La bacca di acai ha funzioni antiossidanti, antinfiammatorie e aiuta a perdere peso.

Con un sapore sorprendente, la bacca di acai è un frutto amazzonico nativo con una forma sferica e piccola (che misura da 0,9 a 1,3 cm di diametro) e di colore viola scuro quando è completamente maturo.

La nutrizionista Carolina Castro spiega che gran parte degli acai commercializzati in tutto il mondo provengono da Pará, Maranhão, Tocantins, Amapá e anche in Guyana, Bolivia e Venezuela. "Esistono più di 28 specie di Acai, ma E. oleracea (Açaí do Pará) e E. precatory (Açaí do Amazonas) sono le più utilizzate e consumate al mondo", commenta.

L'uso del frutto è abbastanza vario. Le comunità locali in Bolivia, ad esempio, usano lo sciroppo di radice per trattare il dolore locale e anche come tonico muscolare. Ma il frutto nel suo stato naturale o come polpa congelata è la forma più consumata, specialmente in Brasile e nei paesi latini ?, sottolinea il nutrizionista.

Oggi, in un momento in cui si dice molto su una dieta più sana, l'acai sta diventando sempre più importante in quanto è considerato un alimento funzionale perché contiene quantità significative di energia, fibre, minerali, grassi essenziali e una grande quantità di composti fenolici. .

Carolina spiega che il processo di estrazione della polpa di acai può essere diviso in quattro classi:

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• Acai Paste (non usa acqua)? 40% di solidi totali minimi;
• Acai speciali o Acai grossolani (tipo A)? oltre il 14% di solidi totali;
• Acai normale o medio (tipo B)? dall'11 al 14% di solidi totali;
• Acai Fine o Popular (Tipo C)? tra l'8 e l'11% di solidi totali;

• La pasta di acai, un'estrazione più concentrata, contiene una maggiore quantità di ingredienti attivi della bacca di acai. Viene utilizzato principalmente a scopo di ricerca o per la fabbricazione di altri prodotti come gelati e creme. Nell'estrazione di Acai di tipo A, B e C, viene utilizzata l'acqua, che diluisce l'estratto di frutta. Questa tecnica è necessaria a causa dell'elevata domanda del prodotto ?, spiega il nutrizionista.

Inoltre, è già possibile trovare la polvere di acai, disidratata e, quindi, con una maggiore concentrazione di composti attivi. Questo modulo può essere utilizzato in preparazioni culinarie o dall'industria farmaceutica in compresse e capsule ?, evidenzia Carolina.

I più sorprendenti benefici per la salute della bacca di acai

Ma, dopo tutto, perché oggi l'acai è così popolare, soprattutto tra coloro che hanno a cuore un'alimentazione sana? Quali benefici offre alla salute?

Il nutrizionista sottolinea che l'estratto di açai ha alte concentrazioni di una gamma di componenti fenolici con importanti proprietà antiossidanti. Alcune di queste sostanze sono orientina, isoeritina e acido vanillico, nonché antociani come cianidina-3-glicosidio e cianidina-3-rutinoside. Queste sostanze sono legate a funzioni antiossidanti, antinfiammatorie e vasodilatatorie. E queste funzioni sono correlate a:

1. Riduzione dell'aspetto delle cellule tumorali, nonché riduzione della loro crescita;
2. Riduzione del colesterolo;
3. Riduzione della circonferenza della vita;
4. Sensibilità all'insulina migliorata (diabete di tipo 2);
5. La riduzione della perossidazione lipidica e dell'aterosclerosi e, di conseguenza, il consumo di acai può essere cardioprotettivo;
6. Inoltre, l'effetto antiossidante e antinfiammatorio dei composti fenolici della frutta mostra un effetto antiaging e protettivo contro le malattie neurodegenerative.

L'acai perde peso?

Questo è un dubbio molto comune. Non si può dire che il cibo stesso renda la persona dimagrita (come nessun cibo fa), ma a causa delle sue proprietà, quando inserita in un piano alimentare personalizzato, acai può aiutare nella perdita di peso.

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I composti bioattivi presenti negli acai stimolano l'uso del grasso corporeo come fonte di energia per il corpo. Tuttavia, deve essere consumato in modo equilibrato all'interno di un piano di dieta individuale e adeguato, poiché la bacca di acai, sebbene ricca di antiossidanti, è anche molto ricca di grassi e il suo consumo eccessivo può portare ad un aumento di peso ?, sottolinea Carolina.

Allo stesso modo, non è corretto dire semplicemente "ingrasso acai". Tutto è molto relativo. "A causa del suo alto contenuto di grassi, un consumo eccessivo di acai può portare ad un aumento del grasso corporeo", afferma il nutrizionista.

Pertanto, rafforza l'importanza di avere la guida di un nutrizionista quando si inserisce (o no) la bacca di acai nella dieta, soprattutto se l'idea è la perdita di peso.

La bacca di acai e la pratica dello sport

Acai, infatti, può essere un buon alleato per chi pratica sport. "È un alimento ricco di carboidrati e grassi, quindi è un'ottima alternativa per gli atleti o gli atleti che hanno bisogno di energia per avere prestazioni sportive elevate", afferma Carolina.

Inoltre, spiega il nutrizionista, il suo consumo prima dell'esercizio può avere un effetto vasodilatatore e quindi aumentare l'apporto e la portata dei nutrienti ai muscoli, migliorando le prestazioni sportive. "Grazie alla sua elevata capacità antiossidante, il consumo di acai può anche proteggere l'atleta dai danni cellulari causati dall'alta generazione di radicali liberi durante lo sport", aggiunge Carolina.

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Come consumare la bacca di acai

Carolina sottolinea che: Gli studi dimostrano che il consumo di 100 g di pura polpa di acai per 30 giorni può portare benefici per la salute. "Anche il succo di Acai (estrazione di tipo A, B e C) alla dose di 7 ml / kg al giorno per 30 giorni sembra essere sufficiente", afferma.

? La polvere di Acai è nuova. Finché il prodotto non viene aggiunto con maltodestrina, destrosio o qualsiasi altro tipo di zucchero, può offrire un grande vantaggio, poiché è una versione senza acqua e, quindi, con una maggiore concentrazione delle sostanze attive nel frutto ?, spiega il nutrizionista.

• Per garantire la qualità del prodotto, basta leggere l'elenco degli ingredienti sull'etichetta e assicurarsi che l'unico ingrediente nell'elenco sia acai. La polvere può arricchire un'insalata di frutta, uno yogurt o un frullato, per esempio, e diversificare il modo in cui consumi può essere interessante ?, evidenzia Carolina.

12 ricette Acai da gustare

1. Acai con banana e muesli: la preparazione è super semplice. Le quantità della ricetta non sono definitive, quindi puoi creare le quantità che preferisci. Il suggerimento ha a che fare con gli acai più spessi, venduti in alcune "case Acai". La polpa di acai venduta in bustine nei supermercati è molto sottile e non è buona in questo tipo di ricetta.

2. Ciotola di Acai non zuccherato: Sfortunatamente, molti dei prodotti disponibili per la vendita sono ricchi di aromi, sciroppo di guaranà (che contiene caffeina indesiderata) e una quantità assurda di zucchero. Il segreto, quindi, è usare pura polpa di frutta e preparare la tua crema / gelato di acai a casa.

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3. Bacche di Acai congelate con banane e fragole: per fare questa ricetta super rinfrescante utilizzerai solo polpa di açai congelata, estratto di guaranà, zucchero o dolcificante, banane, fragole e muesli con frutta e noci.

4. Acai con polpa di fragole e sciroppo di guaranà: in questa idea puoi usare polpe di fragole o, se hai fragole congelate a casa, anche meglio. Lo sciroppo di guaranà è facilmente reperibile in vendita nei supermercati e gli acai possono essere acquistati preferibilmente dalle case di açai.

5. Frappè alla banana Acai: una ricetta vegana / senza lattosio. La banana è responsabile della preparazione del frappè cremoso; Gli anacardi devono renderlo coerente e denso come i frappè tradizionali. La polpa di acai congelata dona sapore e colore; lo zucchero è ovviamente dolcificante; e acqua per aiutare a schiacciare tutti gli ingredienti in un frullatore e rendere la ricetta più liquida.

6. Borsa açai imbottita: una combinazione di sapori che è il volto dell'estate brasiliana! Per il gelato utilizzerai la polpa di acai con sciroppo di guaranà e acqua. E per il ripieno, utilizzerai solo latte condensato.

7. Açai Brigadeiro: la promessa è per un dessert esotico, denso e allo stesso tempo stimolante, che ti fa venir voglia di smettere di mangiare! Se sei un fan di acai, sicuramente ti piacerà!

8. Acai Mousse with Banana: la proposta è quella di dare leggerezza a questa combinazione (banana e acai) e portare il delizioso sapore di questi frutti in un dessert che tutti vorranno ripetere! È molto facile da preparare e la panna montata al cioccolato bianco dà il tocco finale a questa imperdibile ricetta.

9. Salame Acai: avrai solo bisogno di latte condensato, burro, polvere di acai e cracker di amido di mais. Un dessert delizioso, diverso e di bell'aspetto! Buona scelta per servire dopo un pranzo speciale.

10. Acai Roll: una ricetta leggera, rinfrescante e davvero deliziosa! Per non parlare del fatto che il rollè ha un bell'aspetto e serve solo ben freddo con un po 'di zucchero a velo spolverato sopra.

11.Pane Acai: è una ricetta relativamente veloce, produce bene e il pane è molto gustoso. Avrai bisogno di farina di grano, lievito secco, sale, polvere di acai, acqua calda e olio d'oliva.

12. Acai Cheesecake: un dessert delizioso e delizioso, quindi nessuno macchia e ancora facile da preparare! Ideale per chi ama il sapore unico della bacca di acai e / o vuole dare un tocco diverso alla cheesecake. Buona scelta per stupire tutti!

Avvertenze sui consumi di Acai

Carolina sottolinea che non ci sono controindicazioni per quanto riguarda il consumo di acai. L'unica attenzione è il consumo eccessivo, che probabilmente porterà ad un aumento di peso.

Quindi, se vuoi includere acai nella tua dieta quotidiana, dovresti prima consultare un nutrizionista, che valuterà le particolarità di ciascun caso e indicherà la quantità appropriata di consumo di questo potente frutto, che se consumato correttamente può offrire molti importanti benefici. alla salute!

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