Conoscere le differenze tra yogurt, latte fermentato e bevanda a base di latte

Potresti essere già andato al negozio di alimentari e, di fronte a una grande varietà di yogurt, non eri sicuro di quale portare a casa. Ma tutti quei prodotti da frigorifero erano davvero yogurt? Hai prestato attenzione alle etichette?

A proposito, sai quali sono le differenze tra yogurt, bevanda a base di latte e latte fermentato? Questo è un argomento che genera ancora dubbi in molte persone. Sebbene i nomi siano completamente diversi, le differenze, soprattutto nel caso di bevande a base di latte e yogurt, non sono così evidenti, poiché la confezione è spesso simile e gli ingredienti sono praticamente gli stessi.

Di seguito, Ina Carolina Menezes da Cruz, nutrizionista, consulente del Nyoá Stetic Institute ed esperto di sicurezza alimentare, parla delle differenze tra i tre tipi di prodotti.

1. Bevanda al latte

Ina spiega che la bevanda a base di latte è un alimento composto dal 51% di siero di latte e siero di latte, a base di formaggio di siero di latte fresco, aggiunto allo zucchero e allo stabilizzatore. La miscela viene riscaldata e aggiunta al latte intero; riscaldato di nuovo e raffreddato alla temperatura di fermentazione. Il lievito viene aggiunto fino a quando non si forma una cagliata e si tinge e si prepara la polpa della frutta?

Il nutrizionista sottolinea che questo tipo di prodotto deve essere sempre tenuto in frigorifero tra 5 ° C e 10 ° C. "La validità massima è di 30 giorni", afferma.

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Anche secondo Ina, sull'etichetta della bevanda dovrebbe sempre apparire? Contiene siero di latte? e "Bere latte non è yogurt".

• Questo tipo di bevanda ha una quantità significativa di proteine. È meno calorico dello yogurt, ma meno nutriente ?, aggiunge il nutrizionista.

2. Latte fermentato

Secondo Ina Carolina, è l'alimento ottenuto dalla fermentazione del latte con l'aggiunta di lievito. "Oltre ad essere ricco di proteine ​​e calcio, è considerato un alimento funzionale poiché i suoi lattobacilli, i" batteri buoni ", servono a migliorare le varie funzioni dell'intestino", afferma.

3. Yogurt

Ina sottolinea che lo yogurt è latte fermentato, prodotto dall'aggiunta di lattobacilli (Streptococuccus thermophilus e Lactobacillus bulgaricus, in particolare), tipi di batteri benefici che trasformano lo zucchero del latte (lattosio) in acido lattico attraverso la fermentazione.

"Ha una composizione nutrizionale simile al latte: è ricco di proteine ​​di alto valore biologico, calcio e vitamine A e complesso B, fornisce energia e ha una composizione lipidica equilibrata", aggiunge il nutrizionista.

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Bevanda al latte x latte fermentato x yogurt

Il latte fermentato è considerato un alimento funzionale (che aggiunge un po 'più di valore alla salute rispetto al solo nutrimento), poiché i suoi lattobacilli apportano benefici alla funzione intestinale.

Lo yogurt non può essere considerato un alimento funzionale. La quantità di lattobacilli presenti in esso non è significativa come nel caso del latte fermentato.

Le bevande a base di latte, a loro volta, pur avendo una quantità significativa di proteine, non possono essere considerate funzionali, ma sono anche meno nutrienti dello yogurt (sebbene meno calorico).

Diversi tipi di yogurt

Potresti aver notato che ci sono diversi tipi di yogurt. Ina parla delle differenze tra loro:

Yogurt intero: Non vi è alcun cambiamento nella quantità di grasso di latte originale e nei nutrienti.

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Yogurt leggero: ha un valore energetico o nutrizionale ridotto rispetto al cibo rispetto.

Yogurt scremato: ha meno grassi nella sua composizione.

Il nutrizionista sottolinea che l'opzione migliore per il consumo sarà quella adeguata allo stato nutrizionale e al dispendio energetico di ogni persona. "Ad esempio, lo yogurt a basso contenuto di grassi ha un basso valore calorico, indicato per coloro che vogliono perdere peso e / o controllare l'indice di colesterolo", afferma.

4 consigli d'oro per l'acquisto del tuo drink preferito

Ina parla delle cure per l'acquisto di bevande a base di latte, yogurt o latte fermentato:

1. Questi prodotti sono deperibili, soprattutto a causa della loro data di scadenza.
2. Prestare attenzione anche alle condizioni di conservazione.
3. I prodotti devono essere sempre refrigerati.
4. Se una di queste caratteristiche non è appropriata, non rischiare di consumare.

Crea il tuo yogurt

Sapevi che è possibile preparare uno yogurt fatto in casa sano? Il nutrizionista Ina insegna come:

1. Utilizzare 1 litro di latte intero (qualsiasi tipo: bustina, lunga durata, pastorizzato);
2. Usa un contenitore di vetro e mettici il latte a temperatura ambiente;
3. Microonde per 1 minuto, mescolare accuratamente;
4. Capovolgere 1 tazza di yogurt naturale naturale (preferibilmente con la data di scadenza più vicina alla produzione, poiché avremo più fermentatori vivi);
5. Mescolare;
6. Lasciare fuori dal frigorifero per 8h a 12h coperto con un panno pulito perforato in un luogo fresco. (Non coprire con pellicola o involucro di plastica poiché deve essere ossigenato).
7. Quando è della consistenza desiderata è possibile coprire e conservare in frigorifero.

Il rendimento è più elevato e il costo è molto più economico, come sottolinea Ina. "Può essere aggiunto a frutta, miele, gelatine o cereali", aggiunge.

Ora conosci le principali differenze tra le bevande, puoi scegliere consapevolmente quale tipo vuoi bere e anche avere le linee guida per fare uno yogurt a casa.

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