La salsa bianca è una salsa molto tradizionale e può essere utilizzata per accompagnare vari piatti. "La salsa ha un sapore migliore, ma si abbina perfettamente a frittelle, lasagne, pasta e pasta in generale." commenta lo chef Jacque Schaidt dell'Officina Restô Bar. Anche carne, pollame, pesce e verdure sono deliziosi con la besciamella.
La salsa bianca, che può anche essere chiamata salsa besciamella, il suo nome originale di origine francese, è una salsa semplice da fare che serve a completare e dare consistenza cremosa ai piatti. La ricetta tradizionale della besciamella contiene burro, farina di frumento, latte, polvere di noce moscata e sale, ma ci sono molte altre ricette con l'aggiunta di diversi ingredienti che possono essere utilizzati in piatti illimitati.
La ricetta può variare e avere diversi ingredienti nella sua composizione: può essere preparata con formaggio, senape, vino bianco, vino di porto, vino liquoroso, brandy, ketchup, curry, chutney e può anche essere miscelata con salsa di pomodoro. commenta Jacque. "Possono essere usate anche spezie come cannella, chiodi di garofano, anice, pepe nero, cardamomo, curry, pimento e ginepro", aggiunge lo chef.
La consistenza della salsa può anche differire in base a ciascuna ricetta o al modo in cui viene preparata. Il consiglio generale è che per una salsa più densa è necessario più tempo di cottura. Dai un'occhiata alle ricette seguenti di diverse salse bianche e piatti fantastici con la salsa:
Come preparare la besciamella
Ci sono variazioni negli ingredienti e nel modo in cui viene preparata la besciamella. Generalmente, ogni variazione della salsa è indicata per un tipo di piatto. Dai un'occhiata ad alcune di queste ricette:
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1. Salsa besciamella: questa è la ricetta della tradizionale salsa besciamella francese, che in Brasile è conosciuta come besciamella. Oltre alla ricetta, l'autore fornisce anche alcuni consigli per la salsa da non marmellata, interessanti suggerimenti per le spezie da aggiungere alla salsa e anche diversi modi di preparazione.
2. Besciamella con panna acida: il differenziale della ricetta è nella crema che viene aggiunta alla salsa dopo la cottura, sempre nella padella. Il consiglio della ricetta per una salsa ancora più sorprendente è aggiungere formaggio grattugiato alla salsa, soprattutto al gratin.
3. Besciamella con cipolla e alloro: il differenziale di questa ricetta è nelle spezie. Oltre alla tradizionale noce moscata, questa ricetta include anche 1 cipolla tritata finemente, alloro e pepe bianco. Una delizia per chi desidera una salsa bianca più piccante.
4. Besciamella bianca: per chi non rinuncia al cibo leggero, questa è la versione a basso contenuto calorico della besciamella. Questa versione ha meno grasso rispetto alla versione tradizionale ed è molto meno calorica.
5. Salsa di yogurt bianco: la differenza con questa ricetta è l'uso di yogurt naturale per sostituire il latte. La ricetta prende anche aglio, pepe nero e odori verdi tritati. Una versione leggera e ben stagionata della besciamella.
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6. Blender White Sauce: in questa ricetta la besciamella viene solitamente preparata con ingredienti tradizionali. La differenza è che la salsa viene sbattuta nel frullatore alla fine della cottura in modo che la consistenza sia uniforme e priva di pellet.
7. Salsa bianca vegana: per coloro che seguono diete vegane o diete prive di lattosio, questa è un'ottima scelta per la salsa bianca. La ricetta prende il tofu come sostituto del latte e il miso come sostituto del burro. La preparazione è molto semplice e gli ingredienti non devono essere cotti.
8. Salsa bianca di funghi: questa ricetta di salsa bianca è anche senza lattosio e vegana. Il latte di mucca viene sostituito da un latte vegetale a tua scelta e il fungo fungo rende la ricetta differenziale.
9. Salsa bianca al tartufo: l'ingrediente speciale di questa salsa è il tartufo bianco, un raro e nobile tipo di fungo che si trova più facilmente in Italia. Il suggerimento per la ricetta è che la salsa sia servita con pancake.
Ricette incredibili con salsa bianca
La besciamella può accompagnare vari tipi di piatti e esaltare vari sapori. Una buona besciamella condita con noce moscata e parmigiano grattugiato è indispensabile nelle lasagne tradizionali. Inoltre, può anche completare in modo spettacolare i ripieni, come le cosce di pollo e il risolis ?, raccomanda Jacque.
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"Un altro buon suggerimento per la salsa è la finitura di verdure gratinate, ad esempio", commenta lo chef. "Per accompagnare il pesce, servire la besciamella condita con senape e condirla con erbe fresche", aggiunge. Esistono numerose possibilità di utilizzo della salsa, controlla di seguito alcuni suggerimenti e suggerimenti per le ricette da provare:
carni
10.Torta di manzo macinata: questa torta è composta da una purea di patate che è farcita con carne macinata ben condita con paprika, aglio, odori verdi e olive. Il tocco finale è la besciamella disposta sopra la torta che garantisce una consistenza molto cremosa.
11. Polpette di farina d'avena: le polpette di questa ricetta hanno un leggero tocco speziato poiché portano lo zenzero piccante e la paprika tra i loro ingredienti. La besciamella porta la zucca tra i suoi ingredienti, il che rende la ricetta nutriente.
12. Filet mignon in besciamella: il filet mignon è condito con sale, aglio e pepe nero e grigliato in olio d'oliva. Il piatto è finito con la tradizionale salsa bianca disposta sui filetti e l'odore verde tritato.
pollame
13. Pancake di pollo: il pancake con salsa bianca è una combinazione molto tradizionale e deliziosa. Il ripieno di questa ricetta è fatto con pollo, pomodori, cipolla, aglio e pepe. Il tocco finale è portare i pancake ricoperti di besciamella a dorarli nel forno per alcuni minuti.
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14. Pollo con broccoli: la preparazione di questa ricetta è semplice, ma si traduce in un piatto bello e ben preparato. Per prima cosa il pollo viene tagliato a dadini, condito e saltato in padella. I broccoli vengono cotti fino al dente e infine la salsa bianca grattugiata e il parmigiano vengono posti sopra e cotti in forno per dorarli.
15. Filetto di pollo cremoso: per preparare questa ricetta basta condire e grigliare i filetti di pollo, quindi aggiungere la besciamella. Il tocco speciale della ricetta sono i funghi prataioli.
Pesci
16. Filetto di pesce in salsa bianca: il pesce usato nella ricetta può essere qualsiasi pesce bianco a tua scelta. Per la preparazione mettere i filetti in un refrattario insieme alla salsa, ai pomodori, all'odore verde, alle olive e cuocere. Il suggerimento è che il piatto sia servito con risotto allo zafferano e parmigiano.
17. Filetti di suola di salsa bianca: questa ricetta è fatta in due fasi. Innanzitutto i filetti vengono conditi con limone e sale e cotti in forno. Una volta sfornato, aggiungere la besciamella con capperi e formaggio grattugiato per tornare al forno fino a gratin.
18. Baccalà con besciamella: questa è una ricetta molto sofisticata e la sua preparazione è un po 'complessa. I tartufi possono essere difficili e costosi da trovare, quindi l'autore si assicura che la ricetta possa essere fatta senza di loro senza intoppi.
pasta
19. Lasagne alla bolognese con salsa bianca: per chi ama una lasagna ben ripiena questa è un'ottima ricetta. Oltre alla bolognese, le lasagne sono farcite con uova, prosciutto e formaggio, oltre a salsa bianca per rendere la pasta molto succosa.
20. Tortelinni con carne: la ricetta prevede due suggerimenti per la salsa da abbinare ai tortelinni, uno di pomodori e la besciamella. Puoi sceglierne uno o anche combinare i due, il che è una delizia.
21. Penne di pollo: per questa ricetta vengono preparati due sughi, un pollo con pomodori e besciamella. Una volta cotta la pasta, aggiungere le due salse e cuocere per dorare.
Insalate e Verdure
22. Insalata di cavolo con condimento: per questa insalata vengono usati cavolo, uvetta, mela verde e sesamo. La besciamella è già composta da yogurt, limone e senape.
23. Cavolfiore gratinato: questa ricetta è semplice, ha pochi ingredienti ma è comunque deliziosa. Per preparare basta cuocere le pinze di cavolfiore, portare in un refrattario, aggiungere la besciamella, cospargere il formaggio grattugiato e portare a doratura.
24. Verdure e besciamella gratinate: per questa ricetta puoi usare le verdure che preferisci oltre a quelle suggerite nella ricetta. Per la preparazione basta cuocere le verdure, scolarle, metterle in un refrattario insieme a besciamella e parmigiano grattugiato e portare a doratura.
25. Verdure alle erbe provenzali: le verdure utilizzate nella ricetta sono patate, carote e fagiolini che vengono cotte a vapore e quindi saltate con le erbe. Per finire, pancetta e salsa bianca vengono aggiunte alle verdure e cotte al forno.
Buon appetito!
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