Composto da una miscela di peperoncino di cayenna, pezzi di pollo e arachidi, il pollo plaid, un piatto tipico della cucina asiatica, è caduto anche nel gusto dei brasiliani. Considerato uno dei piatti più popolari della Cina, è noto nella regione come "Gong bao ji ding".
La sua probabile origine fu nella dinastia Qing nella provincia del Sichuan, quando un imperatore di questa località decise di onorare Ding Baozhen, un governatore che ha svolto molti lavori in quella regione, guadagnandosi il titolo di Gong bao (protettore del palazzo).
Questo imperatore che era un fan del cibo, amava invitare gli amici a gustare le sue invenzioni. Fu da una ricetta che ha ideato che il pollo degli scacchi è nato, dal nome di Gong Bao Ji Ding, il titolo conferito al suo creatore con l'aggiunta di Ji Ding, che significa pezzi di pollo dal protettore del palazzo. In Brasile, ha ricevuto il nome di pollo plaid a causa del colore del piatto, che trasporta peperoni verdi e rossi, oltre al pollo tagliato a cubetti.
Piatto comune in qualsiasi ristorante di cucina asiatica in Brasile, questo prende gli elementi originali, ma puoi trovare lievi variazioni nei suoi ingredienti, secondo la regione. Ecco una selezione di deliziose ricette di pollo a quadri e assaggia questo piatto tradizionale:
1. Pollo tradizionale a scacchi: considerata la ricetta del piatto tradizionale, qui ingredienti come salsa di soia, zenzero grattugiato, aceto balsamico e l'uso di champignon danno il sapore caratteristico della cucina asiatica. Questa ricetta serve fino a quattro persone ed è ideale per accompagnare un riso bianco.
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2. Simple Chess Chicken: una versione più semplice e veloce del piatto, richiede meno ingredienti ma è ugualmente gustoso. Qui si suggerisce di utilizzare entrambi i peperoni gialli, rossi e verdi, ognuno con le sue peculiarità e il suo sapore. La salsa è dovuta alla salsa di soia, mescolata con acqua e amido di mais, rendendola più piena.
3. Pollo di scacchi adattato: come rivela l'autore, questa ricetta ottiene adattamenti in base al gusto personale del cuoco. Qui, oltre all'uso tradizionale di peperoni, galline a cubetti e arachidi, i broccoli sono uno degli ingredienti che completano il sapore e le sostanze nutritive del piatto.
4. Pollo a scacchi in più fasi: per preparare questa ricetta, devi agire in più fasi: prima taglia i polli e lasciali marinare nel condimento. Quindi rosolare le cipolle a fette in salsa di soia e olio d'oliva. Quindi tagliare i peperoni e saltarli. Friggere il pollo e quindi aggiungere tutti gli ingredienti in una padella, aggiungendo la salsa.
5. Pollo piccante a scacchi: per far risaltare il sapore del pepe, usa il peperone. Per migliorare il sapore del piatto, usa l'olio di sesamo invece di qualsiasi altro olio comune quando fai saltare gli ingredienti.
6. Pollo a quadretti impanato: il differenziale di questa ricetta è il pollo, che invece di essere brasato, viene impanato in amido di mais e fritto, garantendo una consistenza diversa rispetto al piatto. Inoltre, sono stati aggiunti broccoli al vapore e carote, dando al piatto più sapore.
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7. Pollo a scacchi con zucchero demerara: un'altra caratteristica tradizionale dei piatti asiatici è il sapore agrodolce. Qui è rappresentato dallo zucchero Demerara, che verrà aggiunto alla salsa, rendendo il pollo a scacchi ancora più speciale.
8. Pollo in pentola a pressione: ideale per quei giorni in cui il pasto deve essere pronto entro 30 minuti. Per prepararlo, basta mettere tutti gli ingredienti in una pentola a pressione. Al fine di garantire la combustione causata dal gusto dello zenzero, utilizzare il tè allo zenzero grattugiato.
9. Sake Checked Chicken: per aggiungere più sapore al pollo, è stato condito con amido di mais e sake, una bevanda tipica prodotta dalla fermentazione alcolica del riso, che veniva abitualmente servita in occasioni speciali e oggi è una delle bevande più popolari in Giappone.
10. Pollo a scacchi con whisky: in questa preparazione, la bevanda viene aggiunta alla preparazione della salsa, rendendola più gustosa. Con l'obiettivo di lasciare un sapore più orientale, il sesamo è stato riscaldato insieme all'olio, mescolato gradualmente con gli altri ingredienti.
11. Pollo a quadretti con noci e mandorle: ottima opzione per chi non ama il gusto delle arachidi, o anche per chi ha allergie ad esso, qui la freschezza è garantita dall'aggiunta di noci e mandorle nel piatto pronto, lasciandolo pronto con diverse trame e sapori.
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12.Pollo a scacchi con broccoli e anacardi: in questa versione più semplice, oltre al pollo e all'aglio, i broccoli vengono eletti come verdura utilizzata. Questo viene cotto brevemente e, insieme a tutti gli anacardi, renderà il piatto più croccante e delizioso.
13. Pollo controllato con zucchine, carote e champignon: qui in questa idea, oltre agli ingredienti tradizionali, vengono utilizzati anche una carota e zucchine a dadini. Anche il sake e l'olio di sesamo contribuiscono al notevole sapore della ricetta.
14. Pollo a quadretti con curcuma e zenzero: il consiglio principale di questa ricetta è quello di condire il pollo con almeno 2 ore di anticipo, lasciandolo marinare e garantendo un gusto migliore alle proteine. Il tè allo zenzero è di nuovo presente e la curcuma, una spezia tradizionale asiatica, aggiunge sapore e colore al piatto.
15. Pollo a quadretti leggero: per rendere il pasto ricco di sostanze nutritive e aromi, vengono utilizzati ingredienti come germogli di soia, zucchine, carote e broccoli. La parte più leggera è la preparazione del pollo in una padella antiaderente senza l'uso di olio.
16. Proteine della soia di scacchi: opzione speciale per vegani o vegetariani, invece di usare il pollo nella sua preparazione, la proteina di soia è quella scelta. Questo dovrebbe essere immerso in una miscela di salsa di soia e zenzero per alcune ore prima della preparazione, garantendo una maggiore morbidezza e sapore.
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Piatto versatile, può essere adattato a qualsiasi gusto, basta sostituire l'ingrediente meno apprezzato con un altro a scelta. L'importante è mantenere la base di una salsa di proteine, verdure e soia in modo che assomigli alla ricetta originale. Lascia scorrere la tua creatività e l'appetito!
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