8 Pesce e frutti di mare che dovresti evitare

Spesso sentiamo parlare dei benefici che i pesci offrono alla nostra salute. E esistono e sono molto rilevanti. Ma ciò che pochi sanno è che mangiare alcuni tipi di pesce può essere molto dannoso.

Questo perché il pesce e anche altri frutti di mare possono essere contaminati, soprattutto da metalli pesanti (rame, piombo, mercurio, arsenico e cadmio). E la conseguenza è un consumo eccessivo di questi metalli pesanti.

Fernanda de Campos Prudente Silva, nutrizionista presso la Clinical Oncology Clinic (Clinonco), sottolinea che il consumo frequente di alimenti contaminati con metalli tossici è dannoso per sovraccaricare il lavoro del fegato e interrompere il funzionamento equilibrato del corpo.

Come si verifica la contaminazione?

Pâmela Miguel, nutrizionista presso la Functional Nutrition Clinic di San Paolo, sottolinea che il mercurio è il principale metallo pesante presente nelle acque e presenta il più alto grado di tossicità. La contaminazione avviene come segue: il mercurio viene rilasciato nell'atmosfera, principalmente bruciando combustibili fossili, e finisce per essere depositato nell'acqua. La maggior parte dei pesci e dei frutti di mare ne sono contaminati, afferma.

Tuttavia, sottolinea il nutrizionista Pamela, i livelli di questo metallo pesante differiscono notevolmente, soprattutto tra i pesci. • Crappie, dimensioni, habitat, dieta ed età influenzano tutti i livelli di mercurio. I pesci predatori, cioè quelli che mangiano altri pesci e sono in cima alla catena alimentare, hanno maggiori probabilità di avere un livello più elevato di mercurio? ”, Spiega.

Pâmela Miguel aggiunge che un consumo eccessivo di pesce e frutti di mare contaminati da mercurio può portare all'accumulo di questo metallo nell'organismo umano e provocare: disturbi del sistema nervoso centrale (delusioni, allucinazioni, tendenze suicide), riduzione dell'immunità, alterazioni renali . "Questo consumo eccessivo sembra anche essere associato ad alcune malattie degenerative", afferma.

Cosa dovremmo evitare?

Di seguito, il nutrizionista Pamela cita specie di pesci e frutti di mare che dovrebbero essere evitati o consumati senza eccessi. Questi sono i pesci più grandi che occupano la parte più alta della catena alimentare:

1. palombo
2. Basso di pavone
3. Nasello bianco
4. triglia
5. sgombro
6. cernia
7. aringa
8. Gamberetti (che, grazie alle sue caratteristiche di filtraggio, può assorbire gran parte delle impurità dell'acqua)

Il nutrizionista aggiunge che i pesci più piccoli e altri frutti di mare hanno ancora mercurio, ma in quantità minori e dovrebbero essere consumati in modo equilibrato nella dieta.

Come scegliere buon pesce e frutti di mare per il consumo?

Anche il consumo di pesce e frutti di mare porta molti benefici alla nostra salute, ma alcune precauzioni sono essenziali nella scelta e nell'acquisto del prodotto:

Pesci

• Controllare le condizioni di conservazione: refrigerazione o ghiaccio denso;
• Corpo: fermo e senza lesioni. Le scale devono essere preservate. La pelle, umida senza secrezione, trasuda, brillante e ben aderente alla carne;
• Occhi: luminosi, intatti e chiari;
• Branchie: rosse (non comprare pesce con branchie grigie);
• L'odore deve essere caratteristico del mare;
• Al momento dell'acquisto di pesci che sono già puliti o filetto / filetto: preferire che il taglio sia fatto in tempo e la consistenza della carne dovrebbe essere solida.

Camerun

• Corpo: curvo e con il colore caratteristico della specie e senza macchie (ogni specie ha un colore caratteristico);
• Crosta e carne: devono essere sodi.

Calamari e Polpi

• Odore caratteristico del mare;
• Pelle: rosa e senza muco gelatinoso;
• Carne bianca.

Aragosta e Granchio

• Vivo: scegli il più attivo;
• Morti: cortecce e artigli interi.

Cozze e Frutti di Mare

• Scegli quelli con il guscio chiuso, senza crepe o buchi;
• L'odore deve essere caratteristico del mare;
• Devono essere pesati quando messi nelle loro mani.

ostriche

• Se serrati, non dovrebbero produrre alcun suono e, quando vengono colpiti, il rumore dovrebbe essere solido e non vuoto;
• Secondo l'ondulazione del guscio, l'età dell'ostrica è verificata: quelli con più di tre anni sono i più gustosi;
• Colore: grigiastro;
• Carne: soda e brillante;
• Odore caratteristico del mare.

Quali sono i benefici del consumo di pesce?

Il consumo di pesce ha molti benefici per il nostro corpo e la nostra salute. Pamela Miguel ne cita alcuni:

• Sono ottime fonti di proteine ​​per una buona digeribilità;
• Contengono basso contenuto di grassi e colesterolo rispetto ad altre carni;
• Le fonti minerali sono: calcio (importante per la salute delle ossa e dei muscoli), magnesio (importante per la salute dei muscoli), fosforo (importante per le funzioni cerebrali), ferro (importante per prevenire l'anemia), selenio (importante per il sistema immunitario) ecc .;
• Sono fonte di importanti vitamine: vitamina A, D, complesso B.

Il nutrizionista Pâmela aggiunge che, poiché alcuni pesci sono più suscettibili alla contaminazione, per ottenere tutti i benefici sopra menzionati senza rischi, è necessario privilegiare le seguenti specie:

• salmone
• sardina
• trota
• dipinto
• merluzzo
• Tonno

Oltre ai benefici già menzionati, Pâmela Miguel aggiunge che questi pesci hanno una caratteristica in comune: sono acqua fredda e contengono omega 3? Questo, a sua volta, ha un'azione antinfiammatoria ed è associato alla prevenzione di varie malattie, come cardiovascolare, neurodegenerativa, diabete, oltre a contribuire alla riduzione del colesterolo cattivo e all'aumento del colesterolo buono.

Fernanda de Campos Prudente Silva aggiunge che il pesce come fidanzato, la spigola, tra gli altri, sono anche una buona opzione per l'alta concentrazione di omega 3? che, oltre ad essere un potente antinfiammatorio, agisce riparando danni alle cellule e ai tessuti del corpo. Oltre ad aiutare la funzione cognitiva, migliora la qualità del sonno, la pressione sanguigna e riduce i sintomi della sindrome premestruale.

La nutrizionista Fernanda sottolinea inoltre che le sarde, oltre ad essere ricche di omega 3, hanno buoni livelli di vitamina D, responsabili, tra le molte funzioni, della salute delle ossa.

Ora hai buone linee guida per scegliere i migliori tipi di pesce ed evitare di mangiare troppo quelli che possono comportare i maggiori rischi per la salute.

È anche molto importante essere sempre attenti quando si sceglie il pesce e altri frutti di mare per garantire l'acquisto di prodotti di qualità.

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