I latti vegetali sono ottimi alleati per coloro che usano diete che limitano il latte animale, come i vegani. Quelli con intolleranza al lattosio o allergie, o un altro elemento presente nel latte animale, spesso sostituiscono il latte animale con le verdure durante i pasti.
Generalmente, nei supermercati normali è disponibile poca varietà di latte vegetale e, quando vengono trovati, sono molto costosi. Un altro svantaggio dei latti vegetali industriali è che contengono quasi sempre conservanti, coloranti, zucchero e dolcificanti, il che fa perdere molte proprietà di questi latti.
Un'alternativa ai latti vegetali trasformati è farli a casa. Il processo per ottenere il latte da diversi tipi di cereali e cereali è molto simile. Il più delle volte è necessario immergere il grano o i cereali per alcune ore, battere con acqua e filtrare, ma questa non è la regola. In alcuni casi non è necessario immergere o filtrare, rendendo il processo più pratico.
Controlla di seguito 13 ricette di diversi tipi di latte vegetale e impara come preparare a casa:
1. Latte di soia: Tra i latti vegetali, il latte di soia è il più noto. Per fare questo semplicemente immergere la soia per 12 ore, sbattere in un frullatore con 3 tazze d'acqua per ogni tazza di soia, filtrare e cuocere il liquido fino a quando la schiuma non è sparita. Con il residuo di latte, chiamato okara, è possibile fare torte, biscotti e persino aggiungere al succo verde.
2. Latte di arachidi: Il latte di arachidi ha un sapore simile al latte di mandorla, con il vantaggio di essere più economico. Esistono diversi modi per ottenere questo latte, a seconda del gusto di chi lo preparerà. Può essere semplicemente imbevuto, agitato e filtrato, o come mostrato nella ricetta, il latte può essere bollito. Un'altra opzione è quella di tostare le noccioline prima di immergerle. Il residuo di latte è ideale per la preparazione di prelibatezze dolci come torte, biscotti e biscotti.
3. Latte di mandorle: Oltre ad essere consumato puro, il latte di mandorle è ideale per l'uso nelle ricette, in quanto il suo sapore è uno dei più neutri tra i latti vegetali. Per fare questo basta immergere le mandorle per almeno 12 ore, sbattere nel frullatore usando 4 tazze d'acqua per ogni tazza di mandorle. Se lo si desidera, aggiungere essenza di vaniglia.
4. Latte di sesamo: Il sesamo è un ottimo alimento per abbassare il colesterolo cattivo e il tuo latte ha più calcio del latte di mucca. Per preparare il latte di sesamo puoi usare sesamo nero o beige. Mettere a bagno per 8-12 ore, sbattere nel frullatore con 3 o 4 tazze d'acqua e filtrare. Con il residuo di latte è possibile fare una ricotta al sesamo.
5. Latte di semi di lino: Il seme di lino ha una funzione astringente, il che significa che è un grande alleato nella perdita di grasso. L'uso di questo seme è anche associato al trattamento di problemi della pelle come secchezza, psoriasi, acne e allergie.
Per preparare il latte di semi di lino, lasciare i semi idratanti in acqua per 8 ore. Quindi, battere bene i semi di lino con acqua, usando 1 tazza d'acqua per ogni 2 cucchiai di semi di lino. Termina sforzando. La punta dell'autore della ricetta è anche quella di sostituire l'acqua con acqua di cocco o anche un tè a scelta durante la preparazione del latte di semi di lino.
6. Latte di semi di zucca: I semi di zucca vengono spesso scartati in modo da consumare solo carne di zucca. È possibile produrre latte vegetale super nutriente con questo seme che di solito va sprecato. Per preparare questo latte immergi i semi per 12 ore. Per ogni tazza di semi usare 4 tazze d'acqua, sbattere in un frullatore e filtrare.
7. Farina d'avena: Il più grande vantaggio di questo latte è il tempo di preparazione. A differenza di altri latti vegetali, l'avena non deve essere bagnata, il latte non viene cotto e la preparazione viene completata in pochi minuti. Per ogni 2 tazze di avena in polvere o in fiocchi utilizzare 4 tazze di acqua. Sbattere in un frullatore e filtrare. Il latte dura circa 3 giorni in frigorifero.
8. Latte di riso: Il latte di riso è uno dei migliori latti vegetali testurizzati. Non devi immergere il riso, ma devi cucinare. Per la preparazione utilizzare 1 litro di acqua per ogni tazza di riso, che può essere bianca o intera. Cuocere per 15 minuti, sbattere in un frullatore e filtrare. Il residuo può essere utilizzato in piatti salati come zuppe, brodi e torte.
9. Latte alle noci del Brasile: Il latte di noci del Brasile è un ottimo sostituto del latte vaccino nei piatti salati. Può essere utilizzato in besciamella e può sostituire la panna acida.Per fare ciò, utilizzare 500 ml di acqua per ogni 8 noci, sbattere le noci in un frullatore, aggiungere acqua e filtrare.
10. Latte di anacardi: Per preparare questo latte usa 1 litro di acqua per ogni 100 g di anacardi. Mettere a bagno per almeno 8 ore, mescolare le castagne con 300 ml di acqua per 1 minuto, aggiungere i restanti 700 ml di acqua e sbattere bene. Filtrare su un panno molto sottile in modo che non rimangano residui. Se lo si desidera, aggiungere l'essenza di vaniglia.
11. Latte di noci: Le proprietà medicinali delle noci sono molte. Questi includono la riduzione del rischio di diabete e l'aumento dei livelli di serotonina, che sono responsabili del buon umore. Per preparare il latte di noce, basta battere 2 tazze d'acqua per ogni tazza di noce e filtrare fino ad ottenere la consistenza desiderata.
12. Latte di girasole e igname: Questo latte è molto energico e un'ottima fonte di vitamina E. Per prepararlo, immergere i semi di girasole per 12 ore. Quindi sbattere i semi di girasole con acqua e una piccola patata sbucciata e tritata. Il latte può essere conservato per un giorno solo in frigorifero.
13. Latte di quinoa: Il latte di quinoa è veloce e facile da preparare. Usa 2 tazze d'acqua per 4 cucchiai di quinoa. Metti tutto nel frullatore e immergilo per 15 minuti. Quindi battere per 1 minuto ed è pronto. Non è necessario sforzare.
6 vantaggi del consumo di latte vegetale
Per i vegani e gli intolleranti o allergici al latte animale, sappiamo che il latte vegetale è un'ottima scelta. Il nutrizionista Roseli Ueno Ninomiya informa, tuttavia, che il latte vegetale potrebbe non avere proteine, calcio e altre proprietà presenti nel latte animale. La nutrizionista afferma anche che preferisce il nome di bevanda vegetale: "Non è perché è fatto di riso che avrà proteine, o anche quelli di quinoa hanno proteine molto basse", dice Roseli.
Bevande o latte vegetali, tuttavia, possono presentare diversi vantaggi e proprietà rispetto al latte animale. Con l'aiuto del nutrizionista Roseli Ueno Ninomiya abbiamo elencato di seguito alcuni vantaggi del consumo di bevande vegetali, controlla:
1. Possono essere consumati da chiunque, purché non siano allergici alla verdura utilizzata per produrre il latte;
2. Sono ottime opzioni di idratazione da assumere durante il giorno;
3. Per le diete con latte limitato possono agire come sostituti in ricette come torte, pane, creme, torte e altri;
4. Non hanno grassi saturi, quindi non aumentano il colesterolo cattivo;
5. Sono fonti di minerali come potassio e vitamine del gruppo B;
6. A seconda della verdura utilizzata per la preparazione ci sono ottime fonti di fibre.
Seguendo una dieta sana ed equilibrata, il latte vegetale può integrare la tua dieta. Ricordando che ogni persona può avere esigenze specifiche per il consumo giornaliero di nutrienti. Vedi un nutrizionista per conoscere il tuo.
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