Come scegliere la padella ideale: conoscere i tipi e per quali preparazioni è indicata ciascuna

Nessuno ha bisogno di essere uno chef per amare le buone pentole! Pentole in vetro, ferro, acciaio inossidabile e ceramica? Ci sono così tanti tipi e varietà che cucinare diventa più pratico e divertente quando hai lo strumento giusto. E questa grande varietà è dovuta non solo alla bellezza ma all'uso quotidiano.

Sai quali tipi di padella ci sono e i loro vantaggi e svantaggi? Non è lo stesso e ogni materiale o forma può definire il successo del tuo piatto, nonché la praticità della preparazione, sfruttando al massimo il tuo cibo.

Alcuni possono persino influenzare la tua salute, sia nel bene che nel male. Pertanto, saper scegliere la padella giusta non influenza solo i tempi di preparazione e il gusto del cibo, ma anche la qualità della tua vita, proteggendo la tua salute e quella della tua famiglia e lasciando i tuoi pasti quotidiani totalmente sani.

In conclusione, le varie opzioni di pentole non riguardano solo il prezzo o l'estetica, ma ognuna ha delle caratteristiche specifiche. Tra le molte opzioni, è meglio sapere quale scegliere per ogni situazione al fine di ottenere il miglior risultato per cibo e benessere.

I vantaggi e gli svantaggi di ogni tipo di padella

Ogni tipo di padella è realizzato in un modello e un materiale, con forme e caratteristiche diverse. Pertanto, è chiaro che ognuno di essi porta vantaggi e svantaggi, poiché la qualità della cottura può persino comportare rischi per la salute se utilizzata in modo improprio. La nutrizionista Cátia Duarte, della clinica Vidhera da Barra da Tijuca (RJ), ha analizzato alcuni dei principali modelli:

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Teflon o antiaderente

Molto popolare, la padella in teflon è relativamente economica e facilita la preparazione perché è antiaderente. Per mantenere intatta la superficie, utilizzare sempre utensili in silicone. Se la padella inizia a sbucciarsi, sostituirla il prima possibile per evitare la contaminazione del cibo. Quelle nuove sono una buona opzione ma dovrebbero essere sostituite in caso di graffi. Dovrebbero essere sempre utilizzati a fuoco basso per evitare che i detriti si allentino. I preparati antiaderenti sono ideali per i preparati che richiedono poco o nessun olio? ”, Spiega Cátia.

Pentola di terracotta

Indicato principalmente per la preparazione di zuppe e brodi, poiché mantiene il calore più a lungo, la pentola di terracotta non presenta rischi per la salute. Potrebbe essere più difficile da pulire perché ha una superficie porosa.

Vaso di ceramica

Facile da pulire e antiaderente, le pentole in ceramica promettono di essere atossiche e conservano bene il calore, adatte a lunghe cotture. Possono apparire solo in ceramica 100%, rivestimento antiaderente o rivestimento ceramico. La cosa più importante è verificare, al momento dell'acquisto, se la padella ha un certificato di tossicità, che dimostra che non rilascerà sostanze tossiche.

Padella in alluminio

L'esperto spiega:? Diversi studi dimostrano che lo scioglimento di questo minerale per alimenti è inferiore al 3% del limite consentito. Pertanto, le pentole in alluminio possono essere utilizzate senza danni alla salute, ma devono essere cambiate periodicamente. Alimenti acidi come salse e vinaigrette devono essere preparati in queste padelle a causa del rischio di contaminazione?

Padella inossidabile

• Questo modello di pentola rilascia nichel in piccole quantità negli alimenti. Pertanto, è bene evitare la preparazione di cibi ricchi di zolfo come broccoli, cavolfiori, cavoli e cipolle, che aumentano la migrazione del nichel. Le padelle in acciaio inossidabile non sono adatte alla frittura perché questa procedura aumenta la migrazione del nichel dalla padella al cibo ?, ​​avverte Cátia.

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Padella smaltata

• Non rilascia rifiuti e impedisce la proliferazione di batteri. È quindi raccomandato per la preparazione di alimenti per neonati. Al segno di usura dovrebbe essere cambiato.?, Dice il nutrizionista.

Pentola di rame

Si riscaldano e si raffreddano rapidamente, dando un maggiore controllo alla preparazione del cibo. Ma la nutrizionista Cátia Duarte avverte: "Questo tipo di padella è stato bandito in Brasile per danni alla funzionalità renale e al cervello". Oggi, l'opzione con rivestimento in acciaio inossidabile esiste già sul mercato e quindi può essere utilizzata, nonostante abbia un prezzo salato.

Fornello in titanio

Uno dei più indicati dagli esperti, sono molto resistenti, non comportano rischi di contaminazione degli alimenti e sono antiaderenti. Adatte per friggere e grigliare, possono durare una vita se ben tenute.È importante non utilizzare utensili che potrebbero graffiare la superficie.

Padella di vetro

Le padelle di vetro non presentano rischi per la salute perché non sono tossiche. Gli svantaggi includono la distribuzione del calore (che può provocare la combustione del cibo se l'attenzione viene deviata) e sono costosi e pesanti.

Padella di ferro

Il rovescio della medaglia è che sono molto pesanti. D'altra parte, sono indicati per la preparazione di cibi di persone con anemia sideropenica o vegetariani, per il rilascio di questo minerale per alimenti? ”, Spiega Cátia Duarte. Evitare il lavaggio con materiali abrasivi e utilizzare spugne morbide per evitare di graffiare la superficie.

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Pentola Di Pietra ollare

Secondo Catia, le pentole in pietra ollare rilasciano calcio e magnesio, che sono importanti minerali per l'alimentazione. Tuttavia, la cottura è più lenta e la pulizia merita un'attenzione particolare in modo che non vi siano residui accumulati.

La padella ideale per ogni preparazione

Abbiamo già visto le caratteristiche, i vantaggi e gli svantaggi di ogni padella. Ma quale sarà la padella ideale per preparare quel piatto speciale? Le opzioni sono molte, ma ce n'è sempre una che ti semplifica la vita:

Grigliare e friggere: titanio o teflon in quanto non necessitano di olio. Quest'ultimo purché ben mantenuto.

Brodi e zuppe: scegli pentole in vetro, ceramica o argilla poiché conservano più calore. Fai attenzione alle padelle di vetro che possono bruciare il cibo più facilmente.

Carne e Spezzatino: Le padelle smaltate danno un buon risultato e non rilasciano tossine anche nei cuochi più lunghi.

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Riso e contorni: La padella in alluminio può essere un'ottima opzione purché non vengano utilizzati alimenti acidi.

verdure: preferisco pentole al vapore. Pertanto le verdure mantengono tutte le loro capacità nutrizionali.

Fagioli e salse: Per cucinare i fagioli, preferisci pentole di ferro per dare alla tua famiglia un maggiore assorbimento di ferro. È anche indicato per le salse conservando la temperatura.

Come possiamo vedere, non esiste un modello di padella ideale, ma quelli che si adattano meglio alla preparazione di determinati alimenti, tenendo anche conto delle possibili interferenze nella tua salute. Resta sintonizzato per i nostri consigli e rendi la tua cucina più semplice e sicura.

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