Vetro o plastica? Quale tipo di pentola è la migliore per conservare gli alimenti

Una domanda comune per la maggior parte delle persone quando si conserva il cibo nella propria cucina è quale tipo di pentola usare. Esiste un materiale più sicuro o con il materiale più adatto? Il nutrizionista Simone Bacht, chiarisce alcuni punti importanti.

Secondo lei, il dubbio si presenta perché ci sono diversi tipi di pentole e materiali, come vetro, plastica, acciaio inossidabile e altri. Ognuno di loro ha alcune particolarità che possono interferire sia con la conservazione degli alimenti che con la nostra salute.

Il rischio principale ha a che fare con una sostanza presente nei barattoli di plastica, il bisfenolo-A.

Che cos'è il bisfenolo-A?

Conosciuto anche con l'acronimo BPA, il bisfenolo-A è una sostanza utilizzata nella fabbricazione del policarbonato, una resina utilizzata per produrre materie plastiche. Questa sostanza è stata una delle più studiate oggi, perché il suo consumo, che avviene quando alcuni alimenti vengono riscaldati in vasi di plastica, è associato a problemi di salute.

Il bisfenolo-A è presente nella plastica di oggetti come contenitori, bottiglie d'acqua, biberon, tra gli altri. Ad alcuni è stato vietato il marketing da Anvisa (National Health Surveillance Agency), ma molti continuano a vendere e ad essere ampiamente utilizzati nella vita di tutti i giorni.

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4 motivi per evitare l'uso di plastica

1. Le materie plastiche sono prodotte dal petrolio e il loro contatto con gli alimenti rilascia alcune tossine. Ciò è potenziato dall'azione del calore quando, ad esempio, la pentola realizzata con questo materiale viene portata nel microonde.
2. Una di queste tossine è il bisfenolo, la cui ingestione è stata spesso collegata a cambiamenti nel sistema endocrino, che regola (o deregolamentazione) la produzione di ormoni.
3. Può anche avere effetti negativi sulla fertilità, nonché sul cancro, sulle malattie del sistema nervoso centrale e su altri.
4. Un altro punto importante è che i vasi di plastica influenzano l'ambiente, perché finiscono per ottenere macchie e crepe più facilmente, il che porta allo smaltimento e genera più rifiuti.

Per questo motivo, le tazze usa e getta, i coperchi di plastica a microonde e il film di plastica a diretto contatto con gli alimenti sono abitudini da evitare. Ma se scegli un vaso di plastica, scegli quelli senza bisfenolo? Queste informazioni di solito vengono scritte sulla confezione? che sono più sicuri.

I migliori barattoli per conservare gli alimenti

Secondo il nutrizionista, le migliori opzioni sono barattoli di vetro o acciaio inossidabile, soprattutto quando si riscalda il cibo.

Il vetro è un materiale inerte che non reagisce a contatto con gli alimenti. E dura più a lungo. Un consiglio è quello di riutilizzare vasi di prodotti. Gli acciai inossidabili sono anche buone alternative, ma bisogna fare attenzione a non graffiare e rilasciare il metallo usato nella produzione.

Entrambi sono più costosi ma, se ben mantenuti, hanno una durata maggiore, il che compensa l'investimento. Inoltre, è un dettaglio che fa la differenza nella salute a lungo termine.

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