Se hai una ricetta che è un vero burlone della pasticceria, soprattutto quando si tratta di torte, è un pan di spagna. Accogliente, ben strutturato e dal sapore delicato, questa pasta molto tradizionale è perfetta per essere cibo puro, accompagnata solo da un caffè o come base per ricette più elaborate, come torte nude e persino i famosi matrimoni.
La ricetta di base richiede solo tre ingredienti? uova, farina e zucchero? Ciò significa che, sebbene economico, il pan di spagna richiede molta precisione e cura con gli ingredienti per non rimanere incastrati o friabili. Quindi, qualunque sia la ricetta del pan di Spagna, ricorda sempre di usare i misuratori, lasciare le uova a temperatura ambiente, setacciare la farina e mettere l'impasto in un forno preriscaldato per almeno 15 minuti.
Di seguito sono riportate alcune ricette di pan di spagna da mangiare pure o da utilizzare come base per altre ricette:
1. Pan di Spagna con 3 ingredienti
Questa è la ricetta del pan di spagna più tradizionale, seguendo rigorosamente la domanda dei tre ingredienti, poiché molte altre ricette hanno aggiunto latte alla composizione. Perché funzioni, la chiave è pesare tutti gli ingredienti, comprese le uova, poiché possono avere pesi e dimensioni diverse, interferendo con il risultato. Dai un'occhiata alla ricetta completa.
2. Pan di Spagna di base
Un'altra opzione di base per pan di spagna che può essere utilizzata per vari scopi. Questa ricetta richiede alcuni ingredienti extra, come lievito ed emulsionante, per garantire la consistenza e la morbidezza dell'impasto. Inoltre, dà anche una spinta al sapore con l'aggiunta di essenza di vaniglia nella preparazione. Guarda come preparare.
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3. Pan di Spagna Blender
Questa ricetta è per coloro che sono appena entrati o non si sono mai avventurati nella pasticceria e non hanno ancora un mixer. Super facile da preparare, il pan di spagna del frullatore ha la consistenza giusta grazie all'olio e al latte caldo che rendono soffice la torta e ne impedisce l'essiccazione. Anche il tempo di cottura di questa ricetta è più breve, impiegando circa 25 minuti per essere pronto.
4. Pan di Spagna al glutine e lattosio
Per rendere il pan di Spagna ancora più democratico, che può anche essere assaggiato dai soggetti allergici, l'autore del blog ha sostituito la farina di grano e il latte caldo con fecola di patate e farina di semi di lino, che garantiscono la lega e la consistenza. Come tocco in più, lo zucchero di cristallo viene sostituito dallo zucchero demerara e dall'essenza di vaniglia con la scorza di limone. Hmm? Impara qui!
5. Pan di Spagna con latte caldo
Per coloro che preferiscono seguire le ricette dopo aver visto la procedura dettagliata, questo video fornisce un'eccellente ricetta per i principianti in pasticceria, poiché l'aggiunta di latte caldo e lievito rende l'impasto dispensare la delicatezza necessaria per colpire il tradizionale pan di spagna. Il risultato è una torta altrettanto carina e aerata.
6. Pan di Spagna al cioccolato
Mentre alcuni adorano il pan di spagna, altri non rinunciano all'impasto al cioccolato, quindi perché non unire i due? La base è la stessa del tradizionale pan di spagna con solo zucchero, uova e farina. La differenza è che qui si mescolano 25 g di farina di cacao. Esegui vedere la procedura dettagliata.
7. Dolce pan di spagna
Hai problemi a seguire la ricetta senza vedere la demo? Questo video insegna passo dopo passo a creare un pan di spagna molto carino, mostrando la trama ottenuta dopo ogni nuovo mix di ingredienti, il che è ottimo per coloro che sono insicuri in questa parte. Nel tempo, la ricetta richiede solo uova, farina, zucchero e lievito e richiede circa 30 minuti per essere completata.
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8. Pan di Spagna per torta nuda
Forse avrai notato che la pastella per torta nuda è quasi sempre bianca, ben strutturata e morbida. È il pan di spagna. Nel caso di questa ricetta, segue la linea adattata, oltre a latte caldo e lievito, oltre agli ingredienti di base, e porta panna condensata e fragole come suggerimento di riempimento. Dai un'occhiata ai dettagli della ricetta.
9. Pan di Spagna al cocco
A differenza della famosa e nostalgica torta al cocco ghiacciata, la torta al pan di spagna al cocco è un po 'meno dolce, perfetta per mangiare nel pomeriggio. Oltre a uova, farina, zucchero e lievito, la ricetta prevede mezza tazza di latte di cocco, che conferisce alla torta il sapore caratteristico del frutto. Infine, coprire l'impasto ancora caldo con una miscela di latte, latte di cocco, zucchero e cocco grattugiato. Accedi alla ricetta completa.
10. Pan di Spagna con mandorle
Quando pensi di non riuscire a far sembrare migliore il pan di spagna, questa ricetta arriva per farti salivare ancora di più.Questo perché, oltre all'impasto per pan di spagna senza glutine a base di fecola di patate, ha anche mandorle tritate e liquore all'amaretto, che conferiscono alla ricetta una cremosità e un sapore speciali. Guarda come farlo.
11. Pan di Spagna Margaride
Come il Brasile, anche il Portogallo ha diversi tipi di pan di spagna, molti dei quali molto cremosi grazie all'abbondanza di tuorli tipici dei dolci del convento. Questo è il caso del pan di Spagna di Margaride, che contiene undici tuorli d'uovo e due uova intere nella preparazione. Tradizionalmente realizzato in un forno a legna, qui è stato adattato al forno tradizionale, essendo pronto in 40 minuti. Imparalo!
12. Pan di Spagna Kirsch
Un'altra scelta appetitosa per il caffè pomeridiano, il pan di Spagna di Genova è stata una delle ricette preferite di Claude Monet, e chi può biasimarlo? Alle uova, farina e zucchero si aggiungono mandorle tritate, burro e liquore al kirsch di ciliegia in un impasto che, dopo la cottura, acquisisce una consistenza molto interessante grazie alla miscela di mandorle e burro. Vedi tutto spiegato qui.
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13. Pan di Spagna Ovar
Un'altra ricetta portoghese per arricchire l'elenco, è il pan di spagna ovar fatto solo con zucchero, farina e uova? E puoi deporre le uova su di esso! In tutto, non ci sono meno di 16 tuorli e tre uova intere. È molto, ma ne vale la pena per il risultato cremoso che viene fornito con ogni taglio. Accedi alla ricetta completa.
14. Pan di Spagna alla banana
E poiché l'argomento riguarda le torte per il caffè pomeridiano, che ne dici di aggiungere un pan di spagna con uno sciroppo di banana? Per questo devi solo rivestire la padella con sciroppo di zucchero e banane molto mature. Fatto questo, versaci sopra il semplice impasto di pan di spagna a base di uova, zucchero, farina e lievito. Quindi portalo al forno e aspetta di cuocere. Dai un'occhiata alla procedura dettagliata in dettaglio.
Padroneggiare la tecnica del pan di spagna fornisce una buona base per la creazione di molti dolci e dessert diversi. Prova varie ricette, scopri diversi tipi di texture e da lì inizia a esplorare sciroppi, creme e otturazioni per accompagnare.
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