Pigna: Conosci i poteri antiossidanti di questo frutto

Conosciuta anche come la frutta "Conde", la pigna ha un sapore dolce e può essere consumata nella sua forma naturale. La sua polpa può ancora essere utilizzata nella preparazione di creme, succhi e gelati, dando il suo sapore sorprendente alle opzioni più varie.

Secondo il biologo Jean Henrique da Silva Rodrigues, PhD in Scienze Biologiche e Professore di Biologia Vegetale presso la Paraná State University (UNESPAR), la pigna è una delle specie più conosciute in Brasile. Originaria delle Antille, la pianta fu introdotta in Brasile nel diciassettesimo secolo, essendo coltivata commercialmente o persino in aree urbane, come piazze e cortili.

Secondo il nutrizionista Andrea Marim, la pigna è ricca di carboidrati ed è un'ottima fonte di vitamine, tra cui vitamina B1, B2, B5, A e C.Contiene minerali come calcio, fosforo e ferro, ha anche proteine ​​e carboidrati, essendo molto indicato per i casi di malnutrizione e anemia, oltre ad avere numerosi benefici per la salute.

Crema di mele, atemoia, araticum e soursop: conosci la differenza?

Sebbene siano specie della stessa famiglia, questi frutti hanno caratteristiche che differiscono l'una dall'altra. Secondo Jean, il consumo di questi frutti è aumentato a causa dell'aroma, della consistenza e del gusto agrodolce di questi esemplari, oltre al loro "alto valore nutrizionale e proprietà benefiche". Scopri le caratteristiche e le differenze tra loro, secondo il biologo:

1. Pigna: Conosciuto anche come il frutto del Conte, la pigna (Annona squamosa L.) è costituita da un piccolo frutto rotondo con un guscio più ruvido. Il professionista rivela anche che questo frutto viene consumato principalmente in natura, poiché i numerosi semi aderiti alla polpa possono renderne difficile la lavorazione.

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2. Soursop: Considerata anche una pianta esotica, l'albero di soursop (Annona muricata L.) proviene dall'America centrale e dai Caraibi ed è ampiamente coltivato nella fascia equatoriale del pianeta, compreso il Brasile settentrionale e nord-orientale. "I suoi frutti arrotondati hanno una scorza verdastra liscia, possono raggiungere fino a otto chili, essendo ricchi di una polpa carnosa e particolarmente acida, ampiamente utilizzata a livello industriale nella preparazione di succhi, marmellate e creme", aggiunge.

3. Araticum: L'araticum o marolo (Annona crassiflora) è una specie diffusa nel cerrado brasiliano, cresce naturalmente e viene consumata in natura dalle popolazioni autoctone, ma è poco commercializzata. Il biologo li descrive come frutti di varie dimensioni, con guscio spesso e duro, ma polpa bianca, ricca di semi appiccicosi, viscida e morbida quando matura.

4. Atemoia: atemea, a sua volta, ebbe origine dall'incrocio tra la pigna e la cherimoya (Annona cherimola), una Annonaceae leggermente autoctona delle Ande. Questo ibrido è stato introdotto in Brasile nel 1980, adattandosi ai climi nel sud e nel sud-est del paese. "Il frutto verde anche quando è maturo, è a forma di cuore, con buccia ruvida e appuntita e, rispetto alla pigna, l'atemea è più grande, più dolce e ha meno semi, che sono privi di polpa", spiega.

Dal punto di vista nutrizionale, questi frutti condividono diverse caratteristiche in comune, con polpa carnosa, ricca di acqua, ricca di proteine, carboidrati, acidi grassi insaturi e sali minerali, essendo una grande fonte di sostituzione di elettroliti di sodio, potassio, calcio e magnesio. "È interessante notare che l'atemoea, a causa della caratteristica dolcezza, costituisce una fonte importante di carboidrati, che mostra circa 100kcal per 100 g di porzione", conclude il professionista.

7 benefici per la salute delle pigne

Come spiega il biologo, questi frutti sono considerati alimenti funzionali perché sono una fonte naturale di importanti sostanze bioattive, che aiutano a prevenire e combattere varie malattie.

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"Poiché sono ricchi di composti fenolici e tocoferolo (vitamina E), questi frutti hanno una potente azione antiossidante e possono aiutare a combattere i radicali liberi, responsabili dell'invecchiamento precoce e delle malattie degenerative", afferma Jean.

Di seguito sono riportati alcuni dei vantaggi offerti dal consumo regolare di pigna secondo il nutrizionista Andrea Marim:

1. Lotta contro l'anemia: Avendo grandi quantità di ferro e la presenza di vitamina C, questa combinazione aumenta il potere di assorbimento di questo minerale da parte del corpo.

2. Miglioramento dell'apparato digerente: Poiché questo frutto è ricco di fibre, aiuta a combattere la costipazione e la costipazione, oltre a migliorare la digestione e il transito intestinale.

3. Fonte di vitamina C: Ottima per combattere l'azione dei radicali liberi e prevenire l'invecchiamento precoce delle cellule, questa vitamina aiuta anche a rafforzare il sistema immunitario.

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4. Salute degli occhi: Combinando la vitamina C con la vitamina B2, nota come riboflavina, si ha un'azione potenziante nel combattere i radicali liberi, fornendo una buona visione.

5. Pelle e capelli più sani: Un altro effetto della combinazione di vitamine C e A, consumando regolarmente questo frutto è possibile mantenere pelle e capelli più belli e sani.

6. Promuove sazietà ed energia: Poiché ha alte dosi di carboidrati, dà più energia alle attività quotidiane. Già le fibre assicurano la sensazione di sazietà più a lungo.

7. Ha proprietà medicinali: È possibile utilizzare le sue foglie per la preparazione di tè medicinali, che possono aiutare ad alleviare crampi, spasmi e colite.

Il biologo rivela che le infusioni di foglie di tè e l'olio di semi vengono utilizzate dalle popolazioni tradizionali nel trattamento di vari disturbi e sono stati ampiamente studiati dagli scienziati per le loro proprietà di regolazione antimutagena, antitumorale, metabolica e metabolica. antimicrobica.

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"È degno di nota, tuttavia, che gli studi sono ancora inconcludenti e che come altri frutti, atemea, soursop, pigna e araticum non hanno effetti miracolosi, ma se inclusi in una dieta equilibrata, costituiscono una gustosa fonte di macronutrienti e potenti antiossidanti?" , conclude il professionista.

Ricette incredibili della pigna

Può essere consumato nella sua forma naturale, o anche usare la sua polpa per la preparazione di gustose ricette, è possibile preparare deliziose opzioni con questo frutto. Dai un'occhiata ad alcuni suggerimenti qui sotto:

1. Sorbetto alla pigna

Di consistenza leggera e molto profumato, per rendere questo sorbetto si consiglia di avere un frutto molto maturo, che dia sapore dolce e aroma sorprendente. Inoltre, l'autore della ricetta rivela che se il frutto è maturo, il processo di rimozione delle fosse diventa molto più semplice.

2. Mousse di pigna

Per garantire la cremosità delle caramelle, sono necessari ingredienti come polvere di gelatina non aromatizzata, panna acida e latte condensato. Ancora una volta il frutto molto maturo è il più raccomandato per la preparazione del piatto e dovrebbe essere "sbriciolato nelle mani", come citato dall'autore della ricetta.

3. Budino alla crema

Bello da vedere e molto gustoso per coloro che lo assaggiano, questo mini budino di crema pasticcera alla mela ha latte condensato, gelatina incolore, ghiaccio e polpa di frutta trasformata nella sua preparazione. Uno sciroppo di vaniglia accompagna le caramelle e, per un aspetto ancora più bello, viene utilizzata la frutta a stella affettata per guarnire.

4. Pinecone Frapê

Ancora una volta con più frutti maturi, puoi allentare i germogli del guscio con la tua mano. L'autore insegna anche un trucco che facilita la rimozione dei semi dalle gemme: basta pulsare rapidamente le gemme nel frullatore con un po 'di latte, quindi filtrare la miscela.

5. Ceviche con latte di cocco

Invece di preparare un ceviche con il pesce a pezzi, che ne dici di raccogliere un frutto gustoso e usare il pesce solo per insaporire il piatto? Per garantire ancora più sapore, vengono utilizzati ingredienti come il peperoncino, il latte di cocco, i limoni, il coriandolo, la cipolla rossa e lo zenzero tritato. Dare un aspetto più bello, patatine dolci da accompagnare.

6. Crema pasticcera crema di mele

Per facilitare il processo di preparazione della crema, l'autore della ricetta utilizza polpa congelata congelata, eliminando la necessità di rimuovere i semi dal frutto. Questo è battuto in un frullatore con gelato alla crema, dando alla crema una consistenza cremosa. Ad accompagnarlo, sciroppo di frutto della passione preparato con succo di frutta, latte condensato e panna acida. Per un aspetto più bello, aggiungi fragole a fette e foglie di menta alla fine del piatto.

Controindicazioni e avvertenze relative al consumo

Secondo il nutrizionista Andrea, la quantità massima per il consumo giornaliero di questo frutto sarebbe una porzione con 70gr, che è di circa 70kcal. Sempre secondo il professionista, il frutto dovrebbe essere consumato maturo, evitando di ingerire i suoi semi. "È anche ricco di zucchero, quindi dovrebbe essere consumato moderatamente dai pazienti diabetici in quanto può aumentare il livello di glucosio nel sangue", avverte.

Con alti livelli di minerali, fibre, carboidrati e vitamine, la pigna diventa un grande alleato della salute, apportando benefici e maggiore ricchezza nutrizionale al menu giornaliero. Aggiungi questo cibo alla tua routine ora!

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