Nome scientifico "Pomatomus saltator", l'acciuga è un pesce noto anche come enchova o pesce azzurro, perché ha un colore bluastro sul retro.
Secondo la nutrizionista Renata Amorim, All Clinik, questo pesce è presente nei mari tropicali di tutto il mondo. In Brasile, copre l'intera costa dalle regioni settentrionali a quelle meridionali.
L'acciuga è un pesce di ottima qualità e molto apprezzato per il suo sapore. Facilmente reperibile in fiere, pescherie e mercati?, Evidenzia il nutrizionista.
Nonostante ciò, molte persone non conoscono ancora i benefici dell'acciuga e / o non sanno come usare questo pesce. Di seguito ne sai di più e dai ricette pratiche per consumarlo quotidianamente! Anche chi? Ha arricciato il naso? Per mangiare questo pesce probabilmente vorrai provarlo!
5 buoni motivi per consumare l'acciuga
Questo pesce è ricco di proteine, vitamine e minerali che aiutano a mantenere una buona salute. Scopri quali vantaggi può offrirti:
Leggi anche: 11 alimenti in scatola che dovresti evitare
1. Protezione per il cuore: Renata sottolinea che l'acciuga è una fonte di acidi grassi polinsaturi omega-3 ("il grasso che protegge il cuore"), in particolare EPA (acido eicosapentaenoico) e DHA (acido docosaesaenoico). "L'aumento del consumo di omega-3 è fortemente legato alla riduzione del rischio di sviluppare malattie cardiovascolari, in particolare eventi legati all'aterosclerosi", spiega.
2. Bellezza e salute per la pelle: Oltre ad essere una fonte di acidi grassi essenziali, l'acciuga è una fonte di vitamina E e minerali come il selenio? nutrienti che contribuiscono alla salute e quindi alla bellezza della pelle.
3. Miglioramento della salute delle ossa e dei denti: Come fonte di calcio e vitamina A, l'acciuga contribuisce alla crescita ossea, contribuendo a combattere la degradazione ossea. Garantisce inoltre una maggiore protezione dei denti, mantenendoli più forti e più sani.
4. Aiuto nella perdita di peso: Avendo poche calorie e quantità significative di proteine, l'acciuga può essere un buon alleato per coloro che vogliono perdere peso, poiché l'aumento dei livelli di proteine aiuta a fornire sazietà (impedendo alla persona di esagerare con il cibo).
5. Protezione degli occhi: A causa della presenza di vitamina A, il consumo di acciuga può aiutare a combattere la degradazione degli occhi, la degenerazione maculare e la cataratta.
12 ricette per rendere più piccante la tua acciuga
Vuoi approfittare di questo pesce, ma non sai come prepararlo? Dai un'occhiata ad alcune idee:
1. Alici grigliate con gnocchi di banana d'oro: se c'è una cosa che va con il pesce è la banana, specialmente in questa ricetta. Le caramelle alla banana si adattano molto bene a? dell'acciuga. La preparazione del piatto completo è semplice e il risultato è delizioso!
2. Acciughe al sale grosso: avrai bisogno di alici pulite, sale grosso, rametti di rosmarino e peperone dolce. Per la vinaigrette, che verrà posizionata all'interno del pesce, usa pomodoro, cipolla, porro, rametti di finocchio, prezzemolo, olio d'oliva e sale.
3. Pasta di olive nere e acciughe: la punta è servire la pasta di olive in una ciotola, decorata con bacche di peperoncino. Un'ottima idea per uno spuntino, ad esempio per l'inizio di un pasto. La pasta può essere passata su pane, toast o cracker.
4. Salsa rossa con filetto di acciuga e basilico: di grande consistenza, servirà da base per preparare un impasto, bruschette, pane e impasti per pizza. Per preparare la salsa, utilizzerai pomodori pelati, cipolla, olio extra vergine di oliva, vino bianco, filetti di acciuga, aglio tritato, basilico, origano e salsa di pepe.
Leggi anche: 12 alimenti che devi mangiare ogni giorno
5. Zucchine crude e rinfrescanti con le acciughe: ricetta semplice e leggera, che include acciughe, ricotta o mozzarella di bufala e una deliziosa salsa con limone, menta e pepe.
6. Caesar Salad: L'acciuga è il momento clou, o meglio, il tocco in più? della salsa che va nella deliziosa insalata. Inoltre, utilizzerai tuorlo d'uovo, aglio, parmigiano, vino rosso, limone di Tahiti, senape di Digione, salsa inglese, sale, pepe nero, olio d'oliva e tabasco.
7. Insalata di grano e barbabietole con vinaigrette di acciughe: barbabietole e acciughe sono duplici, con il profumo speziato dell'acciuga che completa la trama della barbabietola. In questo piatto, il profumo delle acciughe non è così sorprendente, ma darà una profondità all'insalata che può anche essere un pasto completo.
8. Insalata di pasta con pomodori e acciughe: un buon consiglio per coloro che, nelle giornate calde, apprezzano un cibo freddo, sano e veloce da preparare.Il tempo di cottura è fondamentalmente la cottura della pasta e gli ingredienti combinano i carboidrati della pasta, le eccellenti proprietà del pomodoro e le proteine (e il gusto!) Dell'acciuga.
9. Spaghetti con salsa di aglio e acciuga: una deliziosa pasta, molto simile alla tradizionale pasta all'aglio e all'olio, fatta eccezione per l'uso di acciughe e zucchine, che aggiungono un tocco speciale al piatto.
Leggi anche: 21 alimenti buoni per la salute degli occhi
10. Penne integrali con acciughe e pomodori confit: questa ricetta utilizzava pomodori ciliegia con uva da zucchero, che è molto dolce, ma puoi usarne altri. La preparazione sia del pomodoro che delle penne è semplice e il piatto diventa un pasto completo e gustoso.
11. Orecchiette con salsa di pomodoro, capperi e acciuga: la pasta con sugo è incredibile, ma a volte diventa noiosa. Il modo quindi è quello di aggiungere piccoli tocchi che danno un'altra dimensione di sapore, come capperi e acciughe. È interessante notare che il forte sapore di questi due ingredienti, quando incorporato nella salsa, viene attenuato, aggiungendo solo profondità al piatto.
12. Vitello Tonnato: una classica ricetta di carne italiana con salsa di tonno e maionese all'acciuga. Il vitello è raccomandato, ma può essere sostituito dalla lucertola.
Come scegliere l'acciuga?
Renata sottolinea che, per l'acquisizione di pesce fresco, si devono riconoscere alcuni segni:
- La polpa è soda, elastica e resistente alla pressione delle dita;
- Occhi sporgenti e luminosi;
- La coda è ferma e verso il corpo;
- Il ventre non deve essere gonfio;
- Squame ben aderenti alla pelle;
- Branchie rosse con odore caratteristico;
- Pelle luminosa e umida.
Controindicazioni all'acciuga
Se l'acciuga viene consumata fresca, non vi è alcuna controindicazione. "L'acciuga in salamoia è ricca di sodio e dovrebbe essere evitata dall'ipertensione, perché potrebbe esserci un aumento della pressione sanguigna", afferma il nutrizionista Renata.
Leggi anche: Omega-3: grasso che protegge il cuore ed è associato a una buona salute
Ora conosci buoni motivi per consumare l'acciuga e avere deliziose ricette per includere questo delizioso pesce nel tuo cibo!
- cibo
- 1,230
