Farina di riso: conosci i vantaggi e impara a preparare il riso

Una farina senza glutine, non cambia il gusto delle ricette e può essere facilmente preparata in casa: questa è la farina di riso, che è un buon sostituto della farina di grano.

Contiene vitamine del gruppo B, minerali come calcio, magnesio e zinco, proteine ​​e fibre, soprattutto nella versione completa, questa farina ha molto da offrire in termini di salute.

Benefici della farina di riso

I benefici per la salute dei cereali si manifestano principalmente quando consumiamo cereali integrali, cioè non attraversano molti processi di raffinamento e quindi conservano meglio i loro nutrienti.

Questo non è diverso con la farina di riso: offre anche alcuni vantaggi rispetto alla farina di grano se preparato con riso bianco, ma è nella farina di riso integrale che troviamo davvero una differenza significativa per il nostro corpo. Conoscere le proprietà principali come spiegato dalla nutrizionista Luciana Laffitte:

1. È un'alternativa alle farine di glutine

Le persone che soffrono di celiachia (grave intolleranza al glutine) e coloro che vogliono evitare questa proteina in cereali come grano, segale e orzo hanno una buona alternativa alla farina di riso tradizionale, anche se prodotta con riso bianco.

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Poiché è privo di glutine, la farina di riso non irrita la mucosa intestinale e consente la preparazione di piatti più leggeri, poiché offre più fibre e non dà origine alla rete formata dalle proteine ​​del grano.

2. Non cambia il gusto e l'odore del cibo.

Poiché non ha gusto o odore pronunciato, la farina di riso è un ingrediente abbastanza neutro che può essere utilizzato nella preparazione di ricette dolci e salate, tra cui dolci, torte, torte e pasta.

3. Fornisce meno fame della farina di frumento

La farina di frumento aumenta i livelli di zucchero nel sangue molto rapidamente, quindi la farina di riso ha un vantaggio su di essa, specialmente nella versione a fibra piena.

Sebbene il suo indice glicemico non sia così basso, la farina di riso impiega più tempo a convertirsi in glucosio, il che significa che anche il rilascio di insulina è più lento.

Di conseguenza, la sensazione di sazietà rimane più lunga e vi è una minore tendenza del corpo a depositare grasso nella regione addominale, poiché un rapido aumento dell'insulina muore di fame e stimola questo accumulo di tessuto adiposo.

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Inoltre, la farina di riso integrale è una fonte di proteine, che impiega più tempo a digerire rispetto ai carboidrati, il che rende la fame impiega più tempo a manifestarsi di nuovo.

4. Contribuisce alla salute delle ossa

La farina di riso integrale contiene una buona quantità di magnesio, un minerale essenziale per la salute delle ossa. Poiché partecipa alla fissazione del calcio, la mancanza di calcio può indebolire le ossa o portare all'osteoporosi.

Per godere di questo vantaggio, è necessario consumare la farina ottenuta da cereali non raffinati (cioè interi), poiché il magnesio si perde in questo processo.

5. Aiuta a regolare i livelli di colesterolo

Il riso integrale contiene alcuni oli che contribuiscono all'aumento dell'HDL, il cosiddetto "colesterolo buono", che protegge il nostro corpo dalle malattie cardiovascolari e questo beneficio si estende alla farina prodotta con questo cereale.

Sempre nel caso della farina di riso integrale, la maggiore quantità di fibra riduce ancora l'assorbimento intestinale di LDL, il "colesterolo cattivo", che tende ad accumularsi nelle arterie a forma di placca.

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Come fare la farina di riso a casa

Non troviamo sempre farina di riso al supermercato, in particolare grano intero. La buona notizia è che è abbastanza semplice farlo a casa ed è più economico rispetto all'acquisto di farina pronta.

Per prepararlo, avrai bisogno di riso bianco o integrale crudo, un frullatore abbastanza potente da macinare i cereali e un setaccio fine. Vedi la procedura dettagliata:

1. Metti una tazza di farina alla volta in un frullatore e batti fino a macinare i fagioli;
2. Passare la farina ottenuta attraverso un setaccio e rimettere i chicchi che vengono trattenuti nel frullatore per battere di nuovo, fino a quando tutti hanno le stesse dimensioni;
3. Ripetere il processo con il riso rimanente fino a quando tutto non è stato trasformato in farina;
4. Conservare la farina pronta in un contenitore ermeticamente chiuso in modo da non ottenere umidità.

Se ben conservata, la farina di riso bianco ha una validità indefinita. La farina di riso integrale, che contiene più oli, di solito dura fino a cinque mesi.

Suggerimenti per l'uso della farina di riso nelle tue ricette

La farina di riso può essere utilizzata per addensare preparazioni come brodi, zuppe e salse e anche come sostituto del pangrattato quando si impanano altri alimenti, essendo un'opzione più nutriente rispetto agli ingredienti tradizionali.

Questa farina può essere utilizzata anche nella preparazione della pasta, ma poiché non ha modo di formare la rete di glutine (poiché è priva di questa proteina), le ricette fatte sono meno coerenti di quelle preparate con farina convenzionale. Per aggirare questo problema, la punta è quella di aggiungere amido e aumentare la quantità di uova utilizzate in torte, torte, pane, pancake e altri piatti simili.

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Un'altra differenza è che la farina di riso assorbe più acqua della farina di grano. Pertanto, a seconda della ricetta, potrebbe essere necessario aumentare la quantità di liquidi (ad esempio acqua, latte, ecc.) Per raggiungere il punto desiderato.

Ricorda che la sostituzione della sola farina non causerà una significativa perdita di peso, ma un aumento dell'assunzione di fibre, vitamine e minerali associati alla pratica dell'esercizio fisico.

Se hai la celiachia o soffri di qualche tipo di sensibilità al glutine, il consumo di farina di riso dovrebbe essere accompagnato dal consiglio di un nutrizionista o nutrizionista al fine di adottare una dieta adatta alle tue esigenze.

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