Gli oli sono ampiamente usati in cucina per la preparazione di vari alimenti. In alcuni casi, il suo utilizzo diventa indispensabile. Ma questo ingrediente può essere dannoso per il corpo e quindi deve essere evitato o almeno ridotto.
Un consiglio importante è, prima dell'acquisto, di ricercare i diversi tipi di olio disponibili sul mercato e di sceglierne uno meno dannoso. Gli oli vegetali raffinati, ad esempio, sono piuttosto popolari, ma il loro consumo non offre alcun vantaggio.
Il nutrizionista Simone Bach del canale YouTube del Bahrain Kitchen spiega quali sono i principali tipi di olio vegetale raffinato, il loro problema più grande, e ti dà alcuni consigli per fare scelte migliori.
Danno di oli vegetali raffinati
Gli oli più comuni, come quelli di soia, colza, mais e girasole, sono ricchi di grassi polinsaturi che si ossidano facilmente. Inoltre, nella produzione subiscono un processo di raffinamento in cui si verifica la riduzione di composti fenolici e acidi grassi che sono benefici per il corpo. Rimangono gli Omega-6, correlati all'aumento del rischio di diabete e malattie cardiache.
In generale, le opzioni vegetali più salutari sono l'olio d'oliva e l'olio di cocco, poiché subiscono meno fasi di lavorazione e sono soggetti a temperature più basse durante la produzione, che preserva ulteriormente le proprietà benefiche.
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Maggiori informazioni sui principali oli raffinati
Oltre alle caratteristiche generali degli oli raffinati, ci sono particolarità di ciascun ingrediente base che contribuiscono alla qualità dell'olio. Scopri di più sui tipi principali:
Olio di soia
È il più economico e il più consumato, ma attualmente la soia utilizzata è tutta transgenica e gli effetti del consumo transgenico a medio e lungo termine non sono ancora chiari.
Olio Di Canola
Ha una situazione simile alla soia, perché la colza è una pianta che non esiste in natura, è stata creata dall'uomo e gli effetti del mangiare cibi modificati non sono ancora noti.
Olio di semi di girasole
Rispetto ai due precedenti è meglio perché il girasole è una pianta non transgenica. Inoltre, ci sono versioni non raffinate che possono essere trovate nei negozi di alimenti naturali.
Secondo il nutrizionista, la scelta del miglior olio da cucina nella vita quotidiana dipenderà da diversi fattori, come la situazione finanziaria e anche la ricetta in cui verrà utilizzato.
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Se la padella è antiaderente, non è necessario utilizzarne alcuna. In altri casi, si consiglia più olio d'oliva o burro. Per ricette dolci, olio di cocco. E quando si tratta di mantenere un sapore più neutro, il girasole.
Qualunque prodotto tu usi, la cosa più importante è avere moderazione nei consumi. La media non dovrebbe passare da una bottiglia da 1 litro al mese a una famiglia di quattro persone.
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