Oliva: tipi, benefici e indicazioni per un'alimentazione sana

Ad alcune persone non piace, ma la stragrande maggioranza delle persone ha provato e non può resistere a una buona oliva servita come antipasto! Ciò che molte persone non sanno, tuttavia, è che, oltre ad essere gustose, le olive possono offrire benefici per la salute.

Daniela Carvalho, nutrizionista presso la clinica Esthela Conde, commenta che l'olivo è un frutto dell'albero che fa parte della famiglia delle oleaceae, Oliveira. "Oltre ad essere consumato naturalmente, viene utilizzato per la produzione di olio d'oliva tradizionale", afferma.

Scopri quali benefici per la salute offre l'oliva e come dovrebbe essere mangiare correttamente questo cibo che fa già parte della dieta della maggior parte delle persone.

5 benefici dell'oliva

Fonte di grassi buoni, tra gli altri importanti nutrienti, l'oliva offre diversi benefici per la salute. Può aiutare nel processo di perdita di peso e persino aiutare a proteggere da alcune malattie.

1. Protezione contro l'invecchiamento precoce: Daniela spiega che, essendo un frutto ad alto contenuto di composti bioattivi antiossidanti, l'oliva aiuta a proteggere dall'invecchiamento precoce.
2. Prevenzione delle malattie cardiache: Il nutrizionista sottolinea che l'oliva può anche proteggere dalle malattie cardiache. È composto per circa il 75% da acido oleico, un buon grasso che aiuta a controllare l'LDL (il "colesterolo cattivo").
3. Alleato nel processo di perdita di peso: L'oliva può aiutare nel processo di perdita di peso in quanto è una fonte di buoni grassi e fibre, che forniscono sazietà, tra gli altri vantaggi. Tuttavia, questo consumo dovrebbe essere moderato e associato a una dieta equilibrata, preferibilmente sotto la guida di un nutrizionista.
4. Protezione dal cancro: L'oliva è ricca di polifenoli, sostanze con poteri antiossidanti (cioè che combattono la formazione di radicali liberi nel corpo). In questo modo, tra gli altri vantaggi, può aiutare a combattere il cancro.
5. Nutrienti essenziali per una buona salute: Le olive, se consumate nell'ambito di una dieta sana, possono offrire benefici per la salute in generale. È ricco di sostanze nutritive essenziali per il corpo, come calcio, fosforo, potassio, magnesio, ferro, fibre e vitamina C.

Ricorda che l'oliva, sebbene benefica, è un alimento calorico. 100 g di cibo hanno circa 150 calorie, quindi non dovrebbero essere consumati in eccesso, soprattutto per coloro che desiderano perdere peso.

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La quantità ideale di consumo è molto individuale in quanto dipende dalla composizione della dieta durante il giorno. Ma in generale, a causa della quantità di sodio e grasso presente nell'oliva, non dovrebbe essere consumato più di cinque unità al giorno ?, dice Daniela.

Tipi di olive e loro sapori

Esistono diversi tipi di olive nel mondo. Secondo i dati dell'Associazione brasiliana di produttori, importatori e commercianti di olio d'oliva, ci sono più di 270 tipi.

Daniela spiega che, in Brasile, le olive da tavola sono generalmente classificate come verdi, miste e nere. "Ciò che cambia, sostanzialmente tra loro, è il tempo di maturazione", afferma. • I verdi sono ottenuti dai frutti raccolti dopo aver raggiunto la dimensione definitiva. Già miscelati, vengono raccolti durante il cambio di colore, ma anche prima della piena maturazione. Possono essere rosati, rossastri e / o brunastri. E infine, le olive nere sono ottenute dai frutti raccolti quando sono completamente maturi? ”, Spiega il nutrizionista.

In generale, si può dire che ciò che differenzia le olive verdi dalle olive nere è il momento della raccolta. Mentre i verdi vengono raccolti ancora immaturi, i neri passano attraverso il processo di maturazione.

Questo fatto, per inciso, porta alle differenze tra i sapori delle olive verdi e nere. Ma c'è qualcosa in comune tra i due tipi di olive: per essere buone per il consumo, devono essere conservate in scatola perché, in natura, sono estremamente amare.

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Per quanto riguarda il gusto, i verdi tendono ad essere più solidi e amari. Già i neri sono leggermente dolci. Hanno anche un sapore molto sorprendente.

È interessante notare che tra le olive verdi e nere ci sono diverse varianti, quindi difficilmente sperimenterai olive che hanno "sapore identico".

6 ricette di olive da includere nella vita di tutti i giorni

L'oliva stessa è un ottimo antipasto, ma può anche essere utilizzata con successo in deliziose ricette. Lasciati ispirare da alcuni di essi:

1. Patè di olive: così pratico, è perfetto per quando riceverai visite a casa. Per non parlare del fatto che la preparazione è molto veloce e userete pochi ingredienti.Questa delizia dà gusto a olive nere, crema di formaggio, origano e pepe.

2. Salsa di olive cremosa: conosci quei giorni in cui hai voglia di mangiare qualcosa di diverso ma non troppi problemi ?! Questa salsa è un ottimo alleato in quanto può rendere più interessante un semplice filetto di pollo o una bistecca alla griglia.

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3. Tapenade di olive: ottimo antipasto per quando fai amicizia a casa. Questo antipasto è molto gustoso da servire con toast ed è pratico da preparare. Utilizzerai solo olive verdi snocciolate, capperi, aglio, olio d'oliva, salsa di limone e soia.

4. Pane alle olive: anche se il risultato è incredibile, questa ricetta è semplice da preparare. La pasta non richiede molto impasto e poco tempo per la fermentazione. Oltre a essere gustoso, il pane lascia un piacevole aroma in tutta la casa. È perfetto per essere preparato e gustato durante un caffè del fine settimana o quando riceverai visitatori.

5. Bruschetta con olive nere: in 15 minuti prepari questa delizia. Può anche essere servito in occasioni speciali! La ricetta utilizza pasta di olive nere pronte da mangiare, pane italiano, olio extra vergine di oliva e parmigiano grattugiato.

6. Pesto di olive nere: una ricetta che raggiunge, non solo per praticità e gusto, ma anche per le numerose possibilità da applicare in altre ricette. Ma soprattutto, puoi preparare il pesto e conservarlo in frigorifero in un barattolo di vetro.

Oltre alle salse e agli antipasti, le olive possono essere utilizzate in torte, pizze, insalate e come ingrediente in vari tipi di piatti. Sempre con la certezza che? Farà la differenza? per quanto riguarda il gusto!

Controindicazioni e avvertenze relative al consumo

Daniela spiega che le persone con ipertensione o che sono orientate a ridurre il sodio nella loro dieta dovrebbero essere consapevoli del consumo di questo alimento. "Questo perché le olive da tavola sono conservate sotto sale e quindi hanno un alto contenuto di sodio", afferma.

Un altro punto importante, secondo il nutrizionista, è la quantità di grasso d'oliva. "Nonostante sia un grasso" buono ", il consumo eccessivo e associato al consumo di carboidrati raffinati e zucchero può comportare un aumento di peso", conclude.

Ora sai che oltre ad essere molto gustoso, l'oliva può essere benefica per la salute. Ma per questo, deve essere consumato con moderazione e associato a una dieta equilibrata.

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