Uno dei piatti tipici della cucina giapponese, il ramen, è famoso per il suo gustoso brodo caldo e contorni. Per chi ama i noodles e il gusto della cucina orientale, il ramen è una scommessa diversa e appetitosa.
Un ramen completo ha 3 componenti essenziali: la pasta, i contorni e il brodo. La pasta è semplice e veloce da cucinare, così come i complementi, che di solito sono carne, accompagnati da uova e alcune spezie della cucina asiatica. Ma ciò che differenzia il ramen dalle altre ricette è principalmente il brodo. Realizzato in molti modi e con basi diverse, conferisce al piatto un sapore speciale.
Per imparare a rendere questo piacere giapponese, dai un'occhiata a 14 ricette di vari tipi di ramen:
1. Ramen con pollo
Le ricette di ramen di solito richiedono tempo perché il segreto è nel brodo. In questa ricetta, che richiede ingredienti come pollo, pancetta, verdure e shimeji, il brodo cuoce per almeno 4 ore per assorbire bene il sapore degli ingredienti. La pasta, tuttavia, cuoce in soli 7 minuti. Questo piatto è accompagnato da pollo alla griglia, uova ed erba cipollina. Dai un'occhiata alla ricetta completa.
2. Lombo con lombo
In questa ricetta, la base del brodo è composta da salsa di soia, sake di mirin, sake di kirin, zucchero e, per comodità, brodo di pollo pronto. Il segreto del piatto è la pasta fresca fatta apposta per il ramen. I contorni sono quelli tradizionali: lombo di maiale, nori, germogli di bambù, uova ed erba cipollina. Per un gusto speciale, la ricetta prevede una spezia aromatica chiamata "Koumi Abura", che può essere preparata in casa. Dai un'occhiata alla procedura dettagliata per la ricetta e all'elenco degli ingredienti.
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3. Ramen arabo
Questa versione è semplice e puoi goderti ciò che resta del giorno precedente. Gli ingredienti sono di base e la salsa prende il brodo rimanente e le spezie che ricordano la cucina araba come un sacco di limone, condimento siriano e salsa tahini. Per la pasta vengono utilizzati gli spaghetti tipo "capelli d'angelo". Completa il tuo piatto con tuorlo d'uovo bollito e carne rimanente dalla zuppa. Vedi la ricetta completa.
4. Bacon ramen
La base di questo ramen è composta da pezzi di ossa di pollo, pancetta, olio di sesamo e shimeji. Il brodo è in fiamme per almeno 30 minuti. Altri ingredienti come l'uovo sodo e la pasta di accompagnamento possono essere cotti nella stessa acqua per assorbire bene il sapore. La ricetta prevede anche prodotti orientali come salsa di soia e baby sake. Il video completo della ricetta che dettaglia gli ingredienti e le istruzioni è qui.
5. Lamen con carne di manzo
Questa è una ricetta ramen più semplice. Inizia saltando la carne con olio d'oliva e mettila da parte avvolta in un foglio. Per il brodo, basta soffriggere l'aglio, aggiungere shoyu e 500 ml di acqua. La pasta viene cotta rapidamente, fatta con spaghetti istantanei. L'accompagnamento è un uovo sodo e una carne di manzo. Servili in una ciotola e il gioco è fatto! Accedi al video della ricetta e guarda la procedura dettagliata.
6. Ramen improvvisato
Questo è per quei giorni che dobbiamo improvvisare in cucina. Gli ingredienti, così come la ricetta, sono semplici: un fascio di noodles, shoyu, uova, erba cipollina e una bistecca di pollo per accompagnare. Basta cuocere i noodles istantanei, aggiungere il condimento pronto e un po 'di salsa di soia. Accompagnando, cuoci un uovo e aggiungi pezzi di bistecca di pollo. Guarda il video completo della ricetta.
7. Filetto di shitake ramen
Questa ricetta è un po 'più complessa. Il brodo ha vari ingredienti come shitake, erba cipollina, sake, zenzero, alghe, hondashi, shoyu, mela e lonza di maiale. Perché il brodo sia molto gustoso, deve essere lasciato sul fuoco per 4-6 ore. Dopo la cottura, puoi aggiungere il wakami, un tipo di alga giapponese che differenzia il gusto. Servire con costine di maiale. Scopri i dettagli su come preparare la ricetta.
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8. Ramen con lombo agrodolce
Questa versione ha come principale lombo e pancetta di maiale. Per comodità, la ricetta utilizza brodo di pollo pronto per assaggiare la salsa. Per un sapore più intenso, usa spezie orientali come nori, pesce disidratato e pasta di soia conosciuta come miso. Vedi la ricetta completa e l'elenco degli ingredienti utilizzati qui.
9. Ramen con carne di maiale macinata
La base di questo ramen è fatta di miso, con pezzi di carne di maiale macinata e spezie come zenzero, pepe e aglio. È necessario elaborare gli ingredienti fino a quando non formano una pasta. Per accompagnare, il tradizionale: uovo, un pezzo di carne, erba cipollina e alcuni ingredienti giapponesi che si trovano facilmente nelle case dei prodotti orientali. Accedi alla ricetta completa.
10. Ramen di pancetta di maiale
Questo brodo è composto da foglie, verdure, spezie giapponesi, ossa di manzo e shitakes per darti un sacco di sapore. Pezzi di patata lasciano lo stock pieno. Come un buon brodo, devi lasciarlo sul fuoco per almeno 4 ore. Il complemento principale della ricetta è la pancetta di maiale affettata e lo shimeji saltato. Per seguire la ricetta completa, vedi qui.
11. Lamen con miso
La base di questa ricetta è anche dal miso. Il brodo è fatto con ossa di pollo e spezie orientali, che sono sul fuoco per 1 ora. Per l'accompagnamento, la ricetta prevede pezzi di maiale cotti con salsa di ostriche. Al momento di preparare il piatto, metti i ramen, le uova sode e gli ingredienti orientali come il kamaboko. Aggiungi i pezzi di maiale e, naturalmente, il gustoso brodo a base di miso. Vedi tutti i dettagli della ricetta.
12. Bean Sprout Lamen
Per cucinare il brodo, avrai bisogno di pezzi di pancetta, salsa di soia e acqua. Dopo 1 ora di cottura in pentola a pressione, separare la pancetta dal brodo e mettere da parte. Per preparare il piatto, aggiungi in una ciotola la pasta già cotta, il cavolo, i germogli di soia e un uovo crudo al centro. Per sapore, aggiungi la salsa di soia, l'olio di sesamo, il brodo riservato e le fette di pancetta. Accedi alla procedura dettagliata completa.
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13. Ramen a basso contenuto di carboidrati
Questa ricetta è più semplice delle precedenti. La base è realizzata con brodo di manzo integrato da shitake e spezie giapponesi come shoyu e hondashi. Per rendere più leggero l'impasto, è fatto di palma da pesca, normalmente cotto. Il piatto completo è composto da noodles di pupunha, brodo fatto precedentemente, uova e pezzi di picanha, aggiunti con shitake brasato. Vedi l'elenco degli ingredienti e la modalità di preparazione dettagliata.
14. Ramen con salsa di ostriche
Questa ricetta è veloce e facile da fare. La base è composta da pezzi di maiale fritti con olio di sesamo naturale, conditi con aglio, salsa di ostriche pronta e alcuni condimenti orientali. Tutti gli ingredienti sono cotti insieme in acqua. Per assemblare il piatto, aggiungi semplicemente la pasta, il brodo e gli ingredienti di base per completare. Imparalo!
Esistono ricette di ramen per tutti i gusti, con molte varianti di brodi e contorni. Hai scelto il tuo preferito per provare una nuova ricetta?
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