Hai provato il tofu? Forse l'hai appena sentito o visto come ingrediente in alcune ricette vegane, per esempio. Ma quali sono i suoi benefici? Perché sempre più persone lo aggiungono al loro cibo?
Andréa Rahal, nutrizionista della clinica P4B, spiega che il tofu è un alimento a base di soia. È altamente nutriente e ha il vantaggio di poche calorie e pochissimo grasso.
Il nutrizionista spiega che il processo di produzione del tofu è simile a quello del formaggio. Questo è il motivo per cui viene comunemente chiamato "formaggio di soia".
Originario della Cina, il tofu è stato scoperto oltre 2000 anni fa. È ampiamente usato nella cucina giapponese e coreana. In Occidente, l'uso del tofu è in costante aumento, riflettendo la crescente preoccupazione delle persone con un'alimentazione sana.
Vantaggi del consumo di tofu
Molte persone includono il tofu nell'alimentazione degli occhi sui benefici per la salute che può fornire, oltre ad essere un ingrediente versatile.
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Prevenzione delle malattie cardiovascolari: Andrea spiega che le proteine di soia aiutano a prevenire le malattie cardiovascolari abbassando i livelli di colesterolo nel sangue.
Proprietà funzionali: Il nutrizionista sottolinea che le proteine di soia sono un nutriente con proprietà funzionali, secondo Anvisa. Ricorda che gli alimenti o gli ingredienti funzionali sono quelli che offrono effetti benefici sulla salute oltre alle loro funzioni nutrizionali di base.
Protezione del cancro al seno: Andrea spiega che alcuni studi mostrano un'associazione tra il consumo di soia e il ridotto rischio di cancro al seno, perché è ricco di fitoestrogeni, sostanze simili all'ormone femminile.
Sostituzione del formaggio salutare: Il tofu è un'ottima scelta per sostituire i formaggi (per coloro che non li mangiano e anche per coloro a cui piace variare). Perché è un derivato della soia, secondo Andrea, ha le stesse proprietà dei legumi. In 100 g sono 85% di acqua, 7,5 g di proteine e 70 Kcal. Cioè, oltre ad avere poche calorie, è un'ottima fonte di proteine. "Inoltre, il tofu è ricco di minerali come calcio, fosforo e magnesio", afferma il nutrizionista.
Proprietà antiossidanti: A causa della presenza di isoflavoni, il tofu ha un'azione antinfiammatoria e antiossidante (contribuendo così a combattere i radicali liberi, che sono responsabili dell'invecchiamento precoce e delle malattie degenerative come l'osteoporosi).
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versatilità: Può essere utilizzato in vari tipi di ricette. Dal momento che è praticamente insapore, al tofu si possono aggiungere spezie naturali, rendendo gradevoli i vari piatti.
Come consumare il tofu
Il tofu può essere consumato in vari modi e ad ogni pasto, secondo Andrea. Sottolinea suggerimenti per i preparativi:
- Tofu strapazzato;
- Tofu grigliato con verdure;
- Spiedino di tofu con pomodori e zucchine;
- Antipasto di tofu (tagliato a dadini con olio d'oliva ed erbe naturali);
- Pasta di tofu (miscela di tofu con olio d'oliva, sale ed erbe naturali), che può essere utilizzata nei panini e come accompagnamento per antipasti.
"L'unica raccomandazione è quella di mangiare preferibilmente il tofu preparato con soia biologica", afferma Andrea.
24 ricette tra cui tofu
Dai un'occhiata alle buone ricette per includere con gusto il tofu nella tua dieta quotidiana!
1. Fried Tofu & Bok Choy: una ricetta vegetariana diversa ma molto gustosa. Puoi anche sostituire un ingrediente o un altro per renderlo più semplice.
2. Gnocchi di tofu e aviú: l'aviú è un gambero secco molto piccolo, ottimo per aromatizzare un gnocco di tofu fritto. Coloro che non amano i gamberi possono usare solo prezzemolo o erba cipollina.
3. Insalata di sedano e tofu: tofu e sedano speziati formano un'insalata deliziosa e salutare.
4. Carota al forno e tofu: una combinazione semplice, un buon consiglio per una cena infrasettimanale.
5. Aguedashi doofu: questo è fondamentalmente un piatto di pezzi di tofu fritto con katakurikô (fecola di patate), che lascia un cono super croccante.
6. Tofu à bras: ricetta vegetariana, questo è un adattamento del merluzzo al brasato, dove il merluzzo viene sostituito dal tofu.
7. Quiche di tofu e zucchine: una ricetta semplice, gustosa e leggera per i vegetariani.
8. Tofu con gamberi e curry: questo è un piatto caldo e soddisfacente che può essere accompagnato da riso bianco.
9.Cupcakes al tofu vegetale: un buon consiglio anche per coloro che non hanno provato o non amano molto il tofu. È ben stagionato e arricchito con altri ingredienti, diventando abbastanza gustoso!
10. Tofu di manzo macinato: una combinazione diversa e gustosa che probabilmente piacerà anche a chi non ha mai tofu.
11. Gnocchi di spinaci e tofu: ricetta pratica, buon consiglio per una cena infrasettimanale sana.
12. Penne con crema di tofu di piselli: un buon consiglio per chi non mangia carne ma non rinuncia a piatti deliziosi. Suggerimento per un pranzo domenicale, per esempio.
13. Kebab di zucca ripieni: il kebab è fatto con kebab e grano di zucca e farcito con tofu ed erbe fresche. Vale la pena provare.
14. Palline di tofu con carota: ricetta super semplice che si traduce in deliziosi snack. Ma mentre sono fritti, la punta è di mangiare con moderazione.
15. Danofinho de tofu: ricetta semplice, senza zucchero e povera di calorie. Un buon consiglio per? Cheat? La voglia di mangiare dolci.
16. Maionese al tofu: ricetta molto pratica e salutare, può essere utilizzata ogni volta che è necessario per sostituire la maionese normale.
17. Tofu impanato: può essere impanato con Panko (farina giapponese) o pangrattato. Perché sta friggendo, dovrebbe essere consumato con moderazione.
18. Tofu strapazzato: un modo semplice e gustoso per includere il tofu nel tuo menu, usando gli ingredienti che di solito hai a casa.
19. Canederli di spinaci, broccoli e tofu: ricetta pratica con ingredienti facilmente reperibili. Inoltre, è un'opzione salutare, poiché il muffin non è fritto ma al forno.
20. Creamy Mushroom Pie: deliziosa torta, ben ripiena ma ancora sana. La ricetta utilizza cagliata di tofu.
21. Tofucake alla banana: che ne dici di sostituire la tradizionale cheesecake con un'opzione più leggera? Oltre al tofu, la ricetta include banane, avena, tra gli altri ingredienti e c'è più di un modo per prepararlo.
22. Tofu Cottage: una preparazione diversa e molto semplice per consumare il tofu su base giornaliera. Olio d'oliva, limone, sale e biomassa di banana verde sono gli altri ingredienti utilizzati.
23. Pasta di tofu verde: prezzemolo, erba cipollina, olio d'oliva, aglio e sale sono gli ingredienti che daranno più sapore al tofu. Può anche essere la base per innumerevoli altre paste: pomodori secchi, olive, basilico ecc.
24. Tofu alla griglia con cipolle e porri: il tofu deve essere tagliato a quadrati e marinato nel condimento prima di preparare. Ricetta pratica e buona per la vita di tutti i giorni!
Hai visto che abbondano le buone ricette di tofu! Usa questi e crea i tuoi piatti usando la creatività e preferibilmente altri ingredienti sani oltre al tofu!
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