Il gombo è alleato nella preparazione di gustosi piatti e assistenza sanitaria

Sei il tipo che? Ruga il naso? ogni volta che senti parlare di gombo ?! Puoi cambiare idea da ora in poi, dopo aver letto i numerosi benefici per la salute che offre.

? Il gombo è un frutto di origine africana, di colore verde, con semi bianchi all'interno. È ampiamente usato in cucina prima della sua maturazione. Produce piatti tipici e regionali in Brasile, come il caruru e il pollo con l'ocra di Minas Gerais ?, commenta la nutrizionista funzionale Helouse Odebrecht.

Per darti un'idea: secondo Eliane Petean Arena, nutrizionista cellulare, specialista in Nutrizione clinica, sanità pubblica, amministrazione ospedaliera e alimenti funzionali e nutrigenomica e direttore del Centro di nutrizione cellulare clinica, la funzione terapeutica dell'ocra è utile per aiutare diversi problemi come disturbi respiratori, bronchite a secrezione spessa, problemi gastrointestinali e disturbi della pelle. Ma non si ferma qui!

Buoni motivi per includere l'okra nella tua dieta scoprirai che non c'è carenza! Ma ovviamente, non tutto ciò che leggi / ascolti è vero. È necessario essere consapevoli che il cibo non fa miracoli e, inoltre, che per godere dei benefici che può offrire, è necessario consumarlo frequentemente.

Proprietà nutrizionali di gombo

Helouse sottolinea che l'ocra è una fonte di vitamine, minerali e fibre. "In esso spiccano la vitamina A, il calcio, il ferro e un'ottima fonte di fibre", afferma.

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Eliane sottolinea che le proprietà nutrizionali del gombo sono estese. Il nutrizionista cellulare spiega di avere:

mucillagine: Secrezioni ricche in polisaccaridi, presenti anche in alcune alghe. • Questo nutriente svolge la funzione terapeutica di combattere l'infiammazione delle vie aeree avendo proprietà espettoranti e antitosse. Aiuta anche nel trattamento dell'irritazione del tratto digestivo e dell'infiammazione intestinale, oltre a ridurre l'assorbimento del colesterolo, contribuendo molto importante nella lotta contro l'ipercolesterolemia (aumento della concentrazione di colesterolo nel sangue) e nella prevenzione del diabete, dice.

pectine: sono i polisaccaridi, un composto molto importante per la digestione, "poiché facilita la sintesi di proteine ​​e lipidi e regola l'assorbimento dei carboidrati da parte dell'organismo", spiega Eliane.

glicosidi: Sono nutrienti costituiti da due tipi di sostanza, un glicide (zucchero), che può essere glucosio e pentosio, che può essere un acido, un alcool o un altro composto organico. I glicosidi agiscono come antisettici, antinfiammatori e protettivi per capelli. Le funzioni terapeutiche sono varie, tra cui lassativo o purgativo, digestivo, collerico e collagogico, diuretico, tonificante e rinforzante della parete capillare? ”, Spiega il nutrizionista cellulare.

Sali minerali: Sono sostanze di origine inorganica che fanno parte dei tessuti duri del corpo, come ossa e denti. I sali si trovano anche nei tessuti molli come muscoli, cellule del sangue e sistema nervoso. Questi nutrienti sono molto importanti per il corpo e hanno la cosiddetta funzione regolatrice, azione che contribuisce alla funzione osmotica, bilanciando i livelli di acidità e neutralità del corpo, nonché aiutando gli stimoli nervosi, la frequenza cardiaca e l'attività metabolica? Eliane.

vitamine: A, B2, B6, niacina e C. "Le vitamine sono nutrienti fondamentali per il funzionamento del corpo in generale, principalmente perché aiutano a prevenire e superare molte malattie", afferma il nutrizionista.

Aminoacidi: Sono elementi essenziali per l'uso organico di tutto ciò che viene mangiato attraverso il cibo. "Gli aminoacidi sono nutrienti che partecipano attivamente alla produzione di oltre 50.000 proteine ​​e oltre 15.000 enzimi chiave per il corretto funzionamento degli organi e dei sistemi di organi", afferma Eliane.

9 benefici per la salute di gombo

Con le preziose proprietà nutritive offerte da okra, i professionisti evidenziano i principali vantaggi di okra:

1. Migliore digestione: Grazie alla presenza di fibra mucillaginosa, l'ocra aiuta a spostare il cibo attraverso il tratto digestivo, aumentando i movimenti intestinali peristaltici ed evitando una serie di problemi gastrointestinali come gonfiore, crampi digestivi, costipazione e sovra-formazione. gas ?, dice Eliane.

2. Effetto protettivo per gli occhi: Contenendo un alto contenuto di vitamina A e alcuni antiossidanti come il beta carotene, la xantheina e la luteina, gli occhi sono protetti poiché questi elementi distruggono o neutralizzano i radicali liberi, che sono i sottoprodotti pericolosi del metabolismo cellulare. "Con alti livelli di gombo nella tua dieta, avrai più protezione per la vista, compresa la degenerazione maculare e la cataratta", afferma Eliane.

3. Contributo alla salute della pelle e ai giovani: Gli antiossidanti della vitamina A sono anche in grado di proteggere la pelle promuovendo una guarigione più rapida, riducendo la comparsa di cicatrici e acne e diminuendo la formazione di rughe. Gli antiossidanti sono potenti nutrienti in grado di neutralizzare i radicali liberi che danneggiano le cellule della pelle, portando i segni dell'invecchiamento ?, spiega il nutrizionista cellulare.

4. Maggiore immunità organica: Gli stessi componenti antiossidanti che fanno parte della sua costituzione, aggiunti all'alto contenuto di vitamina C, aumentano il sistema immunitario in generale. La vitamina C può stimolare il sistema immunitario a creare più globuli bianchi, elementi che agiscono per combattere i patogeni e controllare i corpi estranei presenti nel corpo ?, sottolinea Eliane.

5. Basso contenuto calorico: Helouse sottolinea che l'ocra è una verdura a basso contenuto calorico. È quindi un altro alleato di coloro che cercano una dieta sempre sana per mantenere il peso (o per perdere peso, se applicabile).

6. Riduzione di grassi e zuccheri: Helouse spiega che l'ocra aiuta a ridurre l'assorbimento di grassi e zuccheri grazie alla qualità delle sue fibre.

7. Migliora la salute di ossa, capelli, pelle e unghie: la nutrizionista Helouse sottolinea che l'ocra è eccellente per la salute delle ossa e nutriente per attaccamenti come capelli, pelle e unghie.

8. Aiuta a ridurre l'assorbimento del colesterolo: Contribuisce quindi alla lotta contro l'aumento della concentrazione di colesterolo nel sangue e aiuta a prevenire il diabete.

9. Aiuta nel corretto funzionamento del corpo: Il gombo contribuisce al corretto funzionamento del corpo in generale, principalmente perché aiuta a prevenire e persino a superare diverse malattie.

Acqua di gombo: perdita di peso e cura il diabete?

Da qualche tempo circolano le presunte informazioni per prendere? Acqua di gombo? ti aiuta a perdere peso e persino a curare il diabete. La? Ricetta? sarebbe il seguente:

• Lavare e rimuovere le punte di due gombo;
• Dividi l'okra a metà e mettilo in un bicchiere d'acqua;
• Consentire di "riposare" per 8 a 10 ore la sera;
• Rimuovi il gombo il giorno successivo e bevi l'acqua.

Secondo uno studio trasmesso in uno show televisivo, una simile ricetta casalinga? ha fatto scendere la glicemia di un volontario da 300 a 150.

Presumibilmente, l'acqua di gombo potrebbe ancora aiutare a perdere peso a causa della quantità di fibre nel frutto. Ma è vero che l'acqua di gombo offre tali risultati?

Per Eliane, questo è un mito. "È necessario masticare e digerire il cibo stesso in modo che i principi attivi possano entrare in gioco nel corpo", spiega il nutrizionista cellulare.

Helouse avverte che la perdita di peso non dipende esclusivamente da una tecnica o pratica miracolosa. E, sì, una serie di strategie come il cambiamento delle abitudini alimentari, la valutazione e la correzione dei cambiamenti metabolici, l'esercizio fisico, la qualità del sonno, tra gli altri fattori. Bere acqua di gombo non perde peso. Non ci sono ricerche o documenti scientifici a supporto di questa affermazione. Potrebbe anche essere una strategia in un processo di perdita di peso, a causa delle proprietà delle fibre solubili di gombo che rimangono in acqua e possono ridurre l'assorbimento di glucosio e grassi, spiega.

Tuttavia, non è consigliabile che la persona inizi a bere acqua di gombo da sola. Questa possibile strategia dovrebbe essere discussa con un nutrizionista o un medico.

Che dire dell'aiuto nella cura del diabete? Helouse sottolinea inoltre che un'alimentazione variata ed equilibrata, ricca di verdure nelle giuste proporzioni, è sempre vantaggiosa per i diabetici. "Per questo gruppo di individui, il controllo del solo livello di zucchero nel sangue non è l'unica misura da fare, è necessario controllare la pressione, l'obesità, i rischi cardiaci e circolatori", afferma.

“Includere l'ocra nella nutrizione in combinazione con altre strategie e indicazioni nutrizionali può essere il benvenuto nella nutrizione per diabetici. Gli studi devono essere ancora più conclusivi e approfonditi in modo che questa frase cessi di diventare mito e diventare vera. O no ?, evidenzia il nutrizionista funzionale.

La società brasiliana del diabete raccomanda alle persone con diabete di mantenere una dieta sana, regolare attività fisica, uso di farmaci da prescrizione, compresa l'insulina se necessario, e visitare una struttura sanitaria per controlli periodici e consultazioni con altri specialisti. quando necessario: cardiologo, oculista, nefrologo, ecc.?, aggiunge il nutrizionista funzionale Helouse.

Quindi, vale la pena rinforzare: l'acqua di gombo non fa miracoli e non dovrebbe essere usata come? Trattamento? perdere peso e non curare il diabete. A meno che la guida su come prenderla non sia approvata come strategia da un professionista di fiducia (medico o nutrizionista).

11 deliziose ricette di gombo

Se sei interessato a godere dei benefici che Okra può offrire, dai un'occhiata ad alcune ricette per includerlo al meglio nella tua dieta.

È importante notare che un suggerimento importante per ridurre la sbavatura di gombo durante la cottura è quello di aggiungere alcune gocce di limone o aceto durante il soffritto o la cottura.

1. Gombo Fritto: Lavare bene 200 g di gombo e asciugare. Rimuovi le estremità del gombo e taglia la frutta a pezzi grandi. Metti l'olio in una padella il più possibile per coprire la padella. A fuoco basso, aggiungi 1 cucchiaino di aglio, sale e condimento e l'ocra, mescolando continuamente e friggendo.

2. Gombo brasato: friggere uno spicchio d'aglio e una cipolla in un po 'd'olio. Aggiungi da 10 a 15 unità di gombo, pepe qb e 1 brodo di pollo o manzo. Aggiungi un po 'd'acqua e cuoci fino a che non sia ben ridotto, ma non lasciarlo asciugare. Servire con riso bianco e pollo.

3. Gombo arrosto croccante: lavare circa 15 unità di gombo. Asciugare uno per uno con un canovaccio. Rimuovi le estremità e taglia l'ocra a metà per il lungo. Metti una teglia fianco a fianco, evitando di fare più di uno strato. Cuocere in forno preriscaldato a 200 ° fino a cottura completa, circa 40 minuti. Una volta tolto dal forno, aggiungi sale e pepe nero.

4. Gombo con carne: la ricetta è fatta con groppa, cipolla, pomodoro, tra gli altri ingredienti facilmente reperibili. Serve da sei a quattro persone e si trasforma in una ricetta completa se accompagnato da riso e insalata.

5. Riso di gombo a 7 chicchi con pollo: una ricetta molto gustosa e salutare per mescolare pollo a pezzi, gombo e riso a 7 chicchi, composto da semi e cereali integrali.

6. Farina di gombo: il gombo è molto gustoso se combinato con pancetta e farina di mais. Un buon consiglio per accompagnare costolette di maiale, lombata di maiale o maiale.

7. Quinoa con gombo e broccoli biologici: ricetta sana e semplice da preparare. La quinoa entra come "sostituto"? riso, ma con un alto contenuto proteico.

8. Pollo di gombo: una delle combinazioni più conosciute per l'uso di gombo. La ricetta è fatta con cosce e bacchette e, oltre all'ocra, comprende aglio, olio d'oliva, alloro, salsa inglese, sale e pepe nero.

9. Couscous marocchino con gombo: opzione sana e diversa, anche se semplice da preparare. Oltre al couscous e all'ocra, utilizzerai il filetto di maiale affumicato mignon e altri ingredienti facilmente reperibili.

10. Gombo con salsiccia: una ricetta tipica del Minas Gerais, facile da preparare e molto gustosa. Perfetto da accompagnare con un riso bianco o, per chi piace, una polenta.

11. Caruru: uno dei piatti tipici di Bahia. Di solito viene servito con riso bianco, crostacei, moqueca di pesce o baccalà.

Una linea guida importante per quanto riguarda il gombo è, al momento dell'acquisto, scegliere quelli con colori vibranti e consistenza ferma (non dura). Vale la pena piegare la punta e se si rompe va bene; ma se si piega, è appassito.

Se non hai mai assaggiato e / o? Ti sei torto il naso? Per le ricette di gombo, ripensa alle tue abitudini. Vale sicuramente la pena includerlo nella dieta per ottenere una salute più generale.

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