Versatilità. Questa è sicuramente la parola principale per definire carne macinata. Questo tipo di cibo è di solito parte della dieta della maggior parte delle persone, essendo utilizzato in varie preparazioni, come il kebab; hamburger; cookie; ripieni di pasta, paste; brasato con verdure ecc.
Inoltre, poiché esistono diversi tagli per la carne macinata (ad es. Cox morbido, cox duro, anatroccolo, ecc.), Puoi scegliere quello che ti piace di più, in termini di gusto, tenerezza o contenuto di grassi. che ogni taglio ha.
Tutti concordano sul fatto che, gustoso come il cibo, mangiarlo allo stesso modo ogni giorno finisce per sentirsi male. Quindi, che ne dici di sfruttare la versatilità della carne macinata e creare piatti diversi ?!
Per non perdere le tue idee, ecco alcune ricette super gustose e gustose che probabilmente avranno più successo a casa, sia a pranzo che a cena; sia in un'occasione speciale in cui cucinerai per accogliere amici o parenti.
1. Carne macinata semplice: questo è davvero un alimento veloce, economico e molto versatile. Ma nulla di tutto ciò è importante se non è troppo gustoso! Pertanto, in questa ricetta troverai suggerimenti per ottenere il "condimento ideale".
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2. Carne tritata di patate: per coloro che sono fan di un semplice pasto cucinato in casa, la combinazione di carne tritata e patate? preferibilmente con riso, fagioli e insalata? è perfetto!
3. Carne macinata con verdure: ricetta facile, super veloce e nutriente. Ideale per coloro che seguono una dieta sana!
4. Carne macinata con gombo: una ricetta semplice ma gustosa, ideale per variare il modo in cui si mangia la carne nella vita quotidiana. Hai solo bisogno di carne macinata, gombo, patate, aglio e cipolle.
5. Carne macinata al forno: un modo diverso di mangiare carne macinata! Userai, oltre a questo ingrediente principale, zuppa di cipolle, panna acida, cagliata, mozzarella grattugiata e spezie a piacere.
6. Carne macinata alla parmigiana: una ricetta diversa, ma facile da preparare! Fondamentalmente dovrai mescolare la carne macinata con crema di cipolla, cipolla e odori verdi, quindi dividere il composto in bistecche. Vale la pena imparare!
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7. Carne macinata per salsa bolognese: la maggior parte delle persone ama un buon piatto di pasta con salsa bolognese! Se fai parte di questo team, dai un'occhiata a questa ricetta per fare attenzione nella preparazione di carne macinata e sugo.
8. Carne macinata per lasagne: non si può negarlo, anche la salsa bolognese si fonde perfettamente con le buone lasagne. E qui ottieni la ricetta per un piatto completo, ideale per un pranzo familiare domenicale! Ecco il consiglio!
9. Carne macinata macinata: un modo più diverso, salutare e semplice di consumare carne macinata quotidianamente. Utilizzerai, oltre all'ingrediente principale, patate, pomodori, cipolle, prezzemolo, sale e pepe nero.
10. Carne macinata in primavera: per chi ama il cibo arabo, questo consiglio è fantastico! Nella ricetta, il kebab al forno ottiene più colore e sapore con pomodori, zucchine, cipolle, foglie di menta, olio d'oliva, pepe e sale!
11. Carne macinata con Silveirinha: impara come preparare una deliziosa crepe con un ripieno che include carne macinata, cipolla, aglio, carota, oliva, prezzemolo, pepe, sale e olio d'oliva. È delizioso!
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12. Carne macinata con pancetta: se, oltre alla carne macinata, ami la pancetta, adorerai questa ricetta gustosissima e gustosa, ideale per un pranzo o una cena cucinati in casa.
13. Carne macinata cremosa: con salsa di pomodoro, panna acida e altri ingredienti, la tua tradizionale carne macinata di manzo con verdure sembrerà "nuova faccia", rendendola molto più saporita e cremosa. Perfetto da servire con riso e insalata verde!
14. Carne macinata con manioca: e chi dice che la carne macinata si abbina solo alle patate ?! Anche con la manioca è delizioso, in un piatto semplicissimo da preparare.
15. Carne macinata di zucca: una ricetta diversa e salutare che produce molto e ha poche calorie. Vale la pena notare!
16. Carne macinata di manzo con uova: se ti piace e di solito hai carne macinata e uova di casa, adorerai questa ricetta super pratica che combina entrambi gli ingredienti e più salsa di pomodoro.
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17. Carne di soia macinata: una buona scelta per coloro che non mangiano carne e / o amano provare nuovi sapori. È fatto semplicemente ed è oltre gustoso!
18.Riso al forno con carne macinata: questa ricetta è un ottimo modo per riutilizzare il riso rimasto creando un piatto pieno e gustoso.
19. Gnocchi di carne macinata: la ricetta riutilizza il riso pronto, insieme a carne macinata, uova, aglio, cipolla, origano, sale, prezzemolo ed erba cipollina, oltre a un condimento di salsa di pomodoro fatta in casa.
20. Zuppa di manzo macinata: una ricetta che utilizza ingredienti semplici che di solito hai a casa. Ottima scelta per i giorni più freddi!
21. Pepe ripieno di carne macinata: una ricetta pratica che si traduce in un delizioso piatto, ideale da servire con patate a fette e riso alle carote.
22. Pancake di manzo macinato: il ripieno più tradizionale per un buon pancake è sicuramente il manzo macinato! Molte persone lo adorano! Dai un'occhiata alla ricetta per preparare il piatto completo.
23. Pasticceria con carne macinata: la pasticceria si abbina perfettamente con carne macinata! Dai un'occhiata a una ricetta veloce ma molto gustosa che produce 18 porzioni. È un'ottima scelta per un weekend, per esempio!
24. Polenta di manzo macinata: una ricetta ideale per rendere quel cibo semplice quasi gourmet!
25. Hamburger di manzo macinato: produrre hamburger a casa (piuttosto che quelli pronti surgelati o fast-food) non è difficile, ed è un'opzione più sana e gustosa. Con questa ricetta di base potrai creare i tuoi hamburger a piacere!
26. Carne di manzo macinata: una ricetta semplice che si traduce in un piatto delizioso e completo! Vale la pena imparare!
27. Ragù di manzo macinato: scopri la ricetta di questa deliziosa salsa che combina, tra gli altri ingredienti, carne macinata di manzo, maiale, concentrato di pomodoro, sedano, carota, cipolla, sale, olio d'oliva, pepe e aglio.
28. Gnocco di patate dolci con carne macinata di manzo: una ricetta diversa e facile da preparare che si traduce in gustosi gnocchi, ideali per coloro che amano mangiare cibi sani.
29. Carne macinata con melanzane: una ricetta semplice, gustosa e salutare che consiste essenzialmente di melanzane a dadini, cipolla, aglio, estratto di pomodoro e carne macinata.
30. Melanzane ripiene di carne macinata al forno: questa è una ricetta a basso contenuto di carboidrati che è molto nutriente (specialmente se fatta con carne magra) oltre che super pratica. Vale la pena notare!
Come scegliere la carne macinata appropriata per ogni piatto?
Antonio Filho, chef di LC Restaurantes, sottolinea che, per avere una buona carne macinata, il principio di tutto è la scelta di una macelleria che abbia sempre carne fresca di buona origine. "Ricorda: se la materia prima non è di buona qualità, difficilmente avremo buoni risultati nelle nostre ricette", afferma.
In questo contesto, lo chef fornisce alcuni suggerimenti importanti:
- Scegli il pezzo che desideri e chiedigli di macinare in tempo.
- I vassoi per gondola non sono sempre carne fresca.
- Il tempo e l'ossigeno sono nemici della carne macinata man mano che inizia a scurirsi, a cambiare l'aroma e il gusto a seconda del tempo di esposizione. Perdere così una qualità importante.
- La carne tritata deve essere di colore rosso vivo. A volte rosso chiaro, a seconda della quantità di grasso aggiunta di proposito per ottenere i migliori risultati in ricette specifiche.
Ricorda che ci sono diversi tagli per la carne macinata, che si differenzia per gusto, tenerezza, grasso e così via. Di seguito, lo chef Antonio Filho parla dei principali tipi:
Bistecca di fianco (11% di grassi): La carne è considerata seconda, ma molto ricca di sapore. È una carne relativamente magra, ideale per farciture di torte, pasticcini, torte, crocchette. Oltre ad essere una carne a cui non possono mancare le miscele (miscele di due o più tipi di carne per bilanciare il sapore dell'hamburger perfetto). Ha fibre corte e un grado medio di morbidezza? ”, Spiega lo chef.
Coscia dura (9% di grassi): Questo pezzo ha fibre spesse, lunghe e secche con una copertura grassa. Dopo la macinazione il tempo di preparazione è più lungo e anche la concentrazione del gusto è maggiore rispetto al cuscino morbido. Ideale per l'uso nella preparazione della salsa bolognese. Questo pezzo deve essere rettificato due o tre volte? ”, Sottolinea Antonio Filho.
Coscia morbida (9% di grassi): Ha fibre morbide, corte, grasse e nervose, secondo lo chef. È anche più ricco di scanalature. Questo pezzo deve essere macinato due o tre volte, la preparazione è più veloce a causa del grasso che aiuta ad ammorbidire la fibra. Ideale per la produzione di polpette, polpetoni ripieni ecc.?
Bistecca di gonna (26% di grassi): Questo pezzo è la parete dell'addome dell'animale, composta da fibre lunghe e grasso. È una carne molto tenera, aroma gustoso e molto piacevole, ideale per il barbecue. Grind possiamo usarlo nella produzione di kaftas e miscele per hamburger ?, sottolinea lo chef.
Muscolo (7% di grassi): Questo pezzo è considerato terzo, ma è una delle carni più ricche di sapore, aroma e sostanze nutritive, secondo Antonio Filho.• Raccomando di macinare la schiena con qualche altro pezzo di vostra preferenza in modo che ci sia un equilibrio nella fibra per il gusto, perché è muscoli e nervi. Fibra corta e dura, che richiede tempi di cottura più lunghi. Consiglia l'uso in salse, zuppe, brodi e ripieni?
Anatroccolo (7% di grassi): Carne pregiata, con fibre morbide e senza grassi, con una grande quantità di groove e sangue con un aroma e un sapore molto caratteristici. Ideale per la preparazione di carne tritata e l'utilizzo in varie preparazioni, secondo lo chef.
Picanha (20% di grassi): Taglio nobile e molto morbido, super ricco di grasso e groove. Particolarmente adatto per barbecue. Il grasso può essere macinato insieme ad altre carni per arricchire il sapore e gli aromi nelle preparazioni. Abbiamo usato per macinare la bistecca di scamone con uno o due tipi di carne per la preparazione dell'hamburger? ”, Spiega lo chef.
Quindi, in poche parole, lo chef Antonio Filho ti offre i tagli più appropriati di carne macinata per ogni tipo di piatto:
- la pasta: fianco, muscolo, cuscino rigido, anatroccolo.
- Burger: bistecca alla gonna, bistecca di scamone, sformato, palette, costola, groppa, inerte. (Miscele: bistecca di fianco + bistecca di gonna + grasso)
- salse: muscolo, lembo.
- snack: Anatroccolo, patta. Idealmente sono carni magre.
- arrosti: bistecca di groppa, groppa, cuscino morbido, bistecca di gonna. "Preferibilmente pezzi che hanno una copertura grassa, perché proteggono dalla secchezza e aiutano ad ammorbidire e migliorano gli aromi della preparazione", spiega lo chef.
Ora hai ottimi consigli per mangiare carne macinata in diversi modi, oltre a scegliere i tagli migliori! Usa sempre la creatività, creando nuove ricette che portano questo ingrediente versatile, economico e gustoso.
MONSIEUR cuisine plus..accensione, preparazione,programmi,limitazioni (Aprile 2024)
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