Un piatto amato da molti, lo stroganoff è tradizionalmente preparato con carne, panna acida, cipolla e sale. Le teorie della sua emersione sono divise in tre filoni, in cui si conferisce la sua paternità ai soldati russi, intorno al 16 ° secolo, che consumarono razioni di carne tagliate in botti con sale grosso e brandy, cercando la conservazione di questo cibo.
Una seconda opzione indica la sua paternità come il clan della famiglia Stroganov, intorno al 1500, dove uno dei suoi membri o forse il cuoco francese, che ha servito la famiglia, aveva inventato la ricetta.
Già la terza teoria è l'unica menzionata dall'enciclopedia Larousse, dove il nome strogonoff sarebbe un riferimento al verbo "strogat", che in russo significa tagliare a pezzi. Infine, l'uso di funghi prataioli, paprika e senape è attribuito al cuoco francese Thierry Costet, che visse in Russia alla fine del XIX secolo.
Scelta popolare, dopo la rivoluzione russa del 1917, lo stroganoff raggiunse la Francia e da lì si diffuse in tutto il mondo. Una curiosità è che il ketchup è stato incluso nella preparazione dello stroganoff quando il piatto è arrivato negli Stati Uniti e oggi è un ingrediente standard nella ricetta.
Indipendentemente da dove provenga, il fatto è che lo stroganoff è uno dei piatti più amati per un pranzo in famiglia o una cena speciale, sempre ben accompagnato da riso bianco e patatine. Inoltre, la sua versatilità fa appello ai più creativi, che aggiungono o eliminano ingredienti nella loro preparazione secondo i gusti personali.
Leggi anche: 10 alimenti anti invecchiamento che dovresti includere nella tua dieta
Ecco una deliziosa selezione di ricette alla Stroganoff di manzo per salivare e provare, ovviamente!
Versioni veloci e tradizionali
1. Filetto alla Stroganoff: stai cercando una ricetta facile e veloce? Allora questo è giusto per te. Per rendere il piatto più gustoso, soffriggere la cipolla nel burro e nell'olio, poiché quest'ultimo assicurerà che il burro non bruci, basta assaggiare gli ingredienti. Per un sapore più pronunciato, usa il brodo nella miscela.
2. Filetto alla Stroganoff tradizionale: per un gusto speciale, questa ricetta utilizza un po 'di brandy. Non preoccuparti, l'alcool evapora durante la sua preparazione e può essere consumato da chiunque. La salsa inglese è un altro ingrediente che fa la differenza nel sapore, scommetto!
3. Stroganoff di origine russa: per portare la versione russa, l'autore insegna a preparare una panna acida: aggiungi semplicemente il succo di un limone in due tazze di panna o panna fresca. Un altro consiglio per rendere il piatto più raffinato è quello di pulire bene le costole, evitando di lasciare pezzi di grasso, rendendolo più piacevole al gusto.
4. Pentola a pressione Stroganoff: opzione ideale per un pasto veloce, qui la carne va in pentola a pressione per circa 10 minuti, per essere tenera e cotta. Per rendere la salsa più gustosa, aggiungi ½ cucchiaio di salsa di soia, la tradizionale salsa orientale di soia.
Leggi anche: 13 ricette di bistecca alla parmigiana di piatti da ristorante
Versioni incrementate
5. Filetto alla Stroganoff con cipolla rossa: con diversi ingredienti, questa versione utilizza filetto, funghi di parigi, shiitake, pomodori pelati e panna fresca. Un altro ingrediente di spicco è la cipolla rossa, ricca di vitamina C e flavonoidi, potenti antiossidanti.
6. Filetto alla Stroganoff con salsa di soia: in questa insolita versione, il ketchup e la senape sono sostituiti dall'uso della salsa di soia, che, insieme alla crema, garantirà cremosità al piatto. Qui la carne preferita è la groppa, che viene cotta nella pentola a pressione.
7. Cuore di stroganoff di manzo di palma: l'ingrediente inaspettato di questa ricetta è il cuore di palma, un alimento che si ottiene dall'interno del gambo della palma, che ha poche calorie e che è utile per rafforzare il sistema immunitario, oltre a contribuire a combattere le malattie cardiovascolari.
8. Stroganoff di manzo piccante alla paprika: cercando di accentuare il sapore della carne, per la preparazione di questa ricetta è stata usata la paprika piccante nel suo condimento. Questa spezia viene estratta da una specie di pepe, dopo essiccata e macinata. Ottima per la circolazione, questa spezia ha vitamine A e C, oltre a favorire la riduzione del dolore.
9. Filetto alla Stroganoff con funghi: qui il tradizionale champignon è il tipo di fungo scelto. Per carne, filetto mignon. La salsa di pomodoro sostituisce l'uso di ketchup e la senape è dijon, con un sapore marcato e un ottimo accompagnamento alla carne rossa.
Leggi anche: 15 deliziose ricette di petto di pollo
10. Filetto alla Stroganoff con senape di Digione: Ancora una volta, la senape Dijon rende lo stroganoff più appetibile. L'uso della noce moscata è un altro fattore da evidenziare, in quanto garantisce aroma e sapore speciali al piatto.
11.Filetto alla Stroganoff con sottaceti, funghi e yogurt bianco: la differenza in questa salsa è che viene preparato con una miscela di latte e yogurt bianco, invece della tradizionale crema, aggiungendo leggerezza al piatto.
Flamboyant o versioni di vino
12. Filetto alla Stroganoff con brandy: preparato con pochissimi ingredienti, qui il filetto mignon dovrebbe essere affiancato con l'aiuto di brandy, finendo la cottura della carne. Per la salsa, solo ketchup e panna acida, senza alcun condimento aggiuntivo. Infine, aggiungi il champignon tritato e il gioco è fatto. Semplice, facile e molto gustoso.
13. Filetto alla Stroganoff con whisky: qui la bevanda scelta per allacciare la carne è il whisky, garantendo un sapore diverso al piatto. Il consiglio per un piatto più gustoso è usare funghi freschi invece di quelli in salamoia acquistati sul mercato. Questa opzione merita una prova!
14. Filetto alla Stroganoff con crema di formaggio: il brandy è di nuovo presente quando si infiamma il filetto mignon. Per una salsa più cremosa e dal sapore unico, usa panna acida, ketchup, senape, salsa inglese, brodo e 2 cucchiai di crema di formaggio o crema di formaggio.
Leggi anche: 10 alimenti ricchi di ferro
15. Filetto alla Stroganoff con vino bianco: una ricetta economica, la carne scelta per questa ricetta era il morbido cuscino, a un prezzo più conveniente. Per renderlo più gustoso, l'autore usa vino bianco secco. Un'altra differenza è l'uso di prezzemolo e timo per una salsa alle erbe.
16. Filetto alla Stroganoff con salsa inglese e vino bianco: anche in questo caso il vino bianco è la bevanda preferita. Viene fornito con panna fresca, estratto di pomodoro, ketchup e salsa inglese. Ancora una volta il filetto mignon risulta essere la carne preferita di questo piatto.
17. Filetto alla Stroganoff con panna e vino porto: qui, invece della panna acida, l'autore della ricetta ha optato per l'uso della panna, che è accompagnata da senape e un bicchiere di vino porto. Questa bevanda aggiunge un sapore dolce al piatto, oltre ad essere un ottimo combattente per le malattie cardiovascolari.
18. Filetto alla Stroganoff con vino rosso e panna acida: usando questa groppa come carne preferita, questa ricetta usa la panna acida per garantire la cremosità del piatto, insieme con l'estratto di pomodoro, i pomodori senza pelle e la senape di Digione. La bevanda selezionata era il vino rosso, perfettamente combinato con la panna acida.
Versioni diverse e per allergici / intolleranti
19. Filetto alla Stroganoff: versione insolita, utilizza anatroccolo macinato invece di strisce di carne. Il consiglio per una carne più saporita è saltarlo con la cipolla e l'aglio nel burro. Per la salsa, una miscela di salsa inglese, panna acida, ketchup e vino bianco secco.
20. Polpetta alla Stroganoff: questa è una ricetta pratica in quanto viene fornita con salsa alla Stroganoff già pronta. Per le polpette, basta modellare la carne macinata insieme alle spezie e cuocerle in padella. Ideale da accompagnare con riso bianco, insalata o anche pasta.
21. Manzo alla Stroganoff: un'altra versione che scappa dalla tradizionale carne di manzo grattugiata, qui la carne dissalata è la stella del piatto. Per la salsa, l'autore ha scelto di usare panna acida, senape, salsa di pomodoro e farina per una salsa più piena.
22. Filetto alla Stroganoff: per un pasto ipocalorico, la crema è stata sostituita da una crema a base di latte scremato e farina di grano. La coerenza è sorprendente! Per completare il sapore, la ricetta include whisky, salsa inglese e molte spezie naturali.
23. Stroganoff di manzo di soia: questa è una versione ideale per i vegetariani che usano proteine di soia testurizzate al posto della carne. Basta idratarlo, lavarlo e portare al fuoco per rosolare. L'autore offre anche la possibilità di sostituire la panna acida con crema di soia, crema di anacardi o farina d'avena, rendendo vegana la ricetta.
24. Stroganoff di manzo di soia al curry: un'altra opzione che utilizza proteine di soia al posto della carne tradizionale. Per una salsa più gustosa, vengono utilizzati ingredienti come ketchup, brandy, salsa di soia e crema leggera. Il curry è il condimento scelto per aggiungere un tocco indiano al piatto.
25. Filetto alla Stroganoff con biomassa di banana verde: ideale per chi ha restrizioni sul consumo di latte, questa ricetta utilizza biomassa di banana verde al posto della panna acida, lasciando il piatto più nutriente, mantenendo la cremosità necessaria.
Piatto democratico, può essere preparato con una vasta gamma di ingredienti vari, basta mantenere i più tradizionali, come una carne, un fungo e la salsa, realizzati con una miscela di panna acida ed estratto di pomodoro. E poi, scatena l'immaginazione e osa le variazioni. Buon appetito!
25 RICETTE CREATIVE CON LE UOVA (Potrebbe 2024)
- 1,230
