14 Valori nutrizionali che tutti devono sapere

Oggi si dice molto sull'importanza di seguire una dieta sana: o per mantenere il peso ideale o per garantire una migliore salute e qualità della vita.

Tuttavia, è vero che, dato che la nutrizione è sempre all'ordine del giorno, alcune opinioni su un particolare alimento o abitudine sembrano spesso contraddittorie o sembrano in qualche modo "strane". Non a caso, e sebbene si tratti di una questione estremamente importante e ampiamente dibattuta, ci sono molti dubbi sull'argomento della nutrizione. Di seguito, ad esempio, ti dà il chiarimento per problemi nutrizionali molto importanti che sollevano ancora domande.

1. La carne non marcisce? nel tuo intestino.

Helouse Odebrecht, nutrizionista funzionale e sportiva, spiega che la carne è un alimento deperibile che deve essere mantenuto in buona igiene sin dall'inizio della sua commercializzazione. Quando ingerito, il sistema digestivo, attraverso i suoi enzimi, ha la capacità di avviare il processo di disintegrazione del cibo per trasformarlo in piccoli nutrienti e facilitarne l'assorbimento. Questo ambiente è praticamente stereo, in cui il cibo subisce digestione non si verifica la putrefazione delle sue parti, ma la formazione di una torta che subirà l'assorbimento delle sue parti nutritive e l'eliminazione, attraverso le feci, la parte non utilizzata dall'organismo? .

Graziela Thomaz, nutrizionista dell'Onodera Estética da Barra da Tijuca, sottolinea che la carne viene digerita nello stomaco. "Poiché è una proteina, questa digestione è un po 'più lenta e i suoi nutrienti saranno assorbiti nell'intestino", spiega.

Daniela Cyrulin, Managing Partner di Nutri & Consult, sottolinea tuttavia che la carne è un alimento difficile da digerire e contiene alcune sostanze che possono essere considerate tossiche in quantità elevate, cioè nel tempo possono portare alla comparsa di malattie. Tuttavia, ricorda, Rot? Questa non è la parola corretta da usare in questo caso.

2. Alcune abitudini alimentari occidentali provocano gravi malattie.

La nutrizionista Helouse Odebrecht sottolinea che la popolazione occidentale ha industrializzato molto il proprio cibo negli ultimi anni, aumentando il consumo di additivi chimici come conservanti e coloranti. • Aumento del consumo di zucchero, farina, grassi, grassi vegetali e sale (e insieme a questo, sodio). Queste sono una delle principali cause dell'insorgenza di malattie come l'aumento dei rischi di vari tumori, sovrappeso, obesità, malattie cardiache e aumento dei problemi di pressione sanguigna attraverso il mangiare, dice.

Inoltre, spiega il nutrizionista Helouse, l'inattività fisica e lo stress sono anche abitudini che contribuiscono alla potenziale insorgenza di queste malattie.

Tuttavia, sottolinea la nutrizionista Daniela Cyrulin, non si può ancora dire che "dove vanno le abitudini alimentari occidentali, inseguono le malattie". "La dieta mediterranea, ad esempio, innaffiata con olio d'oliva, pomodori, verdure verde scuro, cereali integrali e cereali e pesce, è occidentale, ma salutare", dice.

Il problema, afferma la nutrizionista Daniela, è nel fast food e nelle dimensioni esagerate delle porzioni.

Un'altra cosa interessante è la nutrigenomica, cioè la genetica legata alla nutrizione. Per i giapponesi, il cibo giapponese è molto salutare, ma se un eschimese vive di cibo giapponese, può sviluppare ipertensione. Ciò significa che gli esseri nati in una regione sono più tolleranti nei confronti dei cibi locali? ”, Aggiunge la nutrizionista Daniela Cyrulin.

3. Nel settore della nutrizione, le informazioni devono essere ricercate da fonti affidabili.

Molti studi sul cibo sono attualmente pubblicati sui media. Ciò che molti notano è che, in alcuni casi, alcune ricerche sono persino contraddittorie. Ad esempio, un giorno si dice che l'uovo sia "cattivo"; dopo un po 'si scopre che è un grande "alleato della salute".

Sorge quindi la domanda: tutti gli studi rilasciati dai bugiardi dei media?

Helouse sottolinea che gli studi non sono bugiardi. "Quello che dobbiamo capire è che, proprio come la medicina o qualsiasi altra scienza, anche la nutrizione si evolve, la ricerca avanza e vengono acquisite nuove conoscenze", afferma.

Quello che dobbiamo capire è che, proprio come la medicina o qualsiasi altra scienza, anche la nutrizione si evolve, la ricerca avanza e vengono acquisite nuove conoscenze.

Usa anche l'esempio degli studi sulle uova. ? Quando il colesterolo tuorlo è stato isolato nei primi studi, è stato identificato che aveva una quantità limitante di colesterolo per il consumo giornaliero.Con l'evoluzione degli studi, è ormai noto che il colesterolo contenuto nell'uovo viene eliminato attraverso le feci e che il suo consumo giornaliero non è correlato all'aumento del colesterolo, compreso anche il tuorlo (senza friggere)? Helouse.

Graziela Thomaz conferma che bisogna sempre prestare attenzione alla fonte dello studio: osservare se è scientifico, se il campione era significativo, ecc. "Come nella salute c'è molta ricerca, a volte le informazioni di anni fa possono essere modificate con questa nuova ricerca", aggiunge.

Daniela Cyrulin sottolinea che la maggior parte degli studi sull'alimentazione non sono bugie, ma a seconda della fonte possono essere di parte o "marketing puro". "Quindi cerca di ottenere informazioni da fonti affidabili e, in caso di dubbio, consulta sempre un nutrizionista", sottolinea.

4. Gli oli raffinati e trasformati non sono salutari.

Helouse Odebrecht spiega che gli oli raffinati passano attraverso un processo di aggiunta di solventi che possono essere dannosi per la salute. "Quindi gli oli più sani per il consumo e la cottura sarebbero quelli che non subiscono trattamenti chimici, come oli e oli extra vergini", afferma.

Graziela Thomaz sottolinea che gli oli raffinati sono estremamente infiammatori. "I migliori sono spremuti a freddo, come olive, lino, uva", aggiunge.

5. Naturale non significa necessariamente sano.

Il nutrizionista Helouse spiega che un alimento può essere naturale, organico, senza glutine, ma ricco di zuccheri o grassi, povero di fibre e così via. Ecco perché non si può dire che sia naturale? significa sempre "sano".

"Ecco perché è molto importante che i consumatori leggano sempre gli ingredienti che compongono il cibo", afferma la nutrizionista Helouse.

6. Il grasso alimentare non ti rende sempre grasso.

È comune per le persone pensare immediatamente che il grasso negli alimenti "ti fa ingrassare". Tuttavia, la nutrizionista Helouse Odebrecht spiega che il corpo umano ha bisogno di circa il 30% della quantità di calorie dai grassi, che sono responsabili dell'assorbimento di alcune vitamine, formazione di ormoni, equilibrio della temperatura corporea, formazione di membrane, tra gli altri. altre attività.

La qualità di questo grasso che fa la differenza. In questo senso, è essenziale: eliminare il grasso vegetale o idrogenato industrializzato, controllare il consumo di grassi saturi da fonti animali e migliorare il consumo di grassi insaturi ricchi di avocado, pesce, olio d'oliva, noci e semi omega? Sono alternative per mantenere la salute e il controllo del peso o anche per promuovere la perdita di peso. Il grasso è importante, in quantità e composizione equilibrata, all'interno del menu giornaliero, non ingrasso?, Evidenzia il nutrizionista Helouse.

Tuttavia, la nutrizionista Daniela Cyrulin sottolinea che il grasso è calorico. "Questo è un dato di fatto: 1 g di grassi ha 9 calorie, mentre 1 g di proteine ​​ne ha 4. Cioè, il grasso mal distribuito e l'eccesso di grasso può farti ingrassare", dice.

Graziela Thomaz sottolinea che qualsiasi macronutriente con assunzione superiore a quella raccomandata può causare aumento di peso. "Ma se l'assunzione è controllata, la persona non sarà a rischio", afferma il nutrizionista.

7. I carboidrati non ti fanno necessariamente ingrassare.

Il carboidrato è il nutriente più importante per fornire energia alle funzioni del corpo e del cervello. La nutrizionista Helouse spiega che senza carboidrati le funzioni vitali sono compromesse e il corpo tende a immagazzinare grasso in più in generale.

? I carboidrati consumati nella giusta porzione e di buona qualità? come cereali integrali, radici, cereali, fagioli, legumi? non ingrassare e generare benefici per il corpo ?, sottolinea la nutrizionista Helouse.

La dietista Daniela Cyrulin aggiunge che, a seconda della quantità e del tipo di carboidrati, potrebbe essere? Meglio? o "peggio". "Pensando all'aumento di peso, la percentuale di carboidrati nella dieta non dovrebbe superare il 50% e non si dovrebbe mangiare troppo carboidrato", dice.

8. Le proteine ​​sono un importante macronutriente per aiutare a perdere peso.

Tuttavia, non si dovrebbe dire che "la proteina è il principale macronutriente per aiutare nella perdita di peso". La nutrizionista Helouse Odebrecht spiega che il bilanciamento di carboidrati, proteine ​​e grassi all'interno di un menu, abbinato a buone abitudini come una buona notte di sonno e l'attività fisica, sono il grande segreto per perdere peso.

La qualità e la riduzione delle porzioni di carboidrati possono essere una strategia di riduzione del peso. Sono necessarie proteine ​​di buona qualità per mantenere la massa magra e grassi buoni importanti per favorire la sazietà, aumentare l'assorbimento dei nutrienti necessari nel processo e garantire la formazione di ormoni importanti anche nella fisiologia della perdita di peso? ”, Afferma la nutrizionista Helouse.

9. Lo zucchero non è necessario negli alimenti.

Il nutrizionista Helouse conferma che lo zucchero è il cibo che può essere rimosso al 100% dal cibo, senza danni con la sua assenza o mancanza di nutrienti. "Non è necessario e, se consumato in eccesso, porta molti rischi per la salute, tra cui: il contributo alla comparsa di sindrome metabolica, candidosi, funghi e sviluppo di cellule tumorali", afferma.

La nutrizionista Daniela Cyrulin sottolinea che lo zucchero raffinato o dolce si accende, invecchia, causa malattie e così via. ? La soda, ad esempio, è zucchero raffinato o sciroppi? Questi sono fatti di zucchero, glucosio, mais e sono peggio dello zucchero raffinato stesso, aggiunge.

10. La dieta migliore per te è quella di un professionista qualificato.

La nutrizionista Graziela Thomaz sottolinea che la dieta migliore per una persona è quella fatta con l'accompagnamento di un professionista qualificato, tenendo sempre in considerazione le caratteristiche della persona, la sua routine, il suo stile di vita.

Helouse Odebrecht spiega che è importante che la dieta sia fatta rispettando i gusti e la routine della persona. Questa azione può migliorare l'adesione della persona al menu, ma è necessario controllare i test biochimici, le intolleranze, le allergie e adattare il cibo quotidiano con questi fattori e anche cercare di rispettare il gusto personale, oltre a incoraggiare sempre il consumo di cibo. mangiare più sano possibile?, mette in evidenza.

La nutrizionista Daniela Cyrulin rinforza anche il fatto che se la routine della persona è completamente ribelle e il suo sapore è cattivo (fast food, troppo sale, troppo zucchero ecc.), Deve cambiare e adattare la sua routine e i suoi gusti.

11. Anche l'HDL (colesterolo buono) e il grasso insaturo in eccesso sono cattivi.

Helouse sottolinea che ciò che è buono è in una certa misura buono. “L'esagerazione può davvero essere dannosa per la salute. Gli studi riportano già casi con HDL molto elevato e aumento del rischio di malattie cardiache. Oltre all'eccessivo consumo di grassi insaturi che può portare a uno squilibrio calorico, portando ad un aumento di peso e fisiologico, che può, ad esempio, cambiare la produzione di ormoni nel corpo ?, spiega.

La nutrizionista Daniela Cyrulin spiega che l'HDL della persona non dovrebbe superare i 60 agli esami (anche se deve essere superiore a 45) e che ci sono grassi insaturi, come l'olio di mais, che sono estremamente infiammatori.

12. Non dovresti fidarti ciecamente di ciò che i produttori dicono sul prodotto.

La dietista Daniela Cyrulin spiega che spesso scelgono solo un aspetto del prodotto e ne fanno un'ottima pubblicità, ma dietro al prodotto ci sono molti altri ingredienti dannosi.

Ciò rafforza la necessità di leggere le etichette dei prodotti, gli ingredienti e tutte le informazioni in essi contenute. ? Per legge, i produttori devono identificare tutto nel cibo senza nascondere nulla. Pertanto, è molto importante che il prodotto sia legalizzato da agenzie pubbliche, come il Ministero dell'Agricoltura. Credere nella pubblicità o nello slogan non è interessante, devi leggere ogni ingrediente e sapere cosa significa ?, sottolinea la nutrizionista Helouse.

13. Sono importanti, ma non devi preoccuparti di contare le calorie in tutto ciò che mangi.

La nutrizionista Helouse Odebrecht spiega che, a seconda della provenienza delle calorie nel cibo, possono essere utili o meno. • A volte trovi cibi ipocalorici ma poveri di nutrienti, ricchi di zuccheri e cibi calorici a causa della presenza di grassi insaturi ma benefici per il cuore. Osservare la qualità e la provenienza delle calorie è un'azione giusta?

Daniela Cyrulin spiega che le calorie contano solo in un aspetto della perdita di peso, perché il conto? Spendo più calorie di quelle che mangio? davvero dovrebbe essere preso in considerazione. "Ma ciò che conta nella perdita di peso è la combinazione di una dieta equilibrata con un'adeguata proporzione di nutrienti, varia, con un pre e post allenamento organizzato", afferma il nutrizionista.

14. Il vero cibo è la strada per la salute, a differenza del cibo trasformato.

Il nutrizionista Helouse spiega che negli alimenti naturali troviamo ciò che il nostro corpo è in grado di assorbire e digerire. "Gli alimenti trasformati, per la maggior parte, hanno additivi chimici che sono tossici per il corpo e già perdono molti nutrienti nella loro manipolazione", dice.

"Torna alle origini, scegli cibi con ingredienti che avresti nella tua dispensa, che possono pronunciare i nomi, pieni di sostanze nutritive e composti antiossidanti, preferibilmente senza additivi e veleni", afferma la nutrizionista Daniela Cyrulin.

Ora conosci fatti importanti sulla nutrizione. Ricorda che in caso di dubbio, il modo migliore è sempre cercare un professionista qualificato che ti aiuti!

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