Riso integrale: 5 motivi per includerlo nella dieta

Il riso è un'importante fonte di carboidrati che sono responsabili della generazione di energia nel corpo. Quando vengono inseriti in un pasto che contiene fagioli, verdure e carne, gli esperti ritengono che nella questione nutrizionale il piatto sia correttamente bilanciato.

Uno dei principali elementi del piatto brasiliano, il riso bianco, nel suo processo di industrializzazione è collocato in una macchina che rimuove le bucce e di conseguenza molti dei loro nutrienti.

Secondo la nutrizionista Gisela Peres di Santa Casa de Misericórdia (RJ), a partire da un pasto equilibrato, il riso bianco è considerato una "caloria vuota".

Poiché è difficile ottenere il riso dal pasto quotidiano, il modo è cercare di sostituire il bianco, almeno alcune volte alla settimana, con riso integrale.

Il riso integrale ha lo stesso valore calorico del riso bianco, ma ha livelli di fibre, proteine, minerali e vitamine molto più solubili e insolubili, rendendolo un'opzione più sana.

5 motivi per consumare riso integrale

1. Ottimo per chi vuole dimagrire

Questo oggetto è senza dubbio il più importante nella lista della dieta. Sebbene contenga la stessa quantità di calorie del riso bianco, il riso integrale ha un diverso processo di industrializzazione: le bucce e il film che lo circonda non vengono rimossi, quindi la quantità di fibre che questo riso contiene è molto più grande. Poiché la sua digestione è più lenta a causa delle fibre in essa contenute, il riso integrale rimane più a lungo nello stomaco, favorendo una maggiore sensazione di sazietà. Inoltre, mantiene stabile il livello di zucchero nel corpo, questo favorisce che questo zucchero non si accumuli sotto forma di grasso nell'addome ?, dice Gisela.



2. Migliora il funzionamento del sistema gastrointestinale

Ancora una volta, grazie alla sua fibra, il riso integrale è un eroe che ha problemi di costipazione. A causa delle sue fibre solubili, che sono responsabili dell'assorbimento dell'acqua trasformandosi in una sostanza gelatinosa che assorbe il grasso e ne impedisce l'assorbimento da parte dell'organismo, questa fibra favorisce il transito intestinale. Ma secondo i nutrizionisti è sempre bene ricordare che se aumenti i livelli di fibre nella tua dieta devi anche aumentare il consumo di acqua.

3. Aiuta a prevenire il cancro al colon

Non solo riso integrale, ma pane integrale, cereali e cibi contenenti fibre spesso aiutano a prevenire il cancro al colon. Gli studi dell'Imperial College di Londra e dell'Università di Leeds in Inghilterra hanno collegato il consumo di fibre solubili alla prevenzione del tumore. Formando la sostanza gelatinosa che assorbe i grassi, le fibre, pur non essendo digerite dal corpo, aiutano a regolare la funzione intestinale, riducendo così le possibilità di sviluppare il cancro del colon.

4. Mantiene stabili i livelli di glucosio nel sangue



Gli studi dell'Università di Harvard negli Stati Uniti mostrano che un consumo eccessivo di riso bianco può favorire l'insorgenza del diabete nelle persone. Questo perché nel processo di industrializzazione il riso bianco ha un contenuto di zucchero più elevato rispetto al riso integrale. Inoltre, il riso integrale è ricco di fibre solubili, che è anche responsabile di ritardare l'assorbimento dello zucchero da parte dell'organismo dopo i pasti, quindi aiuta a tenere sotto controllo i livelli di glucosio. Una buona scelta per i diabetici che non rinunciano a mangiare riso.

5. Aiuta a ridurre il colesterolo cattivo

"Tra tanti nutrienti nel riso integrale ci sono i lipidi, in particolare gli acidi palmitico, oleico e linoleico, che aiutano anche nella sintesi di importanti ormoni e nella riduzione del colesterolo cattivo, aumentando i livelli di colesterolo buono", spiega la nutrizionista Gisela Peres.

Il più importante per iniziare una ricetta con riso integrale è che al momento della cottura è al dente, per non subire perdite di nutrienti. Il consiglio per coloro che non hanno il gusto abituato al gusto del riso integrale è quello di mescolare porzioni di riso bianco, riducendo gradualmente la quantità fino ad arrivare sul piatto con solo riso integrale.

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