Il popcorn a microonde è la soluzione rapida, pratica e gustosa che accompagna le ore di svago o disseta la fame improvvisa. Ma è importante essere consapevoli che il composto chimico usato per dare il suo delizioso sapore di burro era considerato dannoso per la salute.
Aroma pericoloso
Il diacetile, un composto usato nella produzione di popcorn a microonde come aroma chimico, ha attirato l'attenzione perché la sua inalazione è la causa di un problema polmonare in centinaia di operai americani di popcorn, la bronchiolite obliterante.
Soprannominato il "polmone popcorn", la bronchiolite obliterante è una malattia grave e irreversibile che restringe i bronchioli polmonari, causando difficoltà respiratorie. La grande controversia sorse a causa della misura in cui l'odore del burro artificiale emesso dai popcorn a microonde potrebbe essere un pericolo anche per i consumatori.
Sebbene la minima esposizione dei consumatori all'aroma non sia stata dimostrata pericolosa, l'americano Wayne Watson è stato compensato per $ 14,5 milioni dopo aver affermato di aver sviluppato bronchiolite obliterante per l'inalazione di burro artificiale dal popcorn a microonde.
Il guadagno di questa causa ha reso la sostanza accuratamente investigata dalla comunità scientifica americana.
Uno studio dell'Università del Minnesota (USA) ha indicato che il diacetile è in grado di superare la "barriera emato-encefalica" che impedisce alle sostanze tossiche di entrare nel cervello; stimola l'accumulo di proteine beta-amiloidi, che contribuiscono allo sviluppo della malattia di Alzheimer; e impedisce alla proteina gliossalasi, che protegge le cellule nervose, di raggiungere il cervello.
Tuttavia, è importante notare che gli studi e tutte le controversie possono avere un approccio esagerato, poiché il diacetile è naturalmente presente anche in alcuni alimenti, come burro, alcuni prodotti caseari, vino, birra e persino frutta.
Alcuni produttori di popcorn a microonde hanno annunciato di aver abbandonato il diacetile, che è stato sostituito da una sostanza chiamata 2,3-pentanedione, che non è considerata completamente sicura.
Fai delle scelte sane
Che questa controversia sia un'esagerazione o meno, tutto ciò che dobbiamo fare è fare attenzione al consumo eccessivo di popcorn a microonde ed evitare di rimanere in cucina mentre quel profumo di burro finto è nell'aria.
Se possibile, dare la preferenza al tradizionale metodo di preparazione in padella, perché in questo modo, anziché evitare problemi con sostanze sospette, possiamo controllare il livello di sale, grassi e ottenere solo i benefici dei popcorn, ricchi di antiossidanti in grado di combattere il radicali liberi e aiuto contro l'invecchiamento precoce e vari tipi di cancro.
Youtubo anche io taglia il filetto per 10 minuti (Aprile 2024)
- Cibo, Cucina
- 1,230
