salute
Potrebbe 4, 2024
Minuti Per Leggere: 1

Come scegliere l'aceto giusto

Utilizzato intensamente in una varietà di piatti culinari, l'aceto è un elemento indispensabile in cucina. Per condire insalate o esaltare il gusto di carne e pesce, il prodotto, derivante dalla fermentazione acida di alcune bevande, può essere trovato in versioni che vanno dall'aceto di mele allo champagne.

Ogni tipo di aceto è indicato per diversi prodotti culinari e quando si sceglie l'aceto giusto è fondamentale notare se l'intensità di ogni tipo è associata a quella del gusto del cibo. Dai un'occhiata ai suggerimenti per aiutarla a scegliere l'aceto giusto.

Aceto balsamico

L'aceto scuro, molto aromatico, con consistenza densa e gusto dolce e leggero, è indicato nella preparazione di condimenti per insalate, verdure di condimento o per arricchire salse dal fondo, nonché risotti, carne, pesce affumicato e persino dessert.

Aceto di mele

Fatto dalla fermentazione del succo di una varietà di mele, l'aceto di mele è il meno acido. Pertanto è indicato nella preparazione di piatti freddi come insalate e conserve. Inoltre, i piatti agrodolci sono eccellenti anche se preparati con aceto di mele.

Aceto di alcol

Ottenuto dalla fermentazione acetica di soluzioni acquose di alcol, derivante dal consumo di alcol etilico, questo tipo di aceto ha un sapore molto pronunciato, ma ha pochi nutrienti. Viene utilizzato per la conservazione, la stagionatura e funge anche da efficace prodotto per la pulizia della casa.

Aceto di champagne

Secondo la National Association of Vinegar Industries, è un prodotto dal sapore elegante, come la bevanda da cui proviene. Questo tipo di aceto ha un leggero sapore dolce ed è ampiamente usato nella preparazione di verdure cotte.

Aceto di vino

Può essere prodotto con vino rosso o bianco. Dopo l'aceto di alcol, questo tipo di prodotto è il più consumato in Brasile. L'aceto di vino bianco è ideale nella preparazione del pesce e può sostituire l'uso del limone. Già l'aceto di vino rosso, il sapore più sorprendente, è ideale nella preparazione di carne e insalate.

Aceto di riso

Con un sapore delicato, può essere facilmente trovato nei negozi orientali. È ampiamente usato nella cucina orientale, principalmente nella preparazione di riso e sushi.

Aceto di miele

Secondo la National Association of Vinegar Industries, l'aceto di miele è un prodotto ottenuto dalla fermentazione del miele d'api. Utilizzato per preparare dolci e sciroppi e come aiuto nelle diete nutrizionali.

Aceto di sherry

Prodotto tipico della Spagna, ha un sapore delicato ed esclusivo. È indicato nella preparazione di insalate, per aromatizzare pesce e carni bianche e anche nella preparazione di alcuni tipi di bevande.

Aceti Aromatizzati

Possono essere aromatizzati con erbe, spezie, frutta o aglio e sono adatti per condimenti per insalate. Quelli aromatizzati alla frutta possono essere utilizzati nella preparazione di dessert.