Ogni volta che sentiamo parlare di grassi, pensiamo immediatamente agli alimenti che sono dannosi per la nostra salute e dovrebbero essere completamente evitati. Tuttavia, questo non è vero.
I grassi svolgono un ruolo importante per il corretto funzionamento del nostro organismo, tra cui: protezione degli organi da shock meccanici, fornitura di energia, mantenimento della temperatura corporea, produzione di ormoni, mantenimento della struttura cellulare, trasporto delle proteine, tra gli altri. Inoltre, rendono la maggior parte dei cibi più gustosi? ”, Sottolinea Pâmela Miguel, nutrizionista presso la Functional Nutrition Clinic di San Paolo.
Secondo il nutrizionista, la chiave per ottenere i benefici del grasso è la quantità e il tipo di grasso che verrà consumato.
Grassi buoni?
Il popolare? Buono? Grassi? sono, infatti, grassi insaturi (divisi in grassi polinsaturi e monoinsaturi). Secondo il nutrizionista Pâmela, oltre a svolgere le funzioni sopra menzionate, apportano altri benefici per la salute:
- Aiutano a mantenere livelli corretti di colesterolo abbassando il colesterolo cattivo (LDL) e aumentando il colesterolo buono (HDL);
- Ridurre i trigliceridi nel sangue;
- Prevenire le malattie cardiovascolari;
- Migliora la circolazione sanguigna.
Pâmela Miguel sottolinea inoltre che anche i ben noti omega 3,6 e 9 fanno parte di questa categoria di grassi e, tra i vantaggi che offrono, possiamo evidenziare:
- Miglioramento della salute del sistema nervoso (migliora la memoria, la concentrazione e riduce il rischio di malattie neurodegenerative);
- Miglioramento del sistema immunitario;
- Funzione antinfiammatoria
Tuttavia, il nutrizionista sottolinea che per omega 3,6 e 9 per svolgere questa funzione antinfiammatoria nel corpo, devono essere in equilibrio nel corpo. "Ma di solito il consumo di omega 6 è molto più elevato, deregolando questo equilibrio e compromettendo l'azione antinfiammatoria", afferma.
Dove trovare i grassi buoni ??
Pâmela Miguel sottolinea che i grassi insaturi si trovano nei seguenti alimenti:
- Olio d'oliva (extra vergine e freddo consumato);
- Oli vegetali: olio di semi di lino, olio di semi di girasole, olio di mais, olio di semi di soia, olio di sesamo, olio di macadamia, olio di noci del Brasile, olio di semi di zucca, olio di semi di girasole ecc.
- Frutta come avocado e acai;
- olive;
- Semi oleosi: noci del Brasile, noci, noci di macadamia, anacardi, mandorle;
- Semi di girasole, semi di sesamo, semi di lino, semi di chia;
- Pesci di acque profonde: sardine, equiseto, acciughe ecc .;
- Oli di pesce.
Grassi Cattivi
Al contrario, i grassi sono "cattivi"? Appartengono a un tipo di grasso che provoca cambiamenti nel corpo che non hanno conseguenze benefiche. "Nonostante questa caratteristica, nella maggior parte dei casi, è il consumo eccessivo di questo tipo di grasso che causa danni alla salute e non solo al suo tipo", sottolinea Pâmela Miguel.
Tra i "cattivi" grassi? spiccano i grassi saturi di origine animale. ? Il suo principale pericolo per la salute è l'innalzamento dei livelli di colesterolo, principalmente l'aumento del colesterolo cattivo (LDL) e la riduzione del colesterolo buono (HDL)? che agisce come innesco per innescare altre malattie, in particolare quelle cardiovascolari. Questo tipo di grasso aumenta anche i processi infiammatori del corpo ?, dice.
Un altro tipo di grasso considerato dannoso è il grasso trans. Viene prodotto industrialmente modificando i grassi insaturi ("buoni"), che vengono trasformati in grassi cattivi che non sono riconosciuti dal corpo. Aumentano anche il colesterolo cattivo (LDL) e abbassano il colesterolo buono (HDL), fungendo da fattore scatenante per innescare altre malattie, in particolare quelle cardiovascolari. E ancora aumentare i processi infiammatori del corpo ?, sottolinea il nutrizionista.
I grassi saturi, considerati cattivi, si trovano negli alimenti di origine animale: carne, latte, formaggio, burro. E il grasso trans si trova nella maggior parte degli alimenti trasformati, come biscotti ripieni, torte, caramelle, margarina, tra gli altri.
Colesterolo totale X LDL X HDL
E poiché il consumo di grassi è strettamente legato al colesterolo presente nel nostro corpo, è essenziale comprendere la relazione tra i due soggetti.
Pâmela Miguel spiega che il colesterolo è un composto che ha funzioni nel nostro corpo, ma l'elevazione o lo squilibrio delle sue frazioni pongono problemi di salute.
Essere trasportati dal colesterolo nel sangue dipende dai veicoli, chiamati lipoproteine. Portano il colesterolo nel suo luogo di azione per svolgere la sua funzione. Le principali lipoproteine sono il colesterolo LDL e il colesterolo HDL, spiega il nutrizionista.
Il colesterolo LDL è diventato noto come "colesterolo cattivo" perché è associato a malattie cardiovascolari. ? Quando c'è un eccesso di LDL nel corpo, questo? Perché il colesterolo è il veicolo principale? finisce per depositare l'eccesso nella parete dell'arteria, che ostacola la circolazione sanguigna, può portare all'ostruzione dell'arteria e complicazioni cardiovascolari? ”, spiega Pamela.
Il colesterolo HDL, noto come "colesterolo buono", svolge la funzione inversa del colesterolo LDL rimuovendo il colesterolo dalla parete dell'arteria e nel fegato dove verrà metabolizzato. Pertanto, il colesterolo HDL agisce come un protettore delle malattie cardiovascolari.
È importante ricordare che, a seconda dello stato nutrizionale dell'individuo, la sua dieta e le sue malattie, sia LDL che HDL dovrebbero essere analizzati attentamente. Perché ogni cambiamento di colesterolo può essere dannoso in certi momenti?, Sottolinea Pâmela Miguel.
Ora conosci l'importanza dei grassi per il tuo corpo e sai che il grosso problema li sta consumando troppo. Il consiglio è di scommettere di più sugli alimenti che forniscono grassi "buoni" ed evitare altri che offrono grassi "cattivi". Per questo, è importante avere sempre la guida di un nutrizionista, che indicherà qual è la quantità appropriata di consumo per il tuo caso.
Carboidrati Vs Grassi – Caratteristiche e funzioni [Parte 1] (Potrebbe 2024)
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