Più spesso della farina di mais, la farina di mais è un alimento economico che può essere utilizzato in una varietà di ricette di pane, torte, farofa e couscous, tra una moltitudine di preparazioni saporite e un colore più luminoso.
Conosciuto dall'umanità da oltre 7000 anni, il mais è uno dei cereali più nutrienti disponibili per la nostra dieta perché offre una miriade di vitamine e minerali, oltre a carboidrati e fibre. La sua importanza per il nostro sviluppo era tale che il nome dato a questo cereale dagli indiani caraibici significa "sostentamento della vita".
Benefici della farina di mais
I benefici del mais rimangono dopo la lavorazione della farina e sono buoni motivi per guardare più attentamente questo ingrediente. Conosci i principali:
1. Promuove la produzione di energia
Come fonte di zinco (una tazza ha 2 mg, che rappresentano il 25% del fabbisogno giornaliero delle donne), la farina di mais aiuta i nostri corpi a fare un uso migliore del cibo facilitando la trasformazione dei carboidrati in energia. Inoltre, lo zinco partecipa al metabolismo delle proteine, consentendo la costruzione muscolare.
Questo vantaggio è anche dovuto al contenuto di ferro della farina di mais (2,8 mg o 16% del fabbisogno giornaliero di donne per tazza), poiché questo minerale è fondamentale per il trasporto di ossigeno alle cellule.
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In assenza di questi elementi, potremmo sentirci stanchi, indisposti e persino tristezza e irritabilità a causa della bassa energia per svolgere le attività quotidiane.
2. Stimola il sistema immunitario
Questo è un altro vantaggio della farina di mais conferita dai minerali di zinco e ferro, che partecipano alla produzione di cellule di difesa e alla loro azione per combattere i microrganismi invasori.
Senza un adeguato consumo di questi minerali, siamo più inclini a raffreddori, influenza e infezioni in generale e il nostro corpo impiega più tempo a riprendersi dalle malattie.
3. Lotta contro l'anemia
Il contenuto di ferro della farina di mais ci aiuta anche a prevenire l'anemia da carenza di ferro, che porta a una diminuzione del numero di globuli rossi (globuli rossi) nel sangue a seguito della riduzione dell'emoglobina (proteine nei globuli rossi).
Poiché i globuli rossi sono responsabili del trasporto di ossigeno ad altre cellule, consentendo la generazione di energia, la mancanza di ferro provoca stanchezza, debolezza e indisposizione, che possono danneggiarci sul lavoro e negli studi.
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4. Aiuto per la salute degli occhi
Il mais è un grano ricco di carotenoidi come la luteina e la zeaxantina, che hanno proprietà antiossidanti e proteggono la retina da danni leggeri, prevenendo malattie come la cataratta e la degenerazione maculare.
Inoltre, la farina di mais contiene beta carotene, che viene trasformato in vitamina A dal nostro corpo e previene la cecità notturna.
5. Abbassa il colesterolo LDL
A causa del suo contenuto di fibre (8,5 mg o 34% del fabbisogno giornaliero delle donne in una tazza), la farina di mais aiuta a controllare i livelli di colesterolo LDL, considerato colesterolo cattivo, diminuendo l'assorbimento dei grassi nell'intestino. e favorire la sua eliminazione dalle feci.
Di conseguenza, questo alimento contribuisce alla salute cardiovascolare riducendo il rischio di formazione di placca grassa nei vasi sanguigni.
6. Non ha glutine
Poiché il mais è un cereale senza glutine, a differenza del grano, della segale e dell'orzo, la farina prodotta da questo grano può essere consumata da persone con celiachia o con intolleranza a questa proteina.
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Pertanto, la farina di mais può essere utilizzata come sostituto di altre farine in varie preparazioni come torte, crostate e paste, che possono essere consumate da questi pazienti o da coloro che desiderano evitare il glutine per altri motivi.
Ricette Di Farina Di Mais
Ecco alcune ricette che prendono la farina di mais e possono essere preparate facilmente nella tua vita quotidiana:
1. Torta di farina di mais
Oltre ad essere una delizia per accompagnare un caffè appena preparato, questa torta è molto facile da preparare poiché tutti gli ingredienti sono mescolati in un frullatore. Il tocco di parmigiano rende il sapore ancora più speciale.
2. Briciole di uova di farina di mais
Queste briciole di mais fritte al burro sono ottime per accompagnare il barbecue, farcire il pollo o aggiungere riso ai fagioli su base giornaliera.
3. Tacos messicani
La farina di mais rende questi tacos super croccanti e meravigliosamente di colore dorato? E questa ricetta è molto più economica rispetto all'acquisto dei tacos al supermercato!
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4. Pane senza glutine con chia
Questo pane senza glutine prende una miscela di farina di mais e riso per sostituire la farina di grano e ha l'aggiunta di semi di chia, che aumentano la sensazione di sazietà.
Sebbene la farina di mais sia un ingrediente versatile e ti permetta di preparare piatti molto gustosi, vale la pena ricordare che ha circa 370 calorie in 100 grammi e ha un alto indice glicemico, il che significa che questa farina si trasforma rapidamente in glucosio e provoca un picco di insulina.
Di conseguenza, tendiamo ad avere nuovamente fame poco dopo aver mangiato questo cibo. Inoltre, se consumato in eccesso, la farina di mais favorisce l'accumulo di grasso, specialmente nella regione addominale. Pertanto, la moderazione è il modo migliore per godere di tutti i suoi benefici.
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