Piatto popolare nel nord-est del Brasile, il nascondiglio ha come ricetta originale la versione che utilizza carne secca nella sua preparazione. Probabilmente proveniente dalla regione del Pernambuco, è costituito da strati di purea di manioca ripieni di carne secca tritata e conditi con formaggio gratinato.
La sua praticità e il sapore garantivano nuove versioni del piatto, inclusa l'opzione con ripieno di pollo, carne rossa, cuore di palma, tonno e persino gamberi. Presenza costante ai pranzi di famiglia, questo pasto versatile consente anche di essere congelati, accelerando il processo di preparazione.
Mantenendo il montaggio tradizionale in cui due strati tradizionali di mash si intersecano con un ripieno, oltre alla sua varietà, è ancora possibile scegliere diversi tuberi per preparare la sua base, tra cui la classica manioca, patate, zucca, prezzemolo e persino patate dolci, tutto con molto sapore.
Per quanto riguarda il ripieno, tra le opzioni più scelte e facili c'è la preparazione con carne macinata, accompagnata da purè di patate e abuso dell'uso di spezie, verdure e contorni per rendere il piatto ancora più gustoso. Dai un'occhiata a una deliziosa selezione di ricette che utilizzano questo ripieno e lasciati ispirare:
Purè Di Patate
1. Escondidinho di carne macinata con patate: il purè è stato preparato con patate lesse e schiacciate, burro e latte. Il ripieno è a base di carne macinata brasata con cipolla, aglio, odore verde, pepe rosso, pepe nero e olive. Semplice e facile da preparare, è pronto in circa 25 minuti.
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2. Macina di carne macinata con patate, olive e formaggio grattugiato: per un ripieno più cremoso, aggiungi l'estratto di pomodoro alla carne macinata, garantendo una consistenza più spessa. Per una purea più leggera, il segreto è aggiungere il lievito per dolci. Le olive garantiscono un sapore più sorprendente e il formaggio morbido conferisce quel cono gustoso quando gratinato nel forno.
3. Carne di manzo macinata con patate e verdure: qui, per garantire un ripieno più cremoso, è stato aggiunto solo un cucchiaio di salsa di pomodoro. Carote e fagiolini assicurano la varietà nutrizionale e apportano morbidezza se abbinati alla carne.
4. Manzo macinato ordinato con patate e crema di formaggio: per un ripieno più saporito, un tocco di senape. Per una purea dal sapore unico, pizzichi di noce moscata. Gli amanti dei piatti cremosi adoreranno questa versione! Oltre al ripieno, gli strati di poltiglia guadagnano la crema di formaggio tra loro, rendendo il piatto ancora più irresistibile.
5. Escondidinho di carne macinata di manzo con patate, mozzarella e parmigiano: qui l'attenzione si concentra sulla preparazione della purea, che acquista cremosità con l'uso di crema di formaggio, latte e burro. La mozzarella arriva al momento dell'assemblaggio, sopra la carne macinata e prima di coprirla con un altro strato di purè. Infine, parmigiano e mozzarella e 30 minuti in forno.
6. Carne macinata nascosta con patate e mais: aggiungendo consistenza, colore e sapore a questa versione, il mais verde veniva saltato con la carne macinata. Per una purea più morbida e cremosa, aggiungi un cucchiaio di cagliata, latte e burro. Questo tocco farà la differenza e riceverai molti complimenti per il piatto.
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7. Escondidinho di carne macinata di manzo con patate e carote: la purea di questa ricetta è speciale, perché oltre a utilizzare la patata tradizionale, utilizza ancora la carota per una consistenza, un colore e un sapore unici. Alla ricerca di un ripieno diverso, usa mais verde, piselli, vino bianco, peperoncino e carne macinata.
8. Escondidinho di carne macinata ben stagionata: come punto forte del piatto è il ripieno, l'autore ha usato carne macinata, pomodori tritati senza semi, olive nere, panna acida, mozzarella e spezie come aglio, cipolla, odore verde, brodo. manzo, paprika, pepe nero e cumino a piacere.
Si nasconde con diverse puree
9. Escondidinho di carne macinata di manzo con manioca: un'altra versione dal sapore ineguagliabile. In questa ricetta, abbiamo optato per la tradizionale purea di manioca al momento della preparazione. Per assicurarsi che sia molto tenero, cuoci la manioca in una pentola a pressione per circa 40 minuti a fuoco alto e aggiungi latte e burro.
10. Falsa scorta di carne macinata di manzo con manioca: il nome di questa ricetta è "falsa scorta"? perché il suo assemblaggio è diverso dal tradizionale ma ancora ispirato da esso. Per fare ciò, aggiungi uno strato di carne macinata brasata con pomodori pelati e condimenti sul fondo del contenitore e sopra con purea di manioca. Se vuoi aggiungere bellezza al piatto, aggiungi un rametto di rosmarino.
11.Stash di carne macinata con purè di zucca e verdure: qui la carne macinata è stata brasata con condimenti e verdure come piselli, mais verde, carote e zucche a dadini. La differenza sta nella purea, preparata con zucca a dadini, cotta e schiacciata, sale e crema di formaggio.
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12. Escondidinho di carne macinata con purea di carote e zucca: versione ipocalorica, in questa ricetta la purea veniva preparata con carote e zucca. Per garantire l'effetto del formaggio gratinato, ma senza aggiungere calorie al piatto, scegli di usare il formaggio bianco a dadini.
13. Escondidinho di carne macinata a basso contenuto di carboidrati: opzione ideale per coloro che seguono una dieta a basso contenuto di carboidrati o per chi cerca un pasto sano e saporito, qui la purea non è fatta con un tubero, ma con un cavolfiore, che , insieme al latte di cocco, si traduce in una versione insolita ma non meno gustosa di questo piatto tradizionale.
14. Carne macinata nascosta con purea di zucca e salsa di soia: per un ripieno ancora più gustoso, l'autore ha aggiunto due cucchiai di salsa di soia. Oltre a questo trucco, la purea preparata con zucca giapponese ha ottenuto il parmigiano nella sua preparazione, dandogli più sapore e consistenza.
Piatto gustoso, garantisce un pasto completo e può essere accompagnato da riso bianco o insalata. Sia nella sua versione tradizionale con purea di manioca, in abbinamento con l'opzione preparata con patate o innovando e usando altre verdure nella sua preparazione, questo piatto porta praticità e sapore in ogni occasione.
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