Chi cerca di seguire una dieta sana è sicuramente già abituato a consumare pepe. Questo perché, oltre a dare un tocco speziato agli alimenti e ad essere utilizzato in cucina in vari paesi del mondo, questa spezia è ben nota per i suoi benefici per la salute e anche per il suo effetto termogenico.
Da qualche tempo, tuttavia, un tipo di pepe ha acquisito un'importanza speciale: il cayenna. Ma cosa c'è di diverso in lei? Quali vantaggi puoi offrire? Come si consuma? Queste sono domande molto comuni.
Karina Valentim, nutrizionista della Patrícia Bertolucci Nutrition Consulting, spiega che il pepe (Capsicum Frutensces L.) è composto da oltre 200 varietà e una di queste è il tipo Cayenne, originario della città di Cayenne, Guyana francese.
I peperoni del genere Capsicum hanno un grado di combustione maggiore rispetto ai peperoni del genere Piper? popolarmente noto come pepe nero ?, sottolinea il nutrizionista.
Rosso, Cayenna può anche essere chiamato? Cayenne? o "pepe di cayenna" ? variazione dovuta al nome della città di Cayenne (Cayenne) nella Guyana francese.
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Il pepe è ampiamente usato nella cucina di molti paesi, come India, Stati Uniti e Messico, e ha attirato molta attenzione in Brasile, essendo un ingrediente di molte ricette salutari.
Vantaggi del pepe di cayenna
Di seguito conosci i principali benefici associati al consumo di pepe di Cayenna:
1. Trattamento delle malattie
Karina spiega che nella medicina tradizionale cinese e indiana, il pepe di Cayenna è stato usato per trattare artrite, reumatismi, mal di stomaco, eruzioni cutanee, tra le altre applicazioni. "Queste applicazioni terapeutiche sono correlate al contenuto di capsaicinoidi, composti fenolici e carotenoidi presenti nei peperoni", afferma.
2. Prevenzione delle malattie
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Karina sottolinea che diversi glicosidi diterpenici isolati dal pepe di Cayenna hanno mostrato effetti antiipertensivi, che possono essere correlati alla prevenzione dell'ipertensione.
Tra i fitochimici presenti in questo pepe, i polifenoli meritano una menzione speciale: alcuni studi epidemiologici hanno dimostrato una possibile correlazione tra l'assunzione alimentare di polifenoli di pepe e la prevenzione degli stati patologici tra cui il cancro, le malattie cardiovascolari e i disturbi neurovegetativi. Ma ci sono ancora pochi studi sull'uomo? ”, Aggiunge la nutrizionista Karina.
Altri studi, secondo Karina, hanno dimostrato che la capsaicina nelle cultivar di pepe di Cayenna potrebbe agire inibendo la crescita in vitro del batterio Helicobacter pylori, responsabile di molti casi di gastrite e ulcera gastrica.
3. Aiuto alla digestione
"Secondo i rapporti della medicina cinese e ayurvedica, l'uso della Cayenna aiuta la digestione in quanto stimola la produzione di saliva ed enzimi proteolitici nello stomaco", afferma Karina.
4. Proprietà antiossidanti, decongestionanti e antinfiammatorie
Michelle Inforçatti Rodrigues, nutrizionista presso la clinica Dr. Familia, sottolinea che la capsaicina presente nel pepe le conferisce proprietà antiossidanti, decongestionanti e antinfiammatorie.
5. Aiuto per la perdita di peso
Anche a causa della presenza di capsaicina, il pepe di Cayenna favorisce un aumento della frequenza cardiaca e migliora la circolazione sanguigna. Inoltre, ha un potere termogenico. "Perché il corpo ha più difficoltà a digerire e quindi utilizza più energia, inducendo il metabolismo ad accelerare di più", spiega Michelle.
"In questo modo, aiuta a perdere peso e bruciare i grassi se il suo consumo è associato a una dieta sana, equilibrata, frazionata e una regolare attività fisica", aggiunge la nutrizionista Michelle.
Come consumare Cayenne
Il peperoncino di cayenna si trova in polvere, fresca o in capsule. "La migliore forma di consumo è il più naturale possibile, aggiungendo ai cibi e alle preparazioni quotidiane, dando così più sapore e aggiungendo proprietà funzionali agli alimenti", afferma Karina.
Ma non ha senso pensare che per godere dei benefici che il pepe di Cayenna può offrire, alla fine devi solo consumarlo. Michelle sottolinea che è necessario consumarlo regolarmente e sempre associato a una dieta sana ed equilibrata e alla pratica regolare dell'attività fisica.
"Non è previsto un importo massimo, il consumo varia da persona a persona, ma bisogna fare attenzione poiché troppo può causare insonnia o mal di testa", aggiunge Michelle.
Karina spiega che il peperoncino di Cayenna può essere usato a piccole dosi (pizzichi) nelle preparazioni quotidiane, condimenti per insalate, condimenti di carne e pesce, o anche da consumare in zuppe, brodi e succhi di frutta. "Alcuni specialisti della medicina tradizionale ayurvedica indicano il consumo insieme ai tè", afferma.
La nutrizionista Michelle sottolinea che i benefici del pepe possono essere ottenuti mangiandoli in vari modi: possiamo aggiungerlo al ripieno di tapioca, condimento di vari piatti come carne, pollo, pesce, riso e omelette o fare gelatina. Aggiunto al tè verde o allo zenzero, intensifichiamo il suo effetto termogenico?
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Per quanto riguarda le controindicazioni, Karina sottolinea che i bambini, gli anziani, le donne in gravidanza e le madri che allattano dovrebbero fare attenzione quando usano il pepe di Cayenna.
24 ricette con pepe di cayenna
Vedi sotto come il pepe di Cayenna può essere usato quotidianamente:
tè
1. Tè al limone con miele, pepe di cayenna e cannella
Ricetta indicata dalla nutrizionista Karina Valentim per aumentare l'immunità:
- Mettere a bollire 1 litro d'acqua;
- Aggiungere la buccia di 2 limoni e una stecca di cannella e cuocere a fuoco lento per 5 minuti;
- Quando spegni il fuoco, aggiungi il succo di 2 limoni;
- Dolcificare con 1 cucchiaio di miele con propoli e 1 cucchiaio di polvere di pepe di Cayenna.
2. Tè per la digestione
Ricetta indicata dalla nutrizionista Karina:
- Scalda 200 ml di acqua;
- Quindi aggiungi con il fuoco le foglie di menta e 1 bustina di finocchio.
- Quindi aggiungere ½ cucchiaino di polvere di pepe di Cayenna.
3. Tè alla malva con propoli
Ricetta indicata dalla nutrizionista Karina per alleviare il mal di denti:
- Prepara un tè usando 1 tazza di acqua bollita e 1 cucchiaio di malva, 3 gocce di propoli e ½ cucchiaino di polvere di Caienna.
- Lasciare il tè per 5 minuti, filtrare e sciacquarlo 3 volte al giorno.
Karina sottolinea che il pepe di Cayenna può anche accompagnare infusi di erbe come il dente di leone, il carciofo e l'ibisco, che aiutano anche nel processo di disintossicazione del fegato. Tuttavia, proprio come un medicinale, l'uso di tè o infusi può portare a tossicità epatica e renale. Gli studi hanno dimostrato che le erbe hanno composti che possono spesso interagire con le medicine allopatiche. L'uso eccessivo di infusi o tè può portare a sintomi come mal di testa, nausea, vomito, vertigini e persino allergie cutanee ?, dice.
"Pertanto, per un consumo sicuro di infusi o tè è importante avere la guida di un nutrizionista o di un medico con esperienza in fitoterapia", aggiunge il nutrizionista.
piatti
4. Peperoncino messicano: Questa è una ricetta tradizionale per il peperoncino messicano, il piatto di fagioli, la carne macinata e il pepe di Cayenna.
5. Couscous con cavolfiore arrosto, grano o e mandorle: un piatto super creativo a base di pepe di cayenna, tra gli altri deliziosi ingredienti.
6. Cioccolata calda al pepe: che ne dici di aggiungere pepe alla classica ricetta della cioccolata calda? Ottimo consiglio per l'inverno!
7. Pollo tailandese: un piatto diverso, pieno di sapore e facile da preparare. Va ancora meglio con il pepe di Cayenna.
8. Egg Cocotte: Questa è una ricetta di origine francese che può avere mille varianti. È molto ben servito a colazione, ma è un'ottima opzione per una cena o un antipasto. Il pepe di cayenna conferirà al piatto un sapore speciale.
9. Curry di ceci: la ricetta include ceci, pomodori, carote, zenzero, curry, tra gli altri ingredienti, e pepe di Cayenna, come sempre, dà quel tocco speciale.
10. Curry di pesce: il piatto può essere preparato con grandi filetti di fidanzato o altri pesci bianchi fermi. Oltre al pepe di Cayenna, contiene gustosi ingredienti come semi di senape, foglie di curry, cipolle, aglio, ecc.
11. Pollo tailandese e riso integrale: Un'altra scelta di ricetta di pollo tailandese. Oltre al pepe di Cayenna, il piatto comprende paprika e zathar (spezia araba che mescola sesamo, semi di coriandolo, origano, cumino e pepe).
12. Spiedino di tofu con salsa piccante di arachidi: un piatto senza carne molto diverso che si abbina bene al pepe di Cayenna.
13. Curry di pollo all'ananas: Un'altra opzione al curry, che è una miscela di spezie e spezie, molto comune in India, Tailandia e altri paesi asiatici.
14.Gamberi al curry verde: buon consiglio per chi ama i gamberi. Il peperoncino di cayenna è facoltativo, ma aggiunge sicuramente un tocco delizioso al piatto.
15. Pasta al sugo di funghi: Una deliziosa ricetta di pasta che si abbina bene al pepe di Cayenna.
16. Kabobs thailandesi: un modo diverso di assaggiare il pollo e che ottiene un tocco speciale se usato in aggiunta ai vari ingredienti, il pepe di Cayenna.
17. Salsa al pepe fatta in casa: Prepara la tua salsa in modo super pratico. Usa peperoni freschi bruciati (Cayenna, dito di una ragazza, peperoncino, ecc.).
18. Costolette di maiale con salsa barbecue: la ricetta prende il pepe di cayenna nella salsa, insieme ad altri gustosi ingredienti come zenzero, aglio, cipolla ecc.
19. Pane ripieno al pepe: buon consiglio per chi ama il pane e anche il pepe!
20. Torta di spinaci: Ricetta sana e veloce che prende un pizzico di pepe di Cayenna. Senza glutine e senza grassi.
21. Purea di mele termogenica: La miscela di dolce e piccante è termogenica nella giusta misura e rende questa ricetta il momento clou del pasto.
22. Insalata di ceci e carote: Per uscire dalla monotonia delle foglie, scommetti su una varietà di ingredienti come ceci, carote e pepe di Cayenna.
23. Mousse al cioccolato leggero: Che ne dici di una ricetta deliziosa e facile che richiede pochi ingredienti ed è pronta in 15 minuti?
24. Bastoncini di zucchine croccanti: Con solo 22 kcal per porzione, la ricetta è appetitosa e può essere servita in qualsiasi momento della giornata.
Ricorda: per godere dei benefici del pepe di Caienna è necessario consumarlo regolarmente e sempre associato a una dieta sana. Il modo migliore per includere questa spezia nel tuo menu è avere la guida di un nutrizionista.
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