 2 cucchiai di olio d'oliva;
- Spezie verdi qb (prezzemolo, coriandolo, basilico, timo);
- Q.b. pepe bianco;
- Sale qb;
- 100 g di mozzarella di bufala.
Modalità preparazione
- Spremi la manioca, aggiungi la panna e le proteine di soia, che dovrebbero essere idratate e preparate secondo le istruzioni del produttore e mescola bene fino a formare una purea. Salare e mettere da parte;
- Soffriggere la carota con le spezie verdi in una padella con olio d'oliva. Aggiungi sale e pepe. Lascia asciugare bene il brodo e lascia raffreddare;
- Fodera una teglia da forno con purea di manioca, panna acida e proteine di soia. Posizionare con cura la miscela di carote con le spezie verdi sullo strato schiacciato. Coprire tutto con mozzarella di bufala e cuocere per dorare.
Torta alle noci di proteine di soia
Ingredienti Pasta
- 4 uova;
- 5 cucchiai di pangrattato;
- 3 cucchiai di noci tritate;
- 3 cucchiai di proteine di soia scura testurizzate;
- 1 cucchiaino di essenza di vaniglia;
- 1 cucchiaio di dolcificante per forno e fornello;
- 1 cucchiaio di lievito in polvere;
- 1 cucchiaio di olio vegetale per ungere la padella.
Ingredienti Ripieni
- 1 pacchetto di budino dietetico alla vaniglia preparato secondo le istruzioni del produttore.
Ingredienti Sciroppo
- 100 ml di acqua filtrata o minerale;
- 1 cucchiaio di dolcificante per forno e fornello;
- 1 cucchiaino di essenza di vaniglia.
Topping Ingredienti
- 2 cucchiai di noci tritate;
- 2 cucchiai di cocco grattugiato senza zucchero;
- 2 cucchiai di proteine di soia scura.
Modalità preparazione
- Sbattere gli albumi e aggiungere i tuorli uno alla volta;
- Spegni il mixer e aggiungi vaniglia, pangrattato, noci, proteine della soia, dolcificante e infine lievito;
- Ungere la padella con olio vegetale cospargere di pangrattato;
- Cuocere in forno preriscaldato a 180 ° per 25 minuti;
- Mescola gli ingredienti dello sciroppo e cuoci fino all'ebollizione;
- Rompere la torta a metà e bagnare con lo sciroppo dopo il freddo;
- Riempi con il budino dietetico, preparato secondo le istruzioni del produttore, e copri la torta con questo budino;
- Mescolare le noci, il cocco grattugiato e le proteine di soia e guarnire la torta;
- Conservare in frigorifero per 4 ore prima di servire.
Il consumo di proteine di soia è importante per tutte le fasi della vita e non dovrebbe essere inteso come un trattamento alleato solo per le persone che sono malate, hanno un cambiamento del corpo o un sintomo spiacevole. L'alimentazione frequente con proteine di soia deve essere prevenuta, garantendo la salute di oggi e del futuro.
Carota: proprietà, come usarla e le ricette terapeutiche (Marzo 2024)
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