Un consumo eccessivo di zucchero, in particolare zucchero raffinato, spesso passa inosservato nelle diete. Ma questo comportamento è in aumento ed è stato indicato come la causa principale della crescita di diverse malattie croniche, come obesità, diabete, problemi cardiovascolari, ipertensione e cancro.
La nutrizionista Cyntia Bassi dell'ospedale e della maternità di St. Kitts spiega che lo zucchero è considerato un'importante fonte di energia e stimola la produzione cerebrale di serotonina, una sostanza legata al piacere.
? All'interno della gamma accettabile dell'Organizzazione mondiale della sanità, che raccomanda di non superare il 10% del valore calorico totale della dieta, possono avere benefici per la salute. La scelta di consumare buone fonti di zucchero come frutta, latte, cioccolato fondente invece di dolci e bibite, per esempio, dovrebbe essere incoraggiata, perché aggiunge alla giusta scelta altri nutrienti che fanno bene al corpo ?, dice.
• I dolcificanti sono considerati buoni sostituti dello zucchero perché sono praticamente privi di calorie. Tuttavia, il suo uso non dovrebbe essere indiscriminato e bisogna fare attenzione affinché il consumo di cibo non aumenti a causa dell'uso del dolcificante.
Pertanto, la migliore alternativa è utilizzare dolcificanti naturali. ? Quando estratto dalla natura, lo zucchero più noto, raffinato, passa attraverso un processo di diventare più bianco e leggero, ma a quel punto le fibre, le vitamine e i minerali vengono eliminati dalla composizione e una serie di sostanze chimiche aggiunte all'elenco. effetti dannosi associati al cibo. Quindi, quando possibile, è importante evitare il consumo o sostituirlo con un altro tipo di dolcificante ?, raccomanda il nutrizionista.
Ecco alcune opzioni di dolcificanti naturali e i loro benefici.
? Miele: Composto da fruttosio e glucosio, è un buon sostituto dello zucchero raffinato, in quanto fonte di carboidrati, vitamine del gruppo B e minerali, oltre ad avere un'azione antifungina e battericida. Ma non dovrebbe essere consumato dai diabetici, perché aumenta la glicemia e, in grandi quantità, aumenta il valore calorico. Quando riscaldato subisce significative perdite nutrizionali.
Sciroppo di canna da zucchero: È un prodotto naturale estratto dalla canna da zucchero, che conserva la più grande quantità di nutrienti come calcio, fosforo e ferro. Tuttavia, ha lo stesso contenuto calorico dello zucchero raffinato e, poiché modifica la glicemia, non è un'opzione per gli individui diabetici.
?Nettare di agave: Estratto attraverso un cactus comune in Messico, è un dolcificante naturale con colore giallo chiaro, odore gradevole e consistenza simile al miele. Poiché è ricco di fruttosio e con un potere dolcificante maggiore rispetto allo zucchero, può essere utilizzato dai diabetici. È un buon sostituto dello zucchero raffinato anche per le persone sane, poiché alcuni studi mostrano un miglioramento della flora intestinale dopo il suo uso regolare, oltre ad avere un migliore valore nutrizionale.
?stevia: Ottenuto da una pianta di origine indiana, è tra le opzioni più salutari in quanto è un dolcificante naturale. Ha un potere dolcificante 300 volte maggiore dello zucchero, non aggiunge calorie alla dieta e non provoca alterazioni glicemiche.
Zucchero bruno: Ottenuto dalla prima estrazione della canna da zucchero, ha un valore calorico inferiore e conserva alcuni minerali, come calcio, magnesio e potassio. Non dovrebbe essere usato neanche dai diabetici. Se coltivato e trattato senza aggiunta di sostanze chimiche, mantiene un migliore valore nutrizionale.
Miele - Proprietà e Benefici (Aprile 2024)
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