Dopo tutto, il gelato fa bene o male alla salute?

Le giornate calde sono un vero invito a gustare uno dei dessert più deliziosi del mondo, il gelato. Impasto o stecchino, nel cono o nella tazza, con o senza topping, frutta, yogurt o accompagnato da chicche come cioccolato, briciole, coriandoli e qualunque cosa tu possa immaginare, il gelato è sempre una tentazione irresistibile e gustosa e rinfrescante. Tuttavia, quando si sorseggia un gelato, poche persone si chiedono i suoi effetti sulla salute e su come tutto nella vita, ha anche i suoi pro e contro.

Da dove viene il gelato?

Secondo ABIS, l'Associazione brasiliana delle industrie del gelato, la storia di questo dolce inizia in Cina più di 3000 anni fa, quando i cinesi iniziarono a mescolare la neve con frutta e miele, una tecnica successivamente imparata dagli arabi e poi dai francesi. Dal 1292 arrivarono in Italia nuove tecniche di preparazione orientale e il dessert surgelato divenne un grande successo che in seguito si diffuse in Europa e negli Stati Uniti. In Brasile, il gelato arrivò solo intorno al 1834, quando i mercanti di Rio de Janeiro acquistarono il ghiaccio che arrivò nel paese su una nave americana e lo mischiarono con i frutti brasiliani. Nelle terre tropicali con un'ampia varietà di frutti disponibili, il successo è stato garantito.

Composizione e benefici del gelato

Il gelato è composto dalla miscela di acqua o latte, zucchero, grasso, succo di frutta o aroma, emulsionante, addensante e additivi e ha diverse tecniche di produzione. La sua formula consente di aggiungere ingredienti per diversi gusti e consistenze.

Da un punto di vista nutrizionale, il gelato può essere considerato un alimento nutriente perché la sua formula contiene proteine, zucchero, grassi vegetali o animali, calcio, fosforo, vitamine A, B1, B2, B6, C, D, K e altri minerali che fanno bene alla salute.

Le creme cremose, che sono prodotte dal latte, contengono elevate quantità di minerali, in particolare il calcio, essenziali per lo sviluppo e il corretto funzionamento delle ossa. Il calcio in due palline di gelato è equivalente a quello che troviamo in un bicchiere di latte. La grande quantità di proteine ​​presenti nel gelato aiuta anche il corpo a mantenere le sue funzioni vitali.

E per coloro che sono spaventati dagli indici calorici di questa delizia, la buona notizia è che le tariffe non sono così allarmanti. Una pallina da 60 grammi di gelato al cioccolato, ad esempio, ha 112 calorie, circa lo stesso di un pane francese da 50 grammi con 135 calorie. Ma ciò non significa che puoi avere vasetti e vasetti di gelato, perché troppi grassi e proteine ​​fanno male al corpo.

È essenziale osservare la quantità di grassi trans presente nella composizione del gelato. Sia il grasso che il grasso normale, se consumati in quantità eccessive, sono dannosi per il corpo e possono contribuire a problemi di salute come aumento del colesterolo cattivo (LDL), malattie cardiovascolari e obesità.

Resta sintonizzato sugli accompagnamenti offerti nelle gelaterie. Dietro così tanti colori e sapori di condimenti, caramelle, briciole e altri dolciumi, centinaia e centinaia di calorie sono nascoste.

Il gelato alla frutta tende ad essere più leggero, poiché è fatto con acqua, ma rispetto al gelato di massa, le calorie sono equivalenti, così come il gelato a base di soia. Il vantaggio di quest'ultimo è che, essendo completamente vegetale, può essere consumato da persone con intolleranza al lattosio e al glutine. Inoltre, le proteine ​​di soia aiutano a ridurre il colesterolo cattivo.

Per coloro che vogliono rinfrescarsi senza dover incolpare l'equilibrio, l'opzione migliore è il gelato ipocalorico e il gelato naturale, che è un gelato a base di yogurt. Il congelato è meno calorico, ricco di calcio e fibre che prolungano la sensazione di sazietà alimentare, non ha conservanti e contribuisce al corretto funzionamento dell'intestino

Oltre a questi aspetti nutrizionali, secondo una ricerca condotta presso l'Università di Harvard, il gelato può anche contribuire ad aumentare la fertilità femminile. In questo sondaggio sono state seguite 18.000 donne e coloro che scambiavano un bicchiere di latte intero con gelato, consumando almeno due porzioni di gelato al giorno, avevano l'85% di probabilità in più di ovulare rispetto a coloro che non consumavano gelato.

In un altro studio presso il Center for Neuroimaging Sciences di Londra, i ricercatori britannici hanno scoperto qualcosa che molte persone già sapevano: il gelato offre piacere. Per dimostrarlo, i volontari hanno consumato il gelato alla crema e poi sottoposti a scansioni MRI, che hanno dimostrato che il gelato influenza le zone di piacere del cervello, le stesse che si attivano quando le persone si divertono.

E per coloro che credono che il gelato causi l'influenza, il raffreddore o il mal di gola e che quindi possa essere consumato solo nel caldo, i medici affermano che questo è solo un mito, poiché ciò che provoca l'influenza è un virus e non cibi freddi. I paesi con il più alto consumo di gelati sono i paesi europei, dove l'inverno tende ad essere molto più severo e nessuna ricerca scientifica conferma la relazione di queste malattie con il consumo di gelati al freddo. Nel caso di mal di gola come la tonsillite, contrariamente alla credenza popolare, i cibi surgelati sono più adatti dei cibi caldi.

Anche con così tanti punti a favore del suo consumo, in uno studio che circola su Internet che ha selezionato i dieci peggiori alimenti salutari di tutti i tempi, il gelato ha raggiunto l'impresa di essere al decimo posto. Secondo la nutrizionista canadese Michelle Schoffro Cook, gli alti livelli di zucchero e grassi trans presenti nel gelato industrializzato, così come i colori e gli aromi artificiali, possono causare gravi danni al cervello e al sistema nervoso.

Quindi ogni volta che possiamo optare per un'opzione naturale rispetto a un'industrializzata, stiamo facendo la scelta migliore per il nostro corpo, questo è un dato di fatto, ma non sono necessarie ricerche per dimostrare che misurano le dosi di piacere, come un gelato alla fine. nel pomeriggio fanno bene all'anima. Quindi, goditi il ​​tuo gelato con parsimonia e senza colpa.

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