Equo: ottieni i migliori alimenti e prezzi al momento giusto

Sembra semplicissimo, ma fare shopping in fiera non è sempre un compito facile! È comune per le donne? anche quelli che cucinano spesso e quindi si mescolano quotidianamente con verdure, frutta ecc.? avere domande relative alla qualità e alle condizioni dei prodotti in vendita lì.

Dopotutto, chi non si è mai fermato a chiedersi se avrebbero dovuto prendere quelle banane o se fossero troppo mature ?! O se quelle foglie di rucola fossero del colore giusto da portare a casa ?!

Dubbi come questi sono comuni e conoscere la risposta a queste e altre domande fa davvero la differenza quando si tratta di fare la fiera.

Di seguito, Anita de Souza Dias Gutierrez e Fabiane Camara, professionisti del Centro di qualità in orticoltura di Ceagesp, forniscono importanti consigli e indicazioni sull'acquisto e il consumo di frutta e verdura.

valutazione

È importante conoscere la classificazione e le caratteristiche di frutta e verdura. Dai un'occhiata ai dati nell'opuscolo? Frutta e verdura: una fonte di piacere e salute? da Ceagesp:

verdura

• foglio: Bietola svizzera, crescione, lattuga, alveare, erba cipollina, cavolo, indivia, cavolo, euforbia, rucola, prezzemolo.
• fiore: Carciofi, Cavolfiore, Broccoli.
• gambo: Sedano, porri, asparagi, finocchi, sedano.
• frutta: Maturo (zucca, zucca, pomodoro, pepe colorato) e immaturo (zucchine, melanzane, chayote, pisello, jilo, cetriolo, cetriolo, peperone verde, gombo, fagiolini).
• sotterraneo: Bulbo (aglio e cipolla), radice (patata dolce, barbabietola, carattere, carota, manioca, prezzemolo manioca, rapa, ravanello), rizoma (zenzero, igname cinese) e tubero (patata).

frutta

• Clima con alta riserva di amido: Banana, kiwi e mela.
• Clima con bassa riserva di amido: Prugna, cachi, albicocca, guava, papaia, pigne, mango, frutto della passione, nettarina, pesca e pera.
• nessun tempo: Ananas, cacao, anacardi, frutta a stella, ciliegia, fico, arancia, melone, fragola, anguria, loquat, melograno, mandarino e uva.

In tutti e tre i casi, più il frutto è maturo, più sarà saporito. Questo perché i frutti accumulano solo zuccheri e amido (che si trasformano in zucchero man mano che maturano) mentre sono attaccati alla pianta madre.

Dopo la raccolta, i frutti non climatici non si addolciscono più. Il frutto climatico, con una bassa riserva di amido, diventa più colorato e morbido. Nei frutti climaterici, con un'alta riserva di amido, l'amido si trasforma in zucchero.

5 consigli per sfruttare al meglio la fiera

Dai un'occhiata ai suggerimenti dei professionisti del Centro per l'orticoltura di qualità Ceagesp, per fare buone scelte in fiera:

1. Scegli i prodotti della stagione

• Frutta e verdura sono prodotti molto deperibili e la maggior parte di essi viene consumata subito dopo la raccolta. Esistono regioni e tempi di produzione più adatti per ciascun prodotto, a seconda delle caratteristiche della pianta e delle condizioni climatiche e del suolo di ciascuna regione e che consentono una produzione maggiore a un costo inferiore ?, spiegano i professionisti.

Pertanto, il primo consiglio è fondamentale: scegli i prodotti del periodo. Per ogni frutta e verdura, c'è il momento migliore per consumare quando la produzione è abbondante, gustosa, economica e più facile da conservare.

2. Cerca cibo sicuro

Un punto che preoccupa molto i consumatori è l'uso di pesticidi. Anita e Fabiane spiegano che i pesticidi sono sostanze chimiche utilizzate per controllare i parassiti e le malattie delle piante. La legge brasiliana è molto severa nel concedere in licenza l'uso di pesticidi e stabilisce limiti per il suo utilizzo e limiti di sicurezza per la tolleranza ai residui. Le lamentele fatte dalle analisi di piccoli campioni finiscono per criminalizzare tutti i produttori e terrorizzare la popolazione ?, sottolineano.

Il modo migliore per garantire alimenti sicuri, entro i requisiti legali, è richiedere l'identificazione della persona responsabile della sua produzione. Il secondo passo è il consumo di frutta e verdura nel momento migliore della produzione, quando c'è meno necessità di utilizzare input e, di conseguenza, pesticidi?, Aggiungere i professionisti.

Anita e Fabiane aggiungono inoltre che l'etichettatura di frutta e verdura è obbligatoria per legge. L'etichetta sulla confezione deve indicare il prodotto, la varietà, l'origine (produttore, città e stato), la data di raccolta e il peso netto del prodotto.

Quindi, non dimenticare: acquista solo frutta e verdura con l'identificazione della persona responsabile per loro, la loro origine e la loro varietà.

3. Osservare il cibo

Quando si sceglie il prodotto è essenziale notare il suo aspetto. • I prodotti devono essere freschi, sodi, di colore brillante e senza segni di deterioramento.La loro qualità è legata all'aspetto visivo, alla consistenza, al gusto, all'aroma, al valore nutrizionale, all'imballaggio e ad altri fattori ?, spiegano Anita e Fabiane.

• Scegli i frutti più maturi, ma fermi e densi, pesanti per le loro dimensioni. Sono i più gustosi, nutrienti e meglio conservati. Ricorda chi amano più facilmente e devono essere trattati con cura?, Aggiungono i professionisti.

Richiedi freschezza: frutta e verdura soda e dai colori vivaci. Non acquistare frutta e verdura danneggiate. Anche se si rimuove la parte difettosa, il danno si diffonderà rapidamente in tutto il prodotto?

Un'altra importante linea guida è la scelta dei prodotti della regione. Arrivano più freschi nei punti vendita e possono essere raccolti nel miglior punto di consumo: verdure tenere e frutta matura.

4. Prestare attenzione ai prezzi ed evitare gli sprechi

Economico può essere costoso. Non comprare solo perché il prezzo è basso a meno che non sia causato da un'offerta elevata? picco di produzione. In genere, prezzi più bassi significano prodotti di qualità inferiore, rendimenti più bassi in preparazione e consumo e maggiori perdite.

Tuttavia, gli alimenti locali e stagionali tendono ad essere più economici degli alimenti di altre regioni o importati o addirittura cresciuti fuori stagione. Pertanto, vale sempre la pena cercare di acquistare cibi locali coltivati ​​nei mesi ideali per la semina.

Inoltre, non acquistare mai più di quanto consumi, anche se il prezzo è invitante. Porta a casa solo ciò di cui hai bisogno e che puoi conservare correttamente.

5. Fare attenzione dopo aver portato a casa i prodotti

La prima linea guida è quella di far maturare bene i frutti maturi e gli ortaggi a frutto maturi (zucca, zucca, pomodoro, pepe colorato) prima di raffreddarli.

Ortaggi a foglia (bietole, crescione, lattuga, olive, erba cipollina, cavolo, indivia, cavolo, euforbia, rucola, prezzemolo), fiore (carciofo, cavolfiore, broccoli) e gambo (sedano, porro, asparagi, finocchio, sedano) sono molto teneri e sensibili alla perdita d'acqua e all'effetto dell'etilene? gas naturale prodotto dai frutti durante la loro maturazione. Devono essere conservati, refrigerati e protetti contro la perdita di umidità in sacchetti di plastica (perforati). E dovrebbero essere separati dalla maturazione dei frutti ?, aggiungono i professionisti del Centro di qualità per l'orticoltura di Ceagesp.

Lavare o tagliare frutta e verdura solo prima del consumo o della preparazione. Quando li laviamo, rimuoviamo la loro protezione naturale. L'acqua libera facilita lo sviluppo di microrganismi opportunistici e lo sviluppo del marciume ?, sottolineano.

Sempre secondo i professionisti, i frutti tropicali (climatici e non climatici) e gli ortaggi da frutto immaturi (zucchine, melanzane, chayote, piselli, jiló, maxixe, cetrioli, peperone verde, gombo, baccello) sono sensibili al freddo. La migliore temperatura per la conservazione è di 15 ° C.

? La maggior parte delle verdure può essere conservata per 2-5 giorni, ad eccezione delle verdure sotterranee (patate dolci, barbabietole, carote, manioca, prezzemolo manioca, rape, ravanelli, ecc.), Che possono essere conservate più a lungo? , spiega.

Infine, i professionisti sottolineano che è essenziale rispettare le caratteristiche di ciascun prodotto ed evitare la manipolazione.

Igiene del prodotto

Quando si utilizzano i prodotti a casa, è essenziale lavarli accuratamente e accuratamente. Di seguito, Anita e Fabiane indicano passo per passo:

• Pulisci e organizza l'ambiente in cui il prodotto sarà disinfettato.
• Selezionare rimuovendo le unità in decomposizione e, nel caso di verdure a foglia, rimuovere le foglie e le parti in decomposizione.
• Sciacquare ogni prodotto (foglia per foglia, frutta per frutta, ecc.) Sotto l'acqua corrente, strofinando leggermente con le dita su tutti i lati per rimuovere lo sporco e le uova dai parassiti appiccicosi.
• Porre in una soluzione clorata usando un prodotto adatto e seguire le istruzioni del produttore sull'etichetta della confezione.
• Risciacquare con acqua corrente.
• Conservare in frigorifero fino al momento del servizio mettendoli protetti in utensili puliti e chiusi.

Cosa evitare

Tra tanti prodotti sani e di buona qualità, è anche importante prestare attenzione a ciò che dovremmo evitare di portare a casa!

Attualmente, nei mercati aperti troviamo prodotti minimamente trasformati (insalate pronte, verdure e frutta tagliata e confezionata). Questi prodotti possono comportare rischi per la sicurezza alimentare per i consumatori se, durante questo processo e lavorazione, l'acqua utilizzata non è di buona qualità e / o gli utensili e le attrezzature non sono igienici e non sono fabbricati in un ambiente refrigerato?, Spiega Fabiane e Anita .

Pertanto, se ti imbatti in questi prodotti, richiedi l'origine e l'identificazione del produttore prima di portarli a casa.

stagionalità

Di seguito troverai il momento migliore e peggiore per acquistare determinati prodotti. Vale la pena prestare attenzione e fare le scelte giuste!

Vuoi sapere il momento migliore per acquistare altri prodotti ?! Visita il sito web di HortiBrasil® (Istituto brasiliano di qualità in orticoltura), scegli il tuo preferito e informati.

Con tutte queste linee guida, i tuoi prossimi acquisti tendono ad essere molto più produttivi e tornerai a casa con la certezza di aver fatto buone scelte in fiera!

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