La carne rossa fa male alla salute?

Gli umani hanno mangiato carne rossa più a lungo di quanto possiamo calcolare. Anche prima della scoperta del fuoco abbiamo usato la carne di altri animali come fonte di energia e, dopo aver dominato le fiamme, questo consumo è aumentato. Ma la carne rossa, in particolare, è sempre stata un punto di dissenso.

Mentre alcune persone sono categoriche nel elencare i loro svantaggi nutrizionali per la salute umana, altre non rinunciano ad almeno un tipo di carne rossa nei loro pasti quotidiani. Dopo tutto, la carne rossa fa male o fa male alla salute?

Come la maggior parte degli alimenti, anche la carne rossa ha i suoi pro e contro. Sebbene ci siano molti studi sull'argomento, i risultati sono divergenti e inconcludenti e spetta alla nostra coscienza decidere di consumarlo.

La carne rossa è ricca di proteine ​​e sostanze nutritive, tra cui ferro, zinco e vitamina B12, ma ha anche un'enorme quantità di grasso che può essere dannosa per molte funzioni del corpo. Quindi segui altri pro e contro del consumo di questo cibo.

Punti per il consumo di carne

Secondo il ricercatore Michael Roussel, in un articolo pubblicato sull'American Journal of Clinical Nutrition, le persone che seguono una dieta ricca di verdure, frutta e cereali tendono ad abbassare i livelli di colesterolo LDL (considerati dannosi per la salute) fino a 10% quando ingeriscono ogni giorno una quantità moderata di carne magra.

In uno studio condotto dalla School of Medicine della Deakin University in Australia, è stato dimostrato che un individuo che mangia una piccola quantità di carne rossa al giorno avrà meno probabilità di sviluppare depressione e disturbi d'ansia.

Punti contro il consumo di carne

La Harvard University, negli Stati Uniti, ha sviluppato uno studio nel marzo 2012 sull'argomento e ha concluso che il consumo di carne rossa è associato a un aumento del 13% del rischio di morte. Oltre a una porzione di carne trasformata (come un hot dog o due fette di pancetta), il rischio è salito al 20%.

La leggenda vuole che la carne alla griglia sia più sana poiché non usa olio nella sua preparazione. Tuttavia, secondo Roussel, mentre le gocce gocciolano nel fuoco sotto la griglia, si formano composti chiamati ammine eterocicliche, che sono associate al verificarsi del cancro.

Mentre gli studi di natura scientifica non giungono a una conclusione definitiva, coloro che amano la carne rossa dovrebbero preferire i tagli magri e controllare la quantità consumata poiché l'eccesso di cibo non è mai consigliabile.

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