L'olio di cocco potrebbe non essere sano come pensi

L'olio di cocco è diventato febbre negli ultimi anni a causa delle sue presunte proprietà di aumentare il metabolismo e favorire la perdita di peso attribuita ai trigliceridi a catena media che fanno parte della sua composizione.

Questo olio è ancora noto per facilitare il processo di digestione, promuovere l'equilibrio ormonale e controllare i tassi di zucchero nel sangue, vale a dire una serie di benefici combinati in un solo alimento.

Oltre alle sue proprietà salutistiche, l'olio di cocco ha molti usi in cucina, essendo eccellente per friggere e saltare gli alimenti e anche partecipare come ingrediente a torte e torte.

Finora, nessuna notizia, giusto? Quello che potresti non sapere è che pochi giorni fa, l'American Heart Association ha pubblicato un articolo che scoraggia il consumo di olio di cocco, poiché non sarebbe così benefico per il nostro corpo. La moda di questo cibo sta finendo?

Cosa dice l'American Heart Association

L'articolo pubblicato dall'American Heart Association fornisce un'analisi di vari tipi di alimenti che sono una fonte di grassi saturi, incluso l'olio di cocco. Questo tipo di grasso è noto per aumentare il colesterolo "cattivo". (LDL), quali depositi nelle arterie e aumenta il rischio di problemi cardiaci? e, secondo l'Associazione, l'olio di cocco è in grado di produrre questo effetto sul nostro corpo.

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Inoltre, i ricercatori affermano che l'olio di cocco ha un grasso saturo dell'82 percento, molto più alto di altre fonti di grasso, come burro (63 percento), grasso di manzo (50 percento) e strutto (39%).

Per darti un'idea di quanto sia grande, l'olio d'oliva ha solo il 14% di grassi saturi, mentre l'olio di canola ha il 7%. Cioè, l'olio di cocco sarebbe più dannoso per la salute del cuore rispetto a tutti questi alimenti, anche quelli famosi per essere dannosi, come la carne rossa.

Siamo stati ingannati per tutto questo tempo?

Frank Sacks, il capo del gruppo di ricerca dietro il rapporto dell'American Heart Association, ha affermato di non capire perché la gente generalmente pensi che l'olio di cocco sia salutare. È quasi al 100% grasso. Forse studi precedenti relativi all'olio di cocco e alla perdita di peso sono responsabili di questo?

Uno di questi articoli è stato pubblicato nel 2010 dalla scienziata Marie-Pierre St-Onge, professore di medicina nutrizionale alla Columbia University. La stessa ricercatrice sostiene che la convinzione che l'olio di cocco sia un alimento sano è in parte dovuta alla sua pubblicazione.

"L'olio di cocco ha un tasso di trigliceridi a catena media più elevato rispetto ad altri tipi di grassi o oli, e la mia ricerca ha dimostrato che il consumo di questi trigliceridi può aumentare il tasso di metabolismo più che consumare trigliceridi a catena lunga", spiega. St-Onge.

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Il problema con questo, come spiega il ricercatore, è che la ricerca è stata condotta con un olio speciale contenente 100% di trigliceridi a catena media, mentre l'olio di cocco ha solo il 13-15% di queste sostanze nella sua composizione.

Anche lo studio afferma che una persona dovrebbe consumare quotidianamente dai 15 ai 30 grammi di olio speciale (con trigliceridi a catena media al 100%) al fine di rilevare un aumento del tasso di metabolismo. Ciò significa che sarebbe necessario ingerire troppo olio di cocco per ottenere questo effetto? Come questo articolo del 2017 pubblicato anche dal professor St-Onge mostra.

Sembra che la confusione sulla ricerca di St-Onge sia stata ben sfruttata dall'industria alimentare, che è riuscita ad aumentare le vendite di questo prodotto grazie alla falsa convinzione che sarebbe stato un alimento molto sano.

L'olio di cocco ha comunque dei benefici?

Prima di buttare via l'olio di cocco, tieni presente che è ancora una buona opzione per friggere. Secondo Fabian Dayrit, professore di chimica all'Università delle Filippine, i grassi saturi sono più stabili per friggere gli alimenti, quindi l'olio di cocco è più resistente al degrado alle alte temperature, meno probabilità di rilasciare radicali liberi e polimeri associati allo sviluppo di cancro e malattie cardiache.

Inoltre, secondo Sacks, che ha condotto la ricerca dell'American Heart Association, l'olio di cocco è un ottimo idratante per corpo e capelli."Puoi metterlo sul tuo corpo ma non al suo interno", conclude lo scienziato.

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