Zucchero: il grande cattivo delle diete?

Una volta che una persona decide di seguire una dieta dimagrante, sa che uno dei primi passi da fare è abbassare l'assunzione di zucchero. Questo perché è completamente associato all'aumento di peso.

Tuttavia, dire che è sempre il grande cattivo delle diete non è del tutto corretto, secondo Pâmela Miguel, nutrizionista presso la Dr. Fernanda Granja Clinic. È un termine molto forte? Il grosso problema è il tipo di zucchero che consumiamo e la quantità. Di solito lo zucchero più consumato viene raffinato, noto anche come zucchero bianco e in grandi quantità. Fornisce al corpo solo calorie, perché tutte le sue vitamine e minerali vengono persi nel processo di raffinamento, dice.

Il nutrizionista sottolinea che, nonostante fornisca energia (il prodotto finale della digestione dello zucchero è il glucosio, la principale fonte di energia), il nostro corpo ha bisogno di molte vitamine e minerali (magnesio, ferro, zinco, selenio ecc.) Per garantire energia al corpo. per tutto il giorno, che non possiamo ottenere mangiando zucchero raffinato.

Pamela spiega che molte persone abituano le loro papille gustative a una grande quantità di zucchero raffinato e finiscono per addolcire cibi che sono già naturalmente dolci, come ad esempio i succhi di frutta. "Questo eccesso aumenta i livelli di glucosio nel sangue e, di conseguenza, il livello di insulina ormonale, che può portare ad un aumento del grasso corporeo, nonché a malattie", afferma.

Altri mali

Oltre al consumo eccessivo associato all'aumento di peso, lo zucchero può offrire altri problemi di salute.

• Il consumo eccessivo di zucchero raffinato e i suoi conseguenti cambiamenti nei livelli di glucosio e insulina possono contribuire all'emergere di malattie e cambiamenti nel corpo, come: diabete; Insulino-resistenza (insufficienza del pancreas, organo responsabile della produzione di insulina e conseguente mancanza di ormone) e steatosi epatica (accumulo di grasso nel fegato)? Afferma la nutrizionista Pâmela.

? Questo consumo eccessivo ostacola anche l'assorbimento dei nutrienti e favorisce la crescita di batteri cattivi nell'intestino? poiché è cibo per loro e fermenta nell'intestino; aumenta l'acidificazione del sangue, promuovendo l'invecchiamento precoce delle cellule; sottolinea il corpo, portando all'aumento dell'ormone cortisolo (ormone dello stress), promuovendo l'accumulo di grasso nel corpo e aumentando i radicali liberi e persino danneggiando il processo di eliminazione delle tossine dal corpo ?, aggiunge il nutrizionista.

I diversi tipi di zucchero

È interessante notare che ci sono diversi tipi di zucchero sul mercato ed è essenziale conoscere la differenza tra loro, come spiega il nutrizionista Pâmela:

Zucchero bruno: È la forma più grossolana di zucchero, ottenuta dal succo di canna da zucchero appena estratto. ? Questo tipo di zucchero non subisce alcun processo di raffinazione, oltre a non ricevere additivi chimici. Preserva le tue vitamine e i tuoi minerali (calcio, magnesio, fosforo, potassio, rame, zinco, sodio, vitamina B1, vitamina B2, vitamina B3, vitamina C) ?, afferma il nutrizionista.

Zucchero Demerara: È un sottoprodotto dello zucchero di canna, ottenuto da un lieve processo di purificazione dello zucchero di canna. "Mantiene un alto valore nutrizionale, molto simile al marrone", afferma Pamela.

Zucchero di cristallo: è ottenuto da alcuni processi di raffinamento, può perdere circa il 90% di vitamine e minerali (presenti nel marrone).

Zucchero raffinato / Zucchero bianco: ottenuto da processi di raffinamento e aggiunta di additivi chimici come lo zolfo. "Questo tipo di zucchero perde praticamente tutte le sue vitamine e minerali, lasciando solo le calorie", ricorda il nutrizionista.

Zucchero a velo: subisce una raffinatezza sofisticata e ottiene l'aggiunta del 3% di mais o amido di riso. "Come raffinato, non conserva vitamine e minerali", afferma Pamela.

Zucchero leggero: È una combinazione di zucchero raffinato e dolcificanti artificiali.

Il dolcificante è una buona opzione?

Pâmela Miguel spiega che il consumo di dolcificanti dovrebbe essere indicato per coloro che non possono consumare zucchero, come i diabetici, le persone con insulino-resistenza o altri cambiamenti di salute.

? Il dolcificante, sebbene non contenga quasi calorie, ha un potere dolcificante 300 volte maggiore dello zucchero. Questo effetto attiva i recettori nella lingua e nell'intestino stimolando l'assorbimento del glucosio (prodotto finale della digestione dello zucchero), ma questo glucosio non entra nel flusso sanguigno, generando così un maggiore desiderio di mangiare dolci e carboidrati ?, sottolinea il nutrizionista.

Quindi vale la pena essere consapevoli ed evitare anche il consumo eccessivo di edulcoranti!

Consumo moderato

Per non diventare, in effetti, un cattivo per la vostra dieta (e salute), lo zucchero dovrebbe essere consumato moderatamente e aggiunto solo a preparazioni o alimenti che ne hanno davvero bisogno."Molti succhi di frutta naturale e dolci concentrati a base di frutta, ad esempio, non ne hanno bisogno", afferma Pâmela Miguel.

"Caffè, torte, succhi di frutta acidi, torte, tra gli altri, possono essere zuccherati, ma preferiscono lo zucchero di canna o la demerara", aggiunge il nutrizionista.

Pamela sottolinea che l'Organizzazione mondiale della sanità (OMS) raccomanda che l'assunzione di zucchero non superi il 10% delle calorie nella dieta. "Pertanto, con una dieta da 2000 kcal, il consumo di zucchero non deve superare i 50 g (circa 4 cucchiai)", spiega.

4 consigli per ridurre il consumo giornaliero di zucchero

Le linee guida sono della nutrizionista Pâmela Miguel:

1. Cerca di adattare il tuo gusto al gusto naturale del cibo;
2. Le puree di frutta possono anche essere modi per addolcire torte e torte;
3. La polvere di cannella aggiunta al caffè e altre preparazioni possono contribuire a ridurre la quantità di zucchero.
4. Consuma zucchero solo in quantità moderata e in forma rotante: intervallato da zucchero di canna e demerara. Altre opzioni per questo incantatore sono: miele e estratto di agave.

Ora conosci i rischi che l'eccesso di zucchero offre alla tua salute. Scegli lo zucchero di canna quando possibile o usa i suggerimenti sopra per effettuare sostituzioni intelligenti. E per quanto riguarda lo zucchero di canna, ricorda sempre: moderazione è la parola chiave!

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