Lo zafferano dona colore e sapore ai piatti e ha proprietà medicinali.

Lo zafferano è una pianta della famiglia dello zenzero, originaria dell'Asia. Il suo uso più comune è sotto forma di spezie, spezie.

Può anche essere chiamato curcuma, curcuma, curcuma e zenzero giallo.

Ma oltre a aromatizzare il cibo, la curcuma si distingue per offrire numerosi benefici per la salute, soprattutto grazie alla presenza di curcumina, un flavonoide che è il suo componente principale.

Di seguito sono riportati alcuni dei comprovati benefici della curcuma, come consumarla e idee per ricette che si basano sulla spezia come ingrediente.

6 benefici dello zafferano

Oggi lo zafferano è visto come una delle spezie più complete esistenti. Numerosi studi hanno messo in evidenza i vantaggi che offre al corpo e al cervello. Conosci i principali:

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1. Lo zafferano ha componenti con potenti proprietà medicinali.

Pâmela Miguel, nutrizionista presso la Functional Nutrition Clinic di San Paolo, sottolinea che la curcuma o la curcuma (come è anche noto) ha un gran numero di composti con azioni benefiche per il corpo, ma è la curcumina, un flavonoide, il suo componente principale.

"La curcumina è responsabile dell'azione antinfiammatoria, antiossidante, antidiabetica, antitumorale, antivirale, antibatterica e antifungina", spiega il nutrizionista.

2. Lo zafferano è correlato al miglioramento della funzione cerebrale.

A causa della presenza dei suoi composti, la curcuma ha un ruolo nell'aumentare il fattore neurotrofico, che è responsabile della moltiplicazione dei neuroni e della formazione di nuovi legami e sinapsi tra loro, migliorando così la funzione cerebrale e riducendo i rischi di malattie come L'Alzheimer ?, dice Pamela.

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3. Lo zafferano può aiutare a ridurre il rischio di malattie cardiache

Pamela spiega che ciò è dovuto alla sua potente azione antiossidante, che combatte l'eccesso di radicali liberi che causano il cosiddetto stress ossidativo (che, a sua volta, è associato a malattie cardiovascolari).

"Inoltre, la curcuma agisce nel ridurre il colesterolo cattivo (colesterolo cattivo)", aggiunge il nutrizionista.

4. Lo zafferano può aiutare a prevenire il cancro

Pamela sottolinea che numerosi studi associano il consumo di zafferano alla prevenzione del cancro. I componenti fitochimici della curcuma hanno un'azione anti-infiammatoria, riducendo l'infiammazione nel corpo e lo sviluppo di tumori è correlato a un mezzo pro-infiammatorio nel corpo. Gli studi indicano anche che i fitochimici presenti nella curcuma inibiscono la proliferazione delle cellule tumorali?

5. La curcumina di curcuma può aiutare a prevenire e curare l'Alzheimer

Grazie alla sua azione antiossidante, neuroprotettiva e anti-invecchiamento, la curcumina previene la degenerazione del cervello. Gli studi indicano anche che una dieta ricca di antiossidanti riduce l'infiammazione, che a sua volta è associata al rischio di demenza e cambiamenti cerebrali? ”, Afferma Pamela.

6. Lo zafferano svolge un ruolo importante nella prevenzione di diverse malattie.

Pamela ricorda che la curcuma contiene un flavonoide, la curcumina, che ha azioni antinfiammatorie, antiossidanti, antidiabetiche, antitumorali, antivirali, antibatteriche e antifungine.

Tali proprietà producono lo zafferano per prevenire non solo il cancro, il morbo di Alzheimer e le malattie cardiovascolari, ma anche: artrite, allergie, gastrite e diabete.

Zafferano: come consumare?

Pamela spiega che lo zafferano può essere usato come spezia per carne, pesce, pollo. Può essere utilizzato anche in preparazioni come riso, zuppe, salse e pasta. Oppure può essere aggiunto ai succhi naturali.

Secondo il nutrizionista, la curcuma può essere combinata con altre erbe essiccate per essere utilizzata come spezia di base nella vita di tutti i giorni. "Alcuni suggerimenti a base di erbe sono: origano, prezzemolo disidratato, erba cipollina disidratata, rosmarino disidratato, aglio disidratato", afferma.

"La combinazione di curcuma e pepe nero è anche una buona opzione, poiché la piperina favorisce l'assorbimento della curcuma", aggiunge Pamela.

Il nutrizionista sottolinea che nel caso dello zafferano sotto forma di radice, la quantità giornaliera ideale è da due a tre fette. "In polvere, la quantità giornaliera ideale è di un cucchiaino al giorno (circa 5 g)", afferma.

Oltre la cucina: usi medicinali e fatti in casa dello zafferano

La curcuma può avere usi che vanno oltre il semplice gusto di un piatto! Incontrane alcuni:

• La curcuma è ampiamente usata nella medicina ayurvedica, sotto forma di tè o miscelata con bevande calde come il latte. Può aiutare a trattare raffreddori e influenza, ad esempio. Basta mescolare un pizzico di curcuma con una tazza di latte e un pizzico di demerara o zucchero di canna.
• Può anche aiutare a combattere il mal di gola. Basta cospargere un cucchiaino di miele con pacche di curcuma e leccare lentamente il composto.
• La curcuma può essere utilizzata come esfoliante naturale per la pelle, aiutando a rimuovere le cellule morte, lasciando la pelle liscia e lucente. Mescolare tre cucchiai di polvere di curcuma con un po 'd'acqua e applicare sulla parte del corpo desiderata. Quindi risciacquare.
• La pasta di curcuma al miele può anche essere applicata su viso e collo per esfoliare la pelle.
• In caso di lievi ustioni, tagli o ferite della pelle, la curcuma può essere un buon alleato a causa delle sue proprietà antisettiche. Mescolare un po 'di curcuma con gel di aloe vera e applicare nella posizione desiderata.
• La curcuma può ancora essere applicata su talloni screpolati. Basta mescolare un pizzico con olio di cocco e applicare preferibilmente 15 minuti prima del bagno.

Questi sono alcuni esempi di ricette fatte in casa con lo zafferano. È interessante notare, tuttavia, che tali ricette non sono scientificamente provate.

Idealmente, il consumo e / o l'uso della curcuma dovrebbero essere effettuati sotto la guida di un nutrizionista o di un medico, per evitare spiacevoli sorprese.

Controindicazioni e cura

Pamela spiega che la curcuma non dovrebbe essere usata da persone che hanno calcoli biliari perché aumenta le contrazioni biliare.

"Le donne in gravidanza e in allattamento dovrebbero anche usarlo solo con consigli medici o nutrizionali, in quanto può stimolare le contrazioni uterine", aggiunge il nutrizionista.

"La sua tossicità è bassa, ma un consumo eccessivo (oltre 10 g al giorno) può causare sintomi come nausea, disagio gastrico, dermatite", afferma Pamela.

Secondo il nutrizionista possono anche esistere allergie vegetali specifiche. Pertanto, sebbene il prodotto sia naturale, l'ideale è sempre quello di usarlo / consumarlo con cautela e preferibilmente con una guida professionale.

Dove comprare lo zafferano?

Lo zafferano si trova nei negozi specializzati stagionati, nei mercati, nei supermercati e persino nei negozi online.

• Curcuma pura per R $ 1,65 alla stagione dei cereali
• Curcuma per R $ 5,50 a Yamaguishi
• Curcuma (curcuma) per R $ 3,50 presso Loja Relva Verde
• Polvere di curcuma Lotus per $ 17 in Tutto sano
• Bombay di curcuma per R $ 23 a Bombay
• Zafferano Kitano per R $ 6,59 presso l'Emporium di San Paolo
• Saffron Carmencita Stigmas per R $ 32,89 presso Sonda Delivery
• Zuppa di curcuma per R $ 10,25 nella zona sud

Lo zafferano si trova di solito in polvere o in stimmi disidratati o come radice.

10 ricette che mettono in risalto il gusto della curcuma

Scopri deliziosi piatti a base di zafferano come ingrediente:

1. Riso allo zafferano: gustoso e semplice da preparare, questo riso è un'ottima opzione per variare il riso di giorno in giorno. Può essere sformato e decorato con pomodori, prezzemolo ecc. Usa la creatività.

2. Risotto allo zafferano e mare: la ricetta include, oltre alla curcuma, i gamberetti e i semi di seppia, tra gli altri ingredienti. Buono sia per i giorni più freddi che caldi e può anche essere accompagnato da un bel bicchiere di vino bianco.

3. Zafferano, funghi e piselli: una ricetta semplice che si fonde perfettamente con la carne per un pasto completo e gustoso.

4. Zuppa di pepe giallo e curcuma: una zuppa dal sapore molto intenso e aromatico, ideale per chi ama i peperoni. Buona scelta soprattutto per i giorni più freddi.

5. Pesce spada con zafferano e salsa di verdure: ricetta ricca di colore e sapore, perfetta per chi ama assaggiare un buon pesce. Suggerimento per un pranzo del fine settimana, ad esempio, servito con riso bianco.

6. Risotto frizzante allo zafferano e gamberi: ricetta semplice, facile da preparare, ma con un tocco di raffinatezza e sapore eccezionale! Piatto perfetto quando si visita a casa (purché sappiano che apprezzano i gamberi).

7. Carne macinata con castagne e zafferano: ricetta semplice ma deliziosa con un sapore speciale che deriva dalla miscela di zafferano e castagne. Può essere servito con riso o solo un'insalata di foglie, per esempio.

8. Pollo tikka masala con riso allo zafferano: questo pollo è conosciuto come probabilmente uno dei piatti più popolari in India. Si fonde perfettamente con il riso allo zafferano, che è superbamente preparato. Un pasto completo e gustoso!

9. Pasta e riso ricoperti di maiale con funghi e zafferano: un pasto completo e diverso, ideale per una piccola cena il venerdì.I funghi si abbinano perfettamente allo zafferano, lasciando il riso con un sapore sorprendente.

10. Risotto allo zafferano con spiedini di gombo e pancetta: la ricetta del risotto utilizza lo stigma zafferano, brodo e formaggio grattugiato. I bastoncini sono semplicemente assemblati e il risultato è un pasto diverso e molto gustoso.

Ora sai che oltre ad essere una spezia che fa la differenza nella preparazione di buoni piatti, la curcuma o la curcuma possono avere molti benefici per la salute. Naturalmente, per questo, dovrebbe essere consumato regolarmente e preferibilmente con la guida di un nutrizionista o medico.

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