Il nome potrebbe non sembrare familiare, ma il cardamomo viene spesso utilizzato in varie ricette dolci e salate, fornendo un profumo gradevole e un sapore molto particolare agli alimenti.
Il sapore sorprendente del cardamomo, per inciso, può essere riassunto come una miscela di piccante e dolce. Ed è i semi che vengono utilizzati in cucina. Ma è anche possibile trovare polvere di cardamomo.
Inoltre, la spezia è ampiamente utilizzata nelle medicine tradizionali orientali, particolarmente note per il trattamento di problemi digestivi. Ma questo non è l'unico beneficio per la salute offerto dal cardamomo. Scopri di più sul condimento e scopri come includerlo nella tua dieta!
Cardamomo Origine
Il cardamomo è una pianta originaria dell'India, scientificamente chiamata Elettaria cardamomum. Sandra da Silva Maria, nutrizionista clinica funzionale presso la Gastro Obeso Center Clinic, spiega che la pianta appartiene alla stessa famiglia dello zenzero (Zingiberaceae) e ha persino un aroma e un gusto simili allo zenzero. "Fu usato per la prima volta a metà del 700 d.C., e fu importato in Europa nel 1200", dice.
Il nutrizionista spiega che il cardamomo è un? Pod farcito con semi zuccherati? ? ed è questi semi che vengono utilizzati in cucina.
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9 benefici per la salute del cardamomo
Più che un semplice ingrediente per cucinare, il cardamomo può offrire incredibili benefici per la salute:
1. Lotta contro la costipazione: Sandra spiega che il cardamomo offre circa 300 calorie in una porzione da 100 grammi e ha un alto contenuto di fibre? che aiuta nella peristalsi intestinale (movimento intestinale per spingere il bolo), migliorando costipazione (costipazione) e gonfiore.
2. Sazietà: Il nutrizionista sottolinea che, essendo una fonte di fibre, il cardamomo aiuta anche a fornire sazietà, aiutando nel trattamento dell'obesità.
3. Fonte di nutrienti: Sandra spiega che il cardamomo contiene grassi e minerali come sodio, potassio, ferro, calcio e magnesio, vitamine del gruppo B, vitamina A e C, apportando benefici alla salute nel suo complesso.
4. Ricco di fotochimici: Per questo motivo, afferma Sandra, il cardamomo può aiutare nel trattamento di alcuni tumori.
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5. Miglioramento della circolazione sanguigna: Poiché ha questa caratteristica di migliorare la circolazione sanguigna, spiega il nutrizionista, il cardamomo è persino considerato un potente afrodisiaco.
6. Prevenzione delle ulcere: Sandra spiega che i semi di cardamomo aiutano a combattere i batteri H. pylori, prevenendo così le ulcere. E poiché ha proprietà lenitive, aiuta ad alleviare il dolore causato dalla gastrite. Il cardamomo è ancora ampiamente usato per combattere i problemi digestivi in generale.
7. Lotta contro l'alitosi: Il nutrizionista commenta che masticando semi di cardamomo, è anche possibile prevenire l'alitosi (alitosi).
8. Alleato della bellezza dei capelli: Sandra spiega che l'olio dei semi di cardamomo, se usato nei capelli, migliora l'idratazione dei capelli, rafforzando la radice e riducendo la forfora.
9. Versatilità in cucina: Il nutrizionista sottolinea che il cardamomo viene spesso utilizzato in piatti dolci, dessert o torte e pane, o come componente di marinate per condimenti di carne e riso.
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Buoni motivi per includere il cardamomo nelle tue ricette abbondano, giusto?
Tipi di cardamomo
Il cardamomo può essere diviso in tre specie principali, come sottolinea Sandra:
- Elettaria subulatum: È noto come cardamomo verde, distribuito dall'India alla Malesia. "Utilizzato come spezia e come masticazione (masticabile), può essere usato per trattare infezioni gengivali, prevenzione della faringite, congestione polmonare, tubercolosi e problemi digestivi", afferma il nutrizionista.
- Amomum: È noto anche come kravan, java cardamomo, canna cardamomo, tra gli altri nomi. "Ha la sua principale area di distribuzione in Asia e in Australia ed è utilizzato come pianta medicinale per dolori di stomaco e altri problemi digestivi, raffreddori e diarrea", spiega Sandra.
- Aframomum (o cardamomo del Madagascar): specie che esiste principalmente in Africa e Madagascar ed è usata come spezia.
In generale, spiega il nutrizionista, tutti i tipi di cardamomo sono usati in medicina e sono usati come spezia.
Ricette cardamomo: prepara incredibili delizie con questa spezia
Il cardamomo può essere utilizzato in ricette sia salate che dolci. Va bene, ad esempio con pollame, carne rossa, pesce, cereali (come riso e ceci), può essere usato per fare pane, dolci, biscotti e altro ancora. Lasciati ispirare dalle buone ricette:
Ricette Salate
1. Pane di segale con latte di cocco, scorza di limone e cardamomo: ricetta che lascia la casa con un profumo straordinario. Inoltre, il pane è molto gustoso, aromatico e coccolone. La miscela di cardamomo con noce di cocco e scorza di limone offre diversi sapori al gusto.
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2. Involtini di cardamomo e cannella: il nome ufficiale di questa ricetta è Kanelbullar, che è dolci svedesi a base di cardamomo e cannella. La preparazione può essere un po 'laboriosa e richiede diversi ingredienti, ma il risultato sicuramente ripaga!
3. Salmone con cardamomo e sciroppo d'acero: ottima scelta per aumentare il consumo di salmone. Questa ricetta è facile da preparare, deliziosa e richiede pochi ingredienti. Oltre a quelli principali, userai paprika affumicata, pepe di cayenna, sale e pepe a piacere.
4. Pollo alla griglia con cardamomo e timo: chi dice che il pollo alla griglia deve sempre essere "di base"! Il cardamomo, usato nella marinata, aggiunge un tocco molto speciale a questo piatto che, a parte tutto, non ha segreti da preparare!
5. Crema di zucca con cardamomo e zenzero: è, infatti, una purea che richiede solo brodo vegetale e zucca. Anche se è una ricetta vegana, piacerà sicuramente a tutti i palati. Ottima opzione per i giorni più freddi.
6. Risotto al caffè e cardamomo: un piatto semplice da preparare, ma alquanto esotico da gustare. La combinazione può causare una certa stranezza, ma il risultato è un risotto armonioso che può andare molto bene con una carne. L'uso del parmigiano è essenziale nella ricetta!
7. Cardamom Yam Soup: ottimo per una cena invernale. Utilizzerai solo igname, acqua, olio d'oliva, aglio, cardamomo, prezzemolo, sale, pepe e noci del Brasile. Ricorda che il cardamomo ha un sapore molto intenso, quindi chi preferisce può ridurre la quantità utilizzata nella ricetta.
Ricette Dolci
8. Mini budino di cocco e cardamomo: un dessert diverso, gustoso e leggero. Vale la pena farlo a casa quando si ricevono visitatori e forse si serve anche in occasioni speciali. Avrai bisogno di latte di cocco, uova, zucchero, cardamomo macinato o seminato, litchi e pistacchi per decorare.
9. Torta di pere cardamomo e mandorle: una torta diversa e saporita, perfetta da preparare in un fine settimana piovoso o in qualsiasi altro momento. Il reddito è per otto persone e il risultato è una torta, inoltre, bellissima!
10. Tartufi di data e cardamomo: una buona scelta per coloro che hanno tagliato o tagliato lo zucchero nella loro dieta, poiché questa diversa versione del tartufo non contiene nulla di questo ingrediente? Il gusto leggermente dolce è dovuto alle date. Quindi per coloro a cui piacciono i dessert molto dolci, questa non è certamente l'opzione migliore.
11. Farina di mais con cardamomo: una ricetta senza glutine e senza latte. Buona scelta per uno spuntino pomeridiano con un caffè nero. Questa versione del classico biscotto di farina di mais è ancora più profumata e molto facile da preparare.
12. Biscotti all'arancia cardamomo: la preparazione è molto semplice e userete solo farina di frumento, burro freddo non salato, zucchero di cristallo o marrone, cardamomo, uova, scorza e succo d'arancia. La resa è di 60 biscotti, cioè può servire tutta la famiglia!
13. Riso dolce con cardamomo e baccello di vaniglia: il riso dolce è senza dubbio uno dei dessert più affettivi e semplici. Una caratteristica di questa caramella è la sua versatilità e può essere arricchita con ingredienti come cannella, chiodi di garofano e, in questo caso, cardamomo e baccello di vaniglia. La versione è molto gustosa e aromatica.
14. Brigadeiro di caffè, vaniglia e cardamomo: la preparazione è molto simile a quella di un brigadeiro tradizionale. La ricetta è fatta solo con caffè istantaneo, semi di cardamomo, baccelli di vaniglia, latte condensato e burro. Infine, la punta è di passare il brigadeiro in cacao, cioccolato granulato o mandorla macinata.
15. Cioccolata calda bianca al cardamomo: ottima per chi ama la cioccolata calda ma ama variare le proprie ricette! In questa versione utilizzerai latte intero, panna fresca o panna, semi di cardamomo, estratto di vaniglia, cioccolato bianco, whisky o brandy e cioccolato fondente per decorare.
16. Marmellata di more con cardamomo: una combinazione esotica, deliziosa e liscia. La preparazione della ricetta, in generale, è abbastanza semplice, l'unica? Sfida? è rimuovere il cavolo dalle more senza schiacciarle (poiché sono molto delicate).
Versatilità e un tocco speciale per i tuoi piatti o dessert? Ecco cosa offre il cardamomo alla tua cucina!
Controindicazioni e avvertenze relative al consumo
In generale, il consumo di cardamomo è sicuro e controindicato solo per le donne in gravidanza e in allattamento.
Tuttavia, poiché la spezia ha un sapore forte, può causare reazioni come il vomito in alcune persone. In questo caso, l'ideale è sospendere l'uso dell'ingrediente.
Ora conosci i dettagli del cardamomo, i suoi benefici per la salute e sai come usarlo in varie ricette!
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