Ascoltando la senape, la maggior parte delle persone pensa immediatamente a quella salsa che viene venduta nei supermercati e comunemente usata per aromatizzare snack, carni e piatti in generale. Ma sapevi che la senape è in realtà una pianta coltivata in tutto il mondo che può essere sfruttata dalle foglie ai semi ed è molto nutriente?
La nutrizionista dietista Luiza Ferracini, una piattaforma che aiuta i professionisti della nutrizione a rafforzare le relazioni con i pazienti, afferma che la senape può essere trovata in vendita sotto forma di semi, foglie o salse. È un cibo iconico e ha molta storia? Si stima che sia apparso per la prima volta in India negli anni 3000 aC, dice.
Oltre ad essere utilizzata in diversi modi, la senape si distingue per offrire numerosi benefici per la salute. Le foglie e i semi di senape sono ricchi di minerali come calcio, magnesio, potassio e fosforo. Inoltre, hanno antiossidanti, come i flavonoidi, che hanno dimostrato di aiutare a prevenire il cancro al seno, alla prostata, al colon e alle ovaie ?, sottolinea Luiza.
Di seguito scopri di più sui benefici di questa pianta, scopri il modo migliore per consumarla e puoi essere ispirato da deliziose ricette che prendono la senape.
8 incredibili benefici della senape
Scopri perché vale la pena includere la senape nella tua dieta:
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1. Potere disintossicante: La foglia di senape è ricca di glucosinolato (un composto che protegge il fegato e ne migliora le prestazioni) e quindi attiva gli enzimi che metabolizzano le sostanze tossiche. Ha anche clorofilla, che contribuisce anche all'eliminazione delle tossine dal flusso sanguigno.
2. Combattere il colesterolo alto: Sia le foglie che i semi di senape sono alleati nella lotta contro il colesterolo alto. Il seme contiene vitamina B3, che combatte l'aterosclerosi (quando grasso, colesterolo e altre sostanze si accumulano nelle pareti dell'arteria); e la foglia migliora la produzione di bile epatica (che usa il colesterolo come materia prima). Tutto ciò aiuta a prevenire le malattie cardiache.
3. Miglioramento della sindrome premestruale e dei sintomi della menopausa: La senape può essere un grande alleato perché, soprattutto grazie alla presenza di calcio e magnesio, aiuta a mantenere la buona salute delle ossa delle donne.
4. Combattere il dolore: Con un'azione antinfiammatoria, la senape aiuta ad alleviare i dolori articolari e muscolari.
5. Prevenzione del cancro: Luiza sottolinea che la senape ha antiossidanti, come i flavonoidi, che hanno dimostrato di aiutare a prevenire il cancro al seno, alla prostata, al colon e alle ovaie.
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6. Evitare la costipazione: Poiché è una fonte di fibre, può aiutare a trattare la costipazione e il corretto funzionamento del transito intestinale.
7. Prevenzione dell'artrite e dell'osteoporosi: La senape ha una grande quantità di vitamina K, che agisce direttamente sulla buona salute delle ossa, tra le altre importanti sostanze nutritive in questo senso, come il calcio.
8. Miglioramento della circolazione sanguigna: I semi di senape possono anche essere indicati per il trattamento dell'ipertensione poiché stimolano la circolazione sanguigna.
Per questi e molti altri motivi, vale la pena includere la senape nella dieta quotidiana!
Come consumare la senape
Luiza sottolinea che la senape può essere consumata in molti modi. • Perché i suoi benefici siano meglio raccolti, è ideale consumare le foglie crude nelle insalate. Queste foglie dovrebbero essere conservate in frigorifero sterilizzate, per una migliore conservazione ?, dice.
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Le foglie possono anche essere brasate o cotte a vapore e condite a piacere. Già i semi, possono essere inseriti nella preparazione di carni e altri alimenti. “I semi sono usati per preparare le salse che siamo abituati a consumare. Possono anche essere triturati e usati come condimento per insalata, brodo, ecc. ”, Afferma il nutrizionista Luiza.
La senape in polvere, ancora secondo il nutrizionista, viene utilizzata in piatti con uova, formaggio, condimenti per insalata. Ed è facilmente miscelabile.
La salsa di senape, a sua volta, è ampiamente utilizzata nei piatti pronti, si combina con carni e panini e può far parte dell'insalata e del condimento di verdure.
Per quanto riguarda la salsa di senape comunemente consumata, vale la pena ricordare: è composta da semi di senape e quindi ha i suoi nutrienti e benefici. Tuttavia, la maggior parte delle salse di senape industrializzate contengono altri ingredienti dannosi nella loro composizione.
Non è ancora noto il danno che gli alimenti trasformati possono causare alla salute umana a causa dei loro coloranti, acidificanti, ecc. La senape stessa non ha effetti dannosi, ma dovresti essere consapevole della quantità di conservanti e preferire le salse più naturali? ”, Commenta Luiza.
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Un buon consiglio è preparare la salsa di senape a casa: immergi i semi in acqua, aceto o vino fino a renderli morbidi. Quindi macinare in un processore una pasta liscia, aggiungendo erbe e spezie a scelta.
I diversi tipi di senape
Conoscere le particolarità dei principali tipi di senape:
Senape gialla: Luiza spiega che la senape gialla accompagna un'ampia varietà di cibi. Ha questo colore perché la curcuma viene aggiunta alla preparazione.
Senape scura: La senape scura è ampiamente consumata nelle cucine indiana, cinese e giapponese, secondo Luiza. Ha questo colore a causa della maggiore concentrazione di semi nella preparazione. Ha anche un sapore più piccante? ”, Spiega.
Senape di Digione: prende il nome dalla città di Digione (Francia) è un grande produttore di senape e suoi derivati. Luiza spiega che la senape di Digione ha vino o succo d'uva nella sua preparazione. Può anche avere miele e altre spezie. Può essere combinato con insalate, panini, carni ecc.
Con queste variazioni, puoi preparare deliziose ricette usando la senape! Lasciati ispirare dai preparati di seguito che guadagnano il tocco speciale di senape:
Condimenti e insalate di senape
1. Senape di Digione fatta in casa: una versione più economica della pregiata senape di Digione (che spesso è piuttosto costosa qui in Brasile). Inoltre, questa senape sembra semplicemente incredibile e non è difficile da fare!
2. Condimento alla senape al miele: un ottimo modo per aromatizzare la tua insalata a foglia, rendendo il cibo sano molto più gustoso. Utilizzerai solo senape gialla, miele, limone e pepe appena macinato.
3. Condimento per senape di carne e insalata: molto facile da preparare, questo condimento conferirà alle tue insalate o carni un sapore in più. Avrai bisogno di limone, senape scura, crema di siero di latte, miele, sale e pepe nero.
4. Salsa di senape e capperi: salsa ideale per il carpaccio. Userai parmigiano grattugiato, limone siciliano, pepe rosso, pepe nero, sale, olio d'oliva, rucola, senape di Digione e capperi.
5. Insalata di spinaci, prosciutto crudo e senape: un'insalata sofisticata, deliziosa ma facile da preparare. Utilizzerai solo spinaci crudi, prosciutto crudo, ravanelli e formaggio a fette sottili e preparerai il sugo a base di senape, olio d'oliva, panna acida, erbe, sale e pepe.
6. Insalata completa con salsa di senape, balsamico e miele: una deliziosa insalata, ideale per una cena leggera. Coloro che non rinunciano alla carne, anche in insalata, possono aggiungere involtini di petto di tacchino, petto di pollo tritato, patatine di tonno o qualsiasi cosa tu voglia.
7. Insalata di lattuga, pomodori secchi e salsa di senape al miele: la resa è di sei porzioni e utilizzerai diversi tipi di lattuga, oltre a uvetta e pomodori secchi. Per la salsa avrai bisogno di senape gialla, olio d'oliva, miele, gocce di limone, sale e acqua filtrata.
8. Insalata di salmone affumicato con formaggio di capra e salsa di senape: un'insalata elegante e deliziosa. Avrai bisogno di senape, limone, panna fresca, olio d'oliva, erbe aromatiche, sale, salmone affumicato, crescione, finocchio e formaggio di capra.
9. Insalata di senape e formaggio con salsa di senape: un'insalata sofisticata senza segreti da preparare. Fondamentalmente devi distribuire le foglie, quindi posizionare i pezzi di formaggio e finire con le mandorle tostate e servire con la salsa di senape.
10. Insalata di foglie, salsa di fichi e senape: si sposa perfettamente con un kebab arrosto, ad esempio. Utilizzerai un mix di foglie, fichi, noci, formaggio di pecora, aglio, miele, senape, succo di limone e olio d'oliva.
Contorni e spuntini
11. Pere, senape e carpaccio di noci: userete solo mostarda di miele, noci, pere, acqua filtrata e limone. È un piatto che si sposa molto bene con le foglie verdi.
12. Carpaccio di zucchine: oltre ad essere una versione vegetariana del carpaccio, è campione di sapore, rinfrescante, salutare, facile da preparare ed economico! Vale la pena provare!
13. Quinoa con germogli e foglia di senape: usare i germogli è un modo per rendere il piatto più interessante, vario e gustoso. Oltre ai vari germogli, utilizzerai quinoa, pomodorini, uova e salsa (fatta con senape, olio d'oliva e balsamico).
14. Dijon Mustard Potatoes: un accompagnamento semplice e diverso da realizzare. Utilizzerai solo patate macinate, prezzemolo tritato, burro, panna fresca, senape di Digione, acqua, olio d'oliva, sale e pepe macinato.
15.Purè di patate con senape e vino bianco: purè di patate è già un accompagnamento che non ha errori, giusto? Quindi con senape e vino bianco? Va ancora meglio! Utilizzerai patate grandi, panna, aglio, senape di Digione, vino bianco secco e burro.
16. Cavolfiore gratinato alla senape e broccoli: se sei una di quelle persone che dimenticano? Nell'insalata invernale, tieni presente che ci sono molte versioni di piatti caldi con deliziose verdure per riscaldarti in modo sano! E questo è un ottimo esempio, oltre ad essere una ricetta facile!
17. Polpette piccanti in salsa di senape scura: veloci da preparare e un'ottima opzione per lo spuntino, queste polpette contengono spezie e una buona dose di peperoni. Fa 35 gnocchi e dovresti servire con senape scura.
18. Crespella ai funghi e camembert con salsa alla senape: utilizzerai uova, latte, farina di grano tenero, sale, burro, champignon, funghi portobello, zucchine, formaggio camembert, pepe nero, semi di senape e panna acida.
Piatti Di Senape
19. Pentola di carne con salsa di senape: il risultato è una salsa molto forte che combina la dolce acidità della senape gialla con il sapore pieno della carne e un aroma di timo per finire. Per gli amanti della carne senza imperfezioni!
20. Filetto con senape e salsa di patate: un piatto facile da preparare, ma che colpisce e appaga la maggior parte delle persone. Un buon consiglio per servire a una cena per due o per gli amici.
21. Filet Mignon in salsa di senape: un piatto semplice e veloce che è incredibilmente buono. Per preparare la salsa, oltre alla senape di Digione e alla senape gialla, userete burro, cipolla disidratata, acqua, panna acida, sale e pepe nero.
22. Bistecca di gonna al forno con senape: se non riesci a trovare una bistecca di gonna, puoi usare titty, che è anche delizioso. Le patate sono molto gustose e dorate a causa di un "trucco"? ricetta speciale.
23. Filetto di pollo con salsa di senape: la ricetta è fatta con sassami, ma puoi usare la stessa salsa (che è deliziosa) su altri tagli di pollo, come coscia e coscia, ad esempio.
24. Pollo con miele e senape: una combinazione nota e apprezzata di sapori. La resa è di cinque porzioni e userete solo coscia di pollo, olio d'oliva, sale, pepe, semi di senape, senape, miele, acqua e rosmarino.
25. Pollo in salsa di senape scura: presto avrai un pasto onesto con un gusto diverso che sarà ancora più affascinante? con alcuni semi di senape in cima.
26. Pollo alla senape: è una di quelle ricette che trovi in quasi tutti i ristoranti americani. Il pollo fritto è una ricetta tradizionale della cucina del sud degli Stati Uniti ed è molto facile da preparare. È succoso, morbido, croccante all'esterno e ben stagionato.
27. Pollo cremoso con senape: buono per un cambiamento? Userai latte, prezzemolo, cipolla, aglio, olio d'oliva, burro, pollo a dadini, sale, pepe, noce moscata, aceto balsamico, senape, senape di Digione e crema di ricotta.
Piatti principali di senape
28. Arrosto di manzo con burro di senape: questo è un pezzo di titty ben fatto nel burro mescolato con senape di Digione e altre spezie. Facile da preparare e molto gustoso.
29. Filetto di maiale con salsa di senape scura: poiché il pezzo di filetto di maiale è piccolo, il piatto cede per un paio di persone. Per accompagnare, la punta è un piselli brasati.
30. Lonza di maiale con salsa di senape: utilizzerai la lonza di maiale, la cipolla, l'aglio, la senape, l'origano tritato, il vino bianco, il sale, il pepe e l'olio d'oliva. Per accompagnare, patate al forno e insalata verde.
31. Esca di fegato di senape: la ricetta è abbastanza semplice, ma il? Segreto? È esattamente come rendere il fegato molto morbido. La senape finisce sulle esche del fegato già grigliate in olio d'oliva.
32. Cavolo saltato con alheira e senape: un piatto diverso e gustoso per chi ama innovare in cucina. Utilizzerai solo cavoli, alveiras, spicchi d'aglio, olio d'oliva, senape di Digione, sale e pepe.
33. Medaglioni di nasello al forno con senape: un piatto elegante, leggero e salutare. Utilizzerai i medaglioni di nasello, la senape, il prezzemolo tritato, ½ succo di limone, olio d'oliva, sale e pepe nero.
34. Gravlax di salmone con salsa alla senape: un piatto dai sapori raffinati e belli semplicemente guardando! Utilizzerai salmone, zucchero, sale, pepe bianco, olio, senape di Digione, senape, limone e olio d'oliva.
35. Risotto al formaggio, senape e pistacchio: un risotto cremoso a base di formaggio senape e pistacchi e un pizzico di miele. Semplicemente diverso e delizioso. Puoi godertelo come piatto principale e, per i non vegetariani, è un ottimo accompagnamento a carne o pollo.
Avvertenze sul consumo di senape
Non ci sono controindicazioni al consumo di cibo, secondo Luiza. "Basta prestare attenzione alla quantità di conservanti nelle salse industrializzate che possono essere dannosi per la salute", afferma il nutrizionista.
Inoltre, come altri alimenti, la senape non dovrebbe essere consumata in eccesso. Per ottenere il massimo dai benefici che può offrire, l'ideale è includerlo nella dieta seguendo sempre le linee guida di un nutrizionista.
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