Diete senza glutine, lattosio e zucchero: vantaggi e svantaggi

Nella ricerca di risultati migliori in un processo di perdita di peso, molte persone finiscono per aderire, senza nemmeno consultare un nutrizionista, alle cosiddette diete alla moda, che in alcuni casi promettono veri miracoli? ma difficilmente si realizzano.

Oggi si parla molto della dieta senza glutine e senza lattosio e molte persone credono che possano essere la soluzione ai loro problemi.

Tuttavia, coloro che vedono questi due tipi di dieta come nient'altro che la possibilità di perdere peso stanno commettendo un errore, poiché questo non è l'obiettivo di nessuno dei due.

In questo senso, è essenziale capire come funziona ciascuna di queste diete, quali sono i loro vantaggi e svantaggi e per quale tipo di persona sono indicati.

Di seguito, i nutrizionisti chiariscono le principali domande sull'argomento.

Dieta senza glutine

Vivian Ragasso, nutrizionista sportivo presso l'Istituto di ortopedia, riabilitazione e medicina dello sport di Cohen, spiega che il glutine è una proteina presente nel grano, nell'orzo, nella segale e, per contaminazione incrociata, nell'avena. "La semina e la lavorazione di avena in Brasile vengono eseguite negli stessi luoghi in cui si verifica il grano e quindi la contaminazione", afferma.

La nutrizionista Sabrina Lopes sottolinea che il glutine può causare infiammazione in alcune persone, causando dolori articolari, problemi gastrointestinali, mal di testa, malessere e gonfiore. "Di solito questi sintomi sono apprezzati dalle persone che hanno un'intolleranza al glutine o al celiaco e la rimozione di questa sostanza dal menu, oltre a eliminare questi sintomi, aiuta anche nella perdita di peso", spiega.

Tuttavia, è interessante notare che non ci sono prove scientifiche per dimostrare l'efficacia della dieta nelle persone che non hanno intolleranza al glutine o celiachia. "Ricorda che l'eliminazione del glutine dalla dieta dovrebbe avvenire solo con l'aiuto di una nutrizionista", afferma Sabrina Lopes.

Vivian Ragasso sottolinea che il Consiglio Nutrizionale Regionale ha emesso un parere ufficiale nel 2013 raccomandando che la dieta a basso contenuto di glutine dovrebbe essere presa solo da persone con celiachia. "Non è indicato che le persone smettano di consumare alimenti senza glutine senza indicazioni nutrizionali e senza indicazioni, evitando la carenza di nutrienti essenziali responsabili del mantenimento e della promozione dello stato nutrizionale", afferma il nutrizionista.

Dieta senza lattosio

Vivian Ragasso spiega che il lattosio è un tipo di carboidrato contenuto nel latte di origine animale e suoi derivati, come yogurt, formaggio, crema di formaggio, tra gli altri. "Una dieta priva di lattosio può anche utilizzare latte animale e prodotti lattiero-caseari, purché non contengano questo tipo di carboidrati in fabbrica", afferma.

La nutrizionista Sabrina Lopes spiega che la dieta priva di lattosio ha lo stesso principio della dieta priva di glutine. In realtà, sono spesso associati. Il latte e i prodotti lattiero-caseari in alcuni individui causano processi infiammatori nel corpo a causa del lattosio e delle proteine ​​del latte (caseina e beta-lattoglobulina). Questi processi infiammatori causano gonfiore, disagio gastrico ed eccesso di gas. E quando il latte viene eliminato dal menu, questi sintomi scompaiono?

Come per la dieta priva di glutine, sottolinea la dietista Vivian, la restrizione è indicata solo ai pazienti intolleranti al lattosio a causa della produzione di enzimi lattasi bassa o assente, responsabile della disgregazione e della digestione del lattosio.

"Rimuovendo completamente gli alimenti a base di lattosio, si rischia di rimuovere un gruppo alimentare importante per la salute, poiché l'indicazione giornaliera è per tre fonti di latte o prodotti lattiero-caseari al giorno", spiega Vivian.

La nutrizionista Sabrina aggiunge che oltre a non aver dimostrato la perdita di peso dovuta a questa dieta, la restrizione del latte e dei latticini può influire sui livelli di calcio nel corpo se la persona non segue una dieta equilibrata. Ecco perché è importante che la dieta priva di lattosio sia progettata da un professionista.

Rapporti da coloro che hanno provato

Kelly Aguado, 28 anni, un'educatrice, afferma che nel riferire la sua rinite allergica al nutrizionista, ha suggerito di fare un test e rimuovere le fonti di lattosio dal menu per un periodo di tempo. "Per un po 'non ho mangiato prodotti lattiero-caseari come formaggio, yogurt e simili", dice. È stato un momento difficile per me, dal momento che mi piace molto il formaggio. Ma sono riuscito a seguire la dieta e ho perso molto peso. Tuttavia, poiché stavo già trattando la rinite allergica, non riuscivo ad associare il miglioramento alla restrizione al lattosio? ”, Aggiunge Kelly.

Thaís Mitto, 26 anni, avvocato, ha avuto un'esperienza simile: ha trascorso circa 15 giorni senza consumare prodotti a base di glutine. È stato un suggerimento del mio nutrizionista. Mi sentivo male da molto tempo, con mal di testa e nausea, e non siamo riusciti a capire perché. Parallelamente, volevo perdere peso. La professionista mi ha suggerito di tagliare il glutine per alcuni giorni come "test" per vedere se i miei sintomi non fossero intolleranti al glutine ", riferisce.

“Ma dopo alcuni giorni, non abbiamo notato alcuna differenza. Neanche a perdere peso, ho perso peso. Poi, lentamente, con la guida del nutrizionista, stavo ancora una volta consumando i prodotti che avevo consumato prima di questa dieta? ”, Spiega Thaís.

Dieta senza zucchero

A differenza delle opzioni sopra menzionate, una persona che vuole semplicemente perdere peso può seguire una dieta senza zucchero. Tuttavia, è molto importante avere la guida di un dietista che può spiegare qual è il modo migliore per provare a escludere questo prodotto dalla tua dieta.

Sabrina Lopes sottolinea che tagliare zuccheri raffinati, dolciumi, caramelle e cioccolatini dalla dieta non è un compito facile, ma non è impossibile. "È una dimostrazione di cura del corpo e salute", afferma.

La nutrizionista Sabrina spiega che lo zucchero raffinato che si trova nei dolci sovraccarica la ghiandola responsabile della produzione di insulina del corpo, il pancreas. Pertanto, il glucosio in eccesso viene trasformato in grasso e si accumula nel corpo. Questo accumulo finisce per causare malattie come diabete, ipertensione e obesità. Quindi se eliminiamo lo zucchero o addirittura riduciamo gli importi, possiamo evitare queste malattie, ottenendo più salute e qualità della vita? ”, Afferma.

Il fattore più complicato è che lo zucchero crea un'abitudine nelle persone, quindi è difficile eliminarlo completamente dal menu. "Ci vuole uno sforzo per ridurre gradualmente le quantità, con piccoli scambi come caramelle alla frutta, cioccolato al latte al cacao al 70% e così via", spiega Sabrina.

Ora sai: diete prive di glutine e lattosio, solo in casi speciali e quando prescritte da un nutrizionista o da un medico. Ora, se la tua intenzione è quella di ridurre o ridurre lo zucchero nel tuo menu per perdere peso, puoi iniziare oggi. Tuttavia, dovresti consultare un professionista che può indicare il modo migliore per farlo in modo da poter ottenere risultati davvero soddisfacenti.

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