Vinaigrette: 23 ricette per sfuggire alle basi e sorprendere

Basta parlare di vinaigrette che presto mi viene in mente la miscela di pomodori tritati, cipolle e peperoni con olio d'oliva, aceto e prezzemolo? Dovresti sapere che questa ricetta, in realtà chiamata salsa campana, è solo una delle possibilità della vinaigrette, salsa di origine francese che è sostanzialmente caratterizzata dalla miscela di tre ingredienti: sale, olio e aceto.

Come tutte le ricette francesi, il motivo del mix non è affatto chiaro. Mentre l'olio è il conduttore di sapori di altri ingredienti, l'aceto ha la funzione di abbattere il grasso con la sua acidità, lasciando equilibrata la ricetta. Nel tempo, secondo i manuali francesi, la formula ideale è sempre quattro parti di olio in una di aceto o, nella variazione di citronette, di succo di limone o frutta acida.

Con questa formula in mente, sta iniziando a creare vari tipi di vinaigrette. Il bello è che, a seconda dei suoi complementi, può accompagnare formaggi, insalate, frutti di mare, tra le altre ricette abbastanza lontane dal barbecue della domenica. Dai un'occhiata ad alcune opzioni di seguito.

Ricette Vinaigrette facili e veloci

1. Vinaigrette tradizionale: questa è la ricetta che ogni brasiliano conosce bene. In una ciotola, basta mescolare pomodori, cipolle, prezzemolo, sale, limone e aceto e mescolare bene. L'acidità dipenderà dal gusto del cliente, quindi metti l'aceto lentamente, sperimentando sempre. Questa vinaigrette è ideale per accompagnare barbecue o persino una pasticceria.

2. Vinaigrette di lenticchie: facile da preparare, questa ricetta è del team che prende la vinaigrette dalla categoria salsa, trasformandola in un vero accompagnamento, con più sostentamento. La preparazione è molto simile a quella della tradizionale vinaigrette, la differenza è che devi prima cuocere la lenticchia per renderla molto morbida. Inoltre, la ricetta prende peperoni invece di pomodori.

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3. Vinaigrette al pomodoro ciliegia: ti sei mai fermata a pensare che la sostituzione di alcuni ingredienti con altri simili abbia già una vinaigrette diversa? Nel caso di questa ricetta, il normale pomodoro ha trasformato il pomodoro ciliegia, la cipolla ha trasformato la cipolla rossa e il prezzemolo coriandolo. Aggiungi il cetriolo e il risultato è una vinaigrette molto fresca e gustosa.

4. Vinaigrette alla banana: vuoi ripaginare riso e fagioli ogni giorno? Non hai bisogno di molto, basta accompagnarti con questa ricetta di vinaigrette dolci. Per fare questo avrai bisogno di ricksons alla banana, pepe rosso, cipolla rossa e odore verde, oltre ovviamente all'olio d'oliva e all'aceto.

5. Jilo Vinaigrette: se manca un elemento amaro per bilanciare la tua ricetta, questa Jilo Vinaigrette potrebbe essere la soluzione perfetta. Prodotto solo con jiló, aceto, olio d'oliva e sale, è stato creato per accompagnare un panino con crocchette di costolette e per essere servito con gnocchi.

6. Vinaigrette di piselli: una buona scelta per condire l'insalata, questa vinaigrette è molto simile alla salsa campana sia nella preparazione che negli ingredienti. L'unica cosa è che aggiungerai piselli freschi e, se vuoi qualcosa di più audace, un cucchiaino di miele, ma il dolce è facoltativo.

7. Vinaigrette di cachaça e pepe pimento: più gustoso del caldo, il pepe pimento è la stella di questa vinaigrette ideale per accompagnare il pesce. Il bello è che non devi nemmeno tagliare il pepe, basta mescolarlo con cipolla rossa tritata, olio d'oliva, limone siciliano e un po 'di cachaça di buona qualità.

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8. Vinaigrette al peperoncino femminile: nella feijoada, per accompagnare gnocchi fritti o nell'insalata, questa ricetta è un piatto pieno per chi lo ama. Oltre al peperoncino della ragazza, la ricetta prende anche lo spicchio d'aglio e la cipolla.

9. Vinaigrette alla senape dijon: meno "grossa", questa ricetta funziona benissimo come condimento per insalata. Per fare, mescola la senape di Digione, l'olio d'oliva, l'aceto, il sale e il pepe in una ciotola con l'aiuto di una forchetta ed è pronto. Dopo l'arresto, è naturale che l'olio si separi dagli altri ingredienti. Mescola di nuovo!

10. Vinaigrette al cavolfiore: che salsa che nuota! Questa ricetta di vinaigrette è un buon accompagnamento, specialmente per le giornate calde o quando vuoi prenderla più leggera. Dopo aver cucinato il cavolfiore, aggiungi i pomodori e le cipolle tritati, l'aglio spremuto, l'aceto balsamico, l'olio d'oliva e, sorprendentemente, un pizzico di curry per un sapore extra.

11. Vinaigrette all'albicocca: una buona ricetta per insalate, in particolare quelle con formaggio, questa vinaigrette contiene solo olio d'oliva, aceto e marmellata di albicocche. Se preferisci, puoi anche adattarlo ad altre gelatine come la pesca o il mango.

12. Vinaigrette di cachi: se ti piacciono le ricette agrodolci puoi già prendere nota nella lista della spesa di cachi, cipolla, prezzemolo, limone della Galizia, peperoncino e olio d'oliva.Con gli ingredienti tritati, mescolare tutto e conservare in frigorifero fino al momento di servire. Produce una deliziosa salsa per accompagnare il pesce.

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13. Vinaigrette di melanzane: preparate o meno in una giornata barbecue, anche i vegetariani saranno felici di questa ricetta. La preparazione iniziale è simile a quella della caponata. Con la melanzana tagliata, condirla con sale e olio d'oliva e cuocere fino a quando non viene arrostito, ma senza appassire completamente. Quindi preparare la tradizionale salsa campana con pomodori, cipolle, aceto e prezzemolo.

Ricette di vinaigrette incrementate

14. Jiló, maxixe e vinaigrette di cipolla rossa: ampiamente utilizzato nella regione nord-orientale del Brasile, il maxixe ha un sapore delicato che si adatta molto bene a questa ricetta che include anche jiló, cipolla rossa, limone, olio d'oliva e profumo di coriandolo. Si abbina molto bene con carni e grigliate.

15. Vinaigrette di cavolo rosso con mela: super colorata, gustosa e funzionale. Così è questa ricetta di vinaigrette che, oltre a cavolo e mela, prende anche mango, cetriolo, ravanello e mela verde.

16. Vinaigrette di polpo: se molte delle ricette finora sono molto più di una salsa, questo è un vero antipasto, soprattutto nelle giornate calde. Dopo aver cucinato il polpo e tagliato a dadini i pomodori, i peperoni e le cipolle, finisci in padella, aggiungendo l'aceto per ultimo.

17. Vinaigrette al lampone con mozzarella di bufala: un'opzione di ingresso molto diversa, questa ricetta fatta con due preparazioni distinte è in realtà un'insalata con un condimento molto speciale. La grazia dell'insalata sta nel mix del gusto amaro della rucola, della dolcezza della pera e della freschezza delle noci. La vinaigrette è fatta con marmellata di lamponi, olio d'oliva e aceto.

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18. Vinaigrette all'arancia e al limone: un'altra opzione di condimento che può aggiungere valore a qualsiasi insalata, questa vinaigrette fatta in una sola ciotola, aggiunge succo d'arancia e scorza alla tradizionale salsa campana, insieme allo zucchero per esaltarne i sapori.

19. Vinaigrette di asparagi: non ci vuole molto per preparare una ricetta più raffinata e introdurre nuovi sapori. Come prova, questa vinaigrette di asparagi aggiunge solo l'ingrediente finemente tritato e questo è abbastanza per trasformarlo in un bellissimo accompagnamento.

20. Vinaigrette d'Oriente d'Oro: A chi piacciono i sapori forti ameranno questa vinaigrette! Per fare, avrai bisogno di olio d'oliva, curcuma, coriandolo, cannella e cumino in polvere, limone, aglio e sale.

21. Vinaigrette di ravanello e mela: sebbene siano ben presenti nella maggior parte delle ricette di vinaigrette, i pomodori non devono essere i protagonisti. Nel caso di questa ricetta qui, ad esempio, divide l'attenzione con il ravanello, le carote, la mela e persino la senape di Digione, che fa parte della spezia.

22. Vinaigrette alla frutta: un'idea da mangiare con l'insalata, soprattutto se ti piacciono i sapori agrodolci. Questa è la ricetta ideale non solo per consumare un pasto gustoso, ma anche per gustare frutta morbida in cucina. Per rimanere in equilibrio, il segreto non è solo quello di raccogliere frutti molto dolci o solo molto agrumi, cercando sempre di bilanciare.

23. Vinaigrette di cipolla in cachaça: conosci quella salsa di cipolle da mangiare con la carne, servita in diversi ristoranti? È anche una vinaigrette! Ispirato da questo, questa ricetta usa la cachaça per rimuovere l'acidità della cipolla, che a sua volta la rende più dolce, anche senza il gusto dell'alcool.

Un segreto per iniziare a creare le tue ricette di vinaigrette è ricordare che ciò che caratterizza la salsa non è l'uno o l'altro ingrediente, ma la combinazione di aceto e olio d'oliva in modo equilibrato. Da lì, basta cercare riferimenti e mettere la creatività al lavoro!

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