Vantaggi dell'inclusione dei germogli negli alimenti

Molto comune nelle cucine orientali e indiane, il consumo di germogli è cresciuto molto in Brasile come complemento di insalate, panini, farofas, succhi di frutta, salse e in varie ricette.

Per coloro che non rinunciano ad una dieta sana ed equilibrata, i germogli sono un'ottima opzione per aumentare il menu.

Sano, leggero, naturale, nutriente, ricco di minerali come fosforo, magnesio, zinco e calcio, i germogli hanno poche calorie, aiutano il funzionamento dell'intestino e forniscono anche la sensazione di sazietà che aiuta a perdere peso.

In effetti, i germogli sono una pianta nella sua fase iniziale di sviluppo, la germinazione, momento in cui proteine, carboidrati e grassi vengono scomposti rispettivamente in aminoacidi, zuccheri e acidi grassi, facilitando l'assorbimento da parte dell'organismo.

Ci sono una grande varietà di germogli disponibili per il consumo, i più comuni sono fagioli, bambù, erba medica, quinua, broccoli, grano, girasole, trifoglio e pisello. Ognuno ha proprietà nutrizionali diverse che variano in base al tipo.

Scopri alcuni dei vantaggi dell'inclusione dei germogli nella dieta:

• La sua azione antiossidante protegge le cellule dall'azione dei radicali liberi, prevenendo l'invecchiamento precoce della pelle.
• Ricchi di fibre, contribuiscono al corretto funzionamento dell'intestino e dei polmoni.
• Migliorano la loro forma fisica e le loro vitamine e antiossidanti combattono la stanchezza e lo stress.
• Contribuiscono al rilascio di tossine dal corpo e al corretto funzionamento del fegato.
• Migliorano le difese immunitarie del corpo contribuendo al recupero di raffreddori e influenza.
• Poiché ha clorofilla, aiuta a migliorare la circolazione sanguigna, disintossica il corpo e partecipa al processo di rinnovamento delle cellule e dei tessuti lasciando la pelle liscia e luminosa.
• I germogli hanno un aumento del 600% di vitamina C e tripla vitamina E e beta-carotene, antiossidanti che rafforzano il sistema immunitario.
• Gli enzimi favoriscono la moltiplicazione di vitamine e minerali e facilitano la digestione.
• Soprattutto i germogli di grano e di soia contengono leucina, valina e isoleucina, aminoacidi a catena ramificata che formano il BCAA, importanti per il recupero e l'aumento della massa magra dopo gli allenamenti.
• I germogli di broccoli hanno un alto contenuto di suforaphane, una sostanza che aumenta la resistenza alla carcinogenesi e riduce l'incidenza dei tumori.
• Possono essere usati come integratore nella dieta di bambini e atleti.
• Possono far parte della dieta delle persone con malattie croniche come obesità, diabete, malattie vascolari, ma nel caso di malattie renali, poiché hanno un alto contenuto di potassio, l'assunzione di germogli non è raccomandata.

La gemma dura circa 7 giorni, ma più veloce è il suo consumo, maggiore è il potenziale per sfruttare i suoi nutrienti.

Come includere i germogli nel menu

La maggior parte dei germogli può essere consumata cruda, ad eccezione dei semi di soia, che contengono tossine rilasciate durante la cottura. Le persone che soffrono di lupus non dovrebbero consumare germogli di erba medica in quanto ciò può innescare l'insorgenza dei sintomi della malattia.

Ecco due deliziose e pratiche ricette di germogli per ispirarti e forse incorporare questo cibo nella tua dieta.

Insalata Di Germogli

ingredienti

• 1 tazza di germogli di grano
• 1 tazza di germogli di ceci
• 2 cucchiai di prezzemolo tritato
• 1 cucchiaio di shoyo
• 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
• 1 cucchiaio di succo di limone

preparazione

Mescolare i germogli con il prezzemolo e altri condimenti. Aggiungi i liquidi per ultimi. Disporre tutti i pezzi di lattuga e servire immediatamente.

Brasato germoglio di fagioli

ingredienti

• 5 tazze di germogli di soia lavati (moyashi)
• 3 cucchiai di olio
• 1/2 cipolla tritata
• 2 spicchi d'aglio tritato
• Sale qb
• Pepe nero qb
• 1 tazza di prezzemolo con erba cipollina tritata finemente

preparazione

Metti l'olio in una padella e friggi l'aglio e la cipolla. Aggiungere il moyashi, sale e pepe nero e soffriggere. Spegnere il fuoco e cospargere con prezzemolo ed erba cipollina. Servire caldo.

Preparazione dettagliata delle riprese

E se invece di acquistare pronto, tu stesso germogli i tuoi germogli dai tuoi cereali preferiti? Di seguito sono riportati alcuni video che ti aiuteranno in questo processo.

Germoglio di lenticchie

Segui le istruzioni dello staff del canale Prosciutto vegetariano. Nel video, la vlogueira insegna come fare i germogli di lenticchie e fornisce anche suggerimenti per includerli in alcuni preparativi nel loro menu.

Germinazione a casa parte 1

In questo video e nel video qui sotto, il blogger Survivor della guida Urban Survivalism insegna passo dopo passo come preparare germogli che possono essere del grano di tua scelta.

Germinazione a casa parte 2

Come puoi vedere, germinare e includere i germogli nella tua dieta non è difficile e può portare numerosi benefici per la salute. Inizia lentamente a portare i germogli nella tua dieta e goditi tutto il bene che questo cibo può offrire.

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