Dalle restrizioni dietetiche alla causa animale, alle questioni religiose, ci sono molte ragioni che portano a diventare vegetariani, ma una caratteristica è comune alla maggior parte dei seguaci di questo stile di vita: la loro dieta è generalmente più sana, perché è molto ricca di micronutrienti come fibre, vitamine e minerali.
Tra i maggiori vantaggi di una tale dieta, che porta a un ridotto consumo di grassi saturi e colesterolo, vi sono la prevenzione di malattie cardiovascolari, obesità, problemi digestivi, diabete di tipo II e cancro, in particolare intestino e stomaco.
Tuttavia, come con qualsiasi tipo di abitudini alimentari, restrittivo o no, è importante dare priorità a una dieta equilibrata. La semplice interruzione del consumo di carne non è garanzia del raggiungimento di tutti questi benefici. A tal fine, la nutrizionista aziendale Danielle Fraga, membro del More Health Program di Sodexo, avverte che l'elaborazione di una dieta vegetariana richiede molte ricerche e, in alcuni casi, un monitoraggio professionale, oltre a non essere raccomandata per i bambini e gli adolescenti in crescita. .
Anche se il suo obiettivo non è quello di adottare una dieta totalmente vegetariana, la nutrizionista Alice Amaral sottolinea che mangiare cibi di origine vegetale è fondamentale per mantenere la salute: "è attraverso di loro che acquisiamo nutrienti essenziali per il corretto funzionamento del corpo", afferma .
Ricette vegetariane da far venire l'acquolina in bocca
Il modo migliore per mettere le verdure nella dieta sia per i carnivori convinti che per quelli che sono veramente interessati a diventare vegetariani è ancora in fase di sperimentazione. La creatività è un grande alleato in cucina e permetterti di scoprire nuovi sapori, combinare ingredienti diversi e scommettere sulle spezie è ancora il modo migliore per consumare tutto ciò di cui il tuo corpo ha bisogno.
Per stimolare la tua immaginazione, riempire gli occhi e far venire l'acquolina in bocca, le 30 ricette elencate di seguito possono servire da guida per un'alimentazione vegetariana o almeno più equilibrata!
antipasti
1. Antipasto: per accogliere e sorprendere gli amici, innovare in piccoli eventi o accompagnare un happy hour, la tavola per antipasti lascia da parte le opzioni più tradizionali come arachidi e salumi e conferisce un sacco di colore e sapori insoliti alla tua tavola combinando le verdure.
2. Pizza Tortilla: Senza un segreto, questa ricetta ti dà un'idea di pasto veloce e pratica, ideale per notti pigre. L'impasto della pizza è sostituito da tortillas già pronte e il gusto può essere quello che ti piace di più. Qui, la scelta era per la mozzarella con pomodori, olive e basilico. Il tempo necessario per la preparazione è quanto basta per sciogliere il formaggio nel forno.
3. Bastoncini di zucchine: Un antipasto audace è il bastoncino di zucchine, che può essere preparato in meno di mezz'ora e dovrebbe sicuramente piacere ai fan di questa verdura. La salsa utilizzata per fare il bagno alle zucchine prima del forno è abbastanza semplice e consente anche variazioni, quindi puoi aggiungere o rimuovere ingredienti senza perdere gran parte del sapore.
4. Mini bruschette di pomodoro con basilico e origano: come antipasto o come antipasto, le bruschette sono sottili e per nulla laboriose. Questa ricetta utilizza pane baguette, ma puoi anche prepararlo con pane italiano o persino riutilizzare il pane francese. Per esaltare il sapore, è possibile aggiungere anche formaggio, cuori di palma e olive.
5. Pastello al forno con funghi e melanzane: Per stupire al momento della merenda, i dolci al forno sono una buona scelta. Oltre alle melanzane con funghi, la pasta può anche essere ripiena di formaggio e pomodori, cuori di palma; e lo shiitake può essere sostituito con champignon. Inoltre, la ricetta è senza glutine e senza lattosio!
Piatti Principali
6. Lasagne vegetariane senza glutine alle zucchine:Un'alternativa creativa alla pasta tradizionale, la lasagna di zucchine creata dalla blogger Fabiana Pinfildi è ripiena di ricotta e ottiene un tocco speciale con pomodori concassé, la cui preparazione viene insegnata anche da lei. La ricetta può essere facilmente adattata alla quantità desiderata ed è ottima da servire in occasioni più intime.
7. Lasagne vegetariane: Per coloro che non rinunciano alla buona vecchia pasta, questa ricetta presenta un ripieno vegetariano super appetitoso, con una combinazione di zucca, spinaci e formaggio. La preparazione non ha segreti e il risultato è molto nutriente!
8. Paella vegetariana: Oltre ad essere un piatto adatto alla carne, la paella vegetariana è anche una buona alternativa per coloro che non amano o sono allergici ai frutti di mare.Frutti di mare, gamberi e calamari sono sostituiti da piselli, funghi e tofu, ma puoi anche liberare la tua creatività e provare nuovi ingredienti per preparare il riso tradizionale spagnolo.
9. Melanzane alla parmigiana: Una versione più sana della Parmigiana viene insegnata in questa ricetta, che si basa su fette di melanzane grigliate. La verdura è accompagnata da salsa di pomodoro fatta in casa e abbondante formaggio. Si consiglia di utilizzare una melanzana per ogni persona che assaggia il piatto.
10. Zucchine ripiene di ricotta affumicata: formando una specie di rondelli, questa ricetta mostra un uso diverso per le zucchine, le cui briciole vengono rimosse per fare una deliziosa crema di ricotta. La parte più difficile del processo è tagliare la verdura e riempirla, dopo di che ci vogliono solo 20 minuti per cucinare.
11. Frittelle di zucchine: Con un reddito sufficiente per quattro persone, questa ricetta richiede solo due tazze di zucchine grattugiate. La verdura è incorporata nella pastella di pancake, che ha un aspetto simile a una frittata, e il suo sapore è esaltato dalla salsa che accompagna il piatto, pronta in circa 20 minuti.
12. Polpette di zucca e ricotta: Una leggera alternativa alle tradizionali polpette di carne macinata, questa ricetta presenta la zucca in un modo unico e creativo. La lega di preparazione è fornita dalla combinazione di purea di zucca, ricotta e farina e grano. Con un massimo di 12 porzioni, le polpette possono ancora essere congelate e cotte in seguito. Ottima opzione per chi ha bisogno di praticità nella vita di tutti i giorni e alla fine ricorre a piatti pronti.
13. Risotto ai funghi e broccoli: Per servire un piatto appetitoso e ricco di proteine anche senza carne, investi nei funghi. In questa ricetta, un mix di shimeji, shiitake e hiratake è stato utilizzato per completare un risotto ai broccoli. La preparazione richiede molto tempo, ma il risultato rende lo sforzo utile.
14. Penne al provolone, pomodorini e porri: una pasta con salsa più asciutta è proposta dalla blogger Carola Duarte, che ha scelto il tipo di penne per armonizzarsi con il vino. La preparazione è molto veloce, perché la combinazione di provolone, pomodorini, porri e basilico è pronta in circa sei minuti di fuoco.
15. Gnocchi ripieni: Può essere difficile immaginare gli gnocchi senza la tradizionale salsa bolognese, ma combinare la pasta con una semplice salsa di pomodoro è completamente possibile. Se hai paura che il piatto perda il suo divertimento, una buona opzione potrebbe essere quella di farcirlo con il formaggio, come insegna questa ricetta, o anche con alcune delle tue verdure preferite.
16. Spaghetti di zucchine al pesto: Se l'idea è quella di trarre vantaggio dal vegetarismo per avere anche una dieta più leggera, è possibile reinventare le verdure in modo che sostituiscano la pasta. In questa ricetta, le zucchine si trasformano in pasta e, tagliate a strisce sottili, vengono cotte come se fossero spaghetti. Ci sono molte scelte di salse e il piatto può essere completato con una salsa bianca, rossa o, in questo caso, con il pesto.
17. Gnocchi di ricotta agli spinaci: Seguendo la linea di pasta senza massa, questa ricetta dovrebbe attirare l'attenzione delle persone che amano avventurarsi in cucina. Qui, le palline di gnocchi sono fatte di ricotta e spinaci, la lega dell'impasto è l'uovo e la farina. Per armonizzare il piatto, l'ideale è scegliere salse più forti che rompano parte del forte sapore della combinazione di formaggi.
18. Riserva di caratteri proteici di soia: tipicamente preparato con manioca e a scatti, il nascosto può essere servito anche per i vegetariani. In questa ricetta, la proteina di soia, accompagnata da fagiolini, prende il posto del manzo a scatti e ha un carattere schiacciato, ma nulla impedisce l'uso della cassava tradizionale.
19. Ravioli di manioca e porro: di solito ripieni di verdure o pollo, i ravioli hanno un sapore più sorprendente avendo la sua pasta unita alla manioca. Per servire, la pasta può essere integrata con salse a scelta o semplicemente preparate nel burro.
20. Fettuccini di carote al pesto di rucola: Questa versione di fettuccini ha un mix di sapori molto interessanti. La carota utilizzata per la pasta conferisce al piatto un tocco leggermente dolce che viene spezzato dal pesto reinventato, che utilizza la rucola invece del basilico. La preparazione è semplice e richiede il tempo sufficiente per la cottura delle carote.
21. Frittata di asparagi: In alternativa alla frittata, la frittata può essere servita dalla colazione alla cena: lo scopo del piatto è determinato dal suo accompagnamento. Realizzata con diverse uova, la ricetta combina pomodori e asparagi, ma può essere facilmente preparata con altri ingredienti a scelta, come zucchine, formaggio, palma e funghi.
torte
22. Open Pie: strabiliante, la torta aperta è ripiena di verdure varie? quale può essere selezionato in base ai propri gusti, il che lo rende molto nutriente e gustoso.Il processo richiede un po 'di tempo poiché il ripieno deve essere eseguito separatamente e richiede circa 30 minuti di tempo di cottura, oltre al tempo di cottura dopo l'assemblaggio della torta.
23. Quiche di verdure: Farcita con formaggio di capra, peperoni, broccoli e zucchine, questa quiche assume un aspetto colorato e molto attraente. La ricetta produce fino a sei persone, la preparazione richiede circa un'ora e il mix di verdure può essere aumentato a piacere.
24. Torta di lenticchie ai funghi: Una ricetta molto semplice può far arrendere chiunque alle lenticchie. Qui l'impasto per torte è fatto solo con purè di patate e il ripieno molto piccante può ottenere sapori diversi a seconda delle spezie che usi per condirlo.
25. Torta salata al crescione con gojiberry: Per chi ama la pasta e il pane, un consiglio interessante è arricchire le ricette con ingredienti nutrienti. In questa ricetta, la torta salata ottiene un po 'di colore dalle foglie di crescione, che hanno il loro amaro rotto dalle caramelle di gojiberry.
Minestre
26. Crema di broccoli con patate dolci e gorgonzola: Uno dei maggiori vantaggi delle zuppe è che puoi realizzarle con quasi tutti gli ingredienti e con poco sforzo puoi realizzarle con diverse trame. La crema di broccoli è uno di questi casi: la sua preparazione richiede solo che la verdura sia saltata insieme alla patata dolce e che i condimenti possano essere aggiunti secondo i vostri gusti. Oltre ad essere servita come zuppa, la crema è anche un ottimo accompagnamento ad altri pasti.
27. Brodo verde vegetariano: Per i giorni più freddi, la punta di Giulia Ciavatta è quella di sostituire il brodo di pancetta o peperoni con cubetti di ricotta affumicata, che danno un sapore speciale alla zuppa di patate ben condita combinata con strisce di cavolo.
28. Chili vegetariano: Un'altra ottima scelta per le giornate fredde e anche una variazione di un piatto tipico di un altro paese, il peperoncino vegetariano è fatto con fagioli rossi, pomodori e un sacco di condimento. La ricetta messicana originale ha anche carne macinata, ma nella versione vegetariana, la blogger Joana Macieira ha scelto di non fare sostituzioni, il che rende il piatto più simile a una zuppa saporita.
29. Zuppa di crema di zucca: Divisa in due parti, la zuppa di crema di zucca ha pochi ingredienti e può essere servita accompagnata da pane o toast. Il condimento viene selezionato in base al gusto del cuoco e la cremosità del piatto è garantita dalla crema.
30. Cagliata di ricotta: tradizionalmente fatto per accompagnare i due baião, il pirão era adattato alla dieta vegetariana e ha l'ingrediente principale cagliata. La ricetta conserva la farina di manioca e ha la cremosità determinata dalla quantità di latte aggiunta. Il risultato è un ottimo accompagnamento al riso quotidiano.
Suggerimenti e cure per mantenere l'equilibrio vitaminico
"Alcuni nutrienti si trovano in abbondanza negli alimenti di origine animale come vitamina B12, ferro, calcio e zinco", spiega la dottoressa Alice Amaral. Pertanto, è necessario cercare alimenti di origine vegetale in grado di sostituire questi nutrienti, come legumi e semi oleosi. L'ingestione di integratori alimentari può anche essere raccomandata dai professionisti in determinate situazioni.
La massima cura nell'equilibrio alimentare è legata proprio alle sostituzioni. "Non è raro che una persona che smette di mangiare carne, latte, uova e loro derivati sostituisca questo gruppo di alimenti con un consumo maggiore di farinacei, radici e tuberi come patate, manioca, pasta e cereali", spiega Danielle. Pertanto, trascurare questo dettaglio nell'adottare una dieta vegetariana può finire per avere l'effetto opposto del desiderato, causando altri problemi di salute e può portare ad un aumento di peso.
Come adattarsi al cibo vegetariano
Il più grande segreto per iniziare una vita vegetariana è nel voler adottare questo tipo di dieta. Sebbene all'inizio possa sembrare difficile, il processo di adattamento non deve necessariamente iniziare con un netto taglio degli alimenti a base di carne. Il consiglio principale è quello di cambiare gradualmente, "inizialmente aumentando il consumo di pesce nella loro vita quotidiana, oltre ad abusare di verdure colorate e verdure saltate, grigliate o in sandwich e pasta con poca salsa o formaggio", consiglia Danielle.
Può essere difficile da credere, ma il gusto è condizionato e diversificare il menu per introdurre nuovi cibi può essere il modo migliore per adattarsi a una dieta sana ed equilibrata.
Come il Tuo Corpo si Trasforma con una Dieta Vegetale (Aprile 2024)
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