Uovo: un cibo gustoso che offre molti benefici per la salute

Sia in insalata che in una frittata, l'uovo fa parte della dieta della maggior parte delle persone. E sebbene sia un alimento popolare, molte persone non conoscono ancora tutti i benefici che offre alla salute, non sanno quanto spesso può essere consumato, tra le altre informazioni importanti.

Jackeline Taglieta, nutrizionista dell'Università di San Paolo (USP), laureata in Nutrizione Clinica Funzionale presso Unicsul, afferma che l'uovo è un alimento ricco di nutrienti. In primo piano proteine, carotenoidi (zeaxantina e luteina), colina, biotina, vitamina D, vitamina A, vitamina E e grassi insaturi. E oltre ad essere ottimo in termini di nutrienti, è un alimento economico, molto più economico della carne, ad esempio? ”, Spiega.

benefici

Secondo il nutrizionista Jackeline, l'uovo offre diversi benefici per la salute. Tra questi, spiccano i seguenti:

• Dona sazietà e nutrizione ai muscoli grazie al suo contenuto proteico.
• A causa del contenuto di zeaxantina e luteina, protegge gli occhi dalla degenerazione causata da danni fotoprotettivi.
• È importante per la memoria e l'apprendimento perché contiene colina? nutriente essenziale per la formazione del neurotrasmettitore acetilcolina responsabile delle funzioni cognitive.
• L'uovo è ancora un ottimo alleato della salute di capelli, unghie e pelle, non solo per le proteine, ma soprattutto perché contiene biotina, la cosiddetta "vitamina della bellezza".
• Favorisce la salute delle ossa e la regolazione di praticamente tutte le funzioni metaboliche in base al contenuto di vitamina D e migliora anche l'immunità con la presenza di vitamina A.
• Nelle diete dimagranti, l'uovo è anche un'ottima opzione alimentare perché, poiché contiene proteine, aiuta la sazietà e quindi il controllo dell'appetito.
• E, contrariamente a quanto è stato considerato qualche tempo fa, l'uovo fornisce protezione cardiovascolare, perché contiene vitamina E, che è altamente antiossidante, e il suo profilo di grassi insaturi.

I diversi tipi di uova

Jackeline Taglieta sottolinea che ci sono uova di banca e uova rosse, che, in termini nutrizionali, non hanno alcun significato, perché la differenza si riferisce solo alle razze di pollo.

“Ciò che conta davvero è se l'uovo è ruspante, ruspante o biologico. Quelli con il più alto valore nutrizionale sono gli ultimi due, perché i polli sono tenuti liberi e graffiano? che aumenta la quantità di carotenoidi nell'uovo. E più arancione il tuorlo, maggiore è il suo contenuto di zeaxantina e luteina?, Spiega il nutrizionista.

Inoltre, aggiunge Jackeline, il valore nutrizionale più elevato è anche correlato all'assenza di residui chimici nelle uova di galline ruspanti e in quelle allevate nel sistema organico, poiché non ricevono né farmaci né promotori della crescita. "Al contrario, i polli confinati ricevono queste e altre sostanze, come chemioterapici, antifungini e coloranti, aggiunti al mangime stesso", spiega.

C'è anche l'uovo di quaglia. "Ma visibilmente dal colore biancastro del tuorlo, ha un contenuto di carotenoidi inferiore", afferma il nutrizionista.

Come si consuma?

Il nutrizionista Jackeline spiega che in genere (se non controindicato), si possono consumare quotidianamente da una a due uova di gallina. "Ma è degno di nota il fatto che più il cibo è diversificato, migliore è per il corpo", afferma.

Il modo migliore per consumare un uovo è nelle versioni bollite o in camicia, dove gli oli non vengono utilizzati. "Se viene mescolato o grigliato, non dovrebbe essere fatto con troppo olio o burro nella preparazione (usare abbastanza per non attaccare alla padella)", afferma il nutrizionista Jackeline.

L'uovo non deve essere mangiato fritto ", perché la frittura decaratterizza gli effetti benefici del cibo sulla salute cardiovascolare, aumentando da sola i rischi di aterosclerosi e squilibri del colesterolo", afferma il nutrizionista.

Il professionista aggiunge che il consumo di uova crude non è raccomandato a causa dell'elevato rischio di contaminazione da salmonella. "E il tuorlo parzialmente morbido dovrebbe essere mangiato solo da uova di origine affidabile", dice.

Jackeline ricorda inoltre che il guscio d'uovo deve sempre essere lavato prima di rompersi per rimuovere lo sporco, riducendo al minimo il rischio di contaminazione.

Come scegliere le uova buone?

Jackeline spiega che al momento dell'acquisto, i cartoni per uova dovrebbero essere disposti in un ambiente ben ventilato o refrigerato. • I contenitori di plastica devono essere completamente asciutti senza alcun segno di vapore acqueo condensato all'interno. E l'imballaggio di carta non può essere ammuffito o ammuffito. Le uova dovrebbero arrivare come sigillo d'ispezione federale (S.I.F.) o statale (S.I.E.)?

Acquista solo uova entro la data di scadenza.I prodotti non devono presentare macchie di escrementi di pollo. Devono essere intatti, senza screpolature. Quando si agitano le uova, il contenuto non dovrebbe spostarsi (se succede, l'uovo è vecchio) ?, aggiunge il nutrizionista.

Come dovrebbero essere conservate le uova a casa?

All'interno del frigorifero, nella parte inferiore degli scaffali, dove le temperature rimangono più fredde. "Lasciarli nella porta facilita la proliferazione della salmonella, perché il prodotto subisce fluttuazioni termiche con l'apertura e la chiusura del frigorifero, facilitando la moltiplicazione dei batteri presenti nelle uova", afferma il nutrizionista Jackeline.

controindicazioni

Jackeline Taglieta spiega che l'uovo contiene proteine ​​allergeniche. • Generalmente le persone allergiche (come gli asmatici e in alcuni casi di allergie cutanee) non dovrebbero fare un uso quotidiano di questo cibo. E le persone con allergie specifiche dell'uovo non dovrebbero ingerirle fino a quando il problema non sarà stato invertito.

"Inoltre, le persone che seguono una dieta a controllo proteico, come quelle con malattie renali, dovrebbero avere un consumo molto controllato", aggiunge il nutrizionista.

Il consumo eccessivo di uova può causare problemi di salute?

Sebbene offra tutti i benefici per la salute menzionati, le uova non devono essere consumate in eccesso.

Proprio come altri alimenti, qualsiasi eccesso dovrebbe essere evitato. Nel caso dell'uovo, il consumo oltre quello raccomandato può portare allo sviluppo di ipersensibilità alimentare al prodotto. E poiché si tratta di un alimento proteico, l'eccesso può portare a un sovraccarico renale a seconda della quantità di proteine ​​ingerite nella dieta ?, sottolinea il nutrizionista Jackeline.

Ricetta Uovo

Se anche tu ami le uova e hai già l'abitudine di consumarle spesso? ma senza esagerare? Ti piacerà la ricetta qui sotto dal nutrizionista Jackeline Taglieta:

ingredienti

• cipolla rossa affettata
• olio di canola
• riso integrale cotto
• uova ruspanti
• sale marino
• prezzemolo
• origano
• aggiungere carote, pomodori, porri, barbabietole, broccoli, spinaci, zucchine, funghi, piselli a piacere.

preparazione

• In una padella, soffriggere la cipolla con un po 'd'olio.
• Aggiungi le uova sbattute, mescolate con gli altri ingredienti.

Ora hai tutte le informazioni necessarie per consumare e godere dei numerosi benefici che le uova offrono alla nostra salute. Vale la pena aggiungerlo alla dieta!

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