Spesso incluso nella preparazione di alcuni pani, il sesamo è un seme ben noto in tutto il mondo. Sempre più spesso si parla dell'importanza di includerlo nella dieta nella sua interezza, in quanto è un alimento funzionale importante e può persino aiutare in un processo di perdita di peso.
Versatile e gustoso, i semi di sesamo sono adatti a coloro che vogliono trarre beneficio dal consumo di grassi, proteine, fibre e molti nutrienti importanti.
Talitta Maciel, nutrizionista di Espaço Reeducação Alimentar, sottolinea che il sesamo si trova in bianco, marrone e nero.
Il seme si trova facilmente in vendita nei negozi di alimenti naturali e in farmacia.
Benefici per la salute di sesamo
La nutrizionista funzionale Maria Luiza S. Moura mostra sotto la tabella nutrizionale per il sesamo bianco (con guscio). Ti dà la quantità di ciascun composto e la percentuale che ciascuno rappresenta in relazione ai valori giornalieri raccomandati (% DV).
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Si noti che potrebbero esserci lievi variazioni nella tabella a seconda della marca del prodotto.
Talitta cita anche i 5 principali vantaggi del sesamo:
- Ha vitamine e minerali come calcio, magnesio e complesso B e aiuta nell'osteoporosi;
- L'olio di sesamo ha grassi monoinsaturi buoni che aiutano a ridurre il colesterolo cattivo e aumentano il bene;
- È una fonte di fibre e aiuta la sazietà;
- Migliora la funzione intestinale;
- Ha rame e proteine che aiutano a mantenere il collagene della pelle, oltre alla vitamina E che è antiossidante, aiuta a combattere i radicali liberi.
Il medico ortomolecolare Gilberto Kocerginsky del Linnus Institute RJ (clinica multidisciplinare che lavora con l'invecchiamento, il benessere e l'estetica sani) sottolinea che il sesamo offre una serie di benefici: Aiuto nella salute intestinale (questo da solo aiuta in tutto il resto) ; controlla il colesterolo; aiutare nella perdita di peso; È ricco di vitamine che aiutano la salute di ossa, occhi e fegato; aiuta a ridurre la glicemia; È un'ottima fonte di proteine?
Il sesamo combinato con un'alimentazione sana è un ottimo alleato per coloro che vogliono mantenersi in forma con pasti gustosi e davvero soddisfacenti.
Come consumare il sesamo
Kocerginsky spiega che il modo migliore è consumare sesamo in natura (senza tostare), ma deve macerare o battere per rompere il guscio e aiutare ad assorbire i nutrienti. Il medico sottolinea che può essere battuto in succhi, frullati e frullati. Come condire insalate, frutta. Come componente della tapioca, ancora in tahini e persino puro ?, dice.
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Secondo Talitta, il sesamo può essere consumato su insalate, frutta e succhi di frutta. "Puoi persino aggiungerlo a preparazioni come carne, pasta", afferma. La raccomandazione del nutrizionista è di consumare due cucchiai al giorno.
Maria Luiza sottolinea che non ci sono abbastanza studi per indicare l'esatta quantità giornaliera di sesamo da consumare. "Ma diversi studi hanno dimostrato che il consumo di 30 g al giorno offre già dei benefici, soprattutto in relazione all'aiutare nella perdita di peso", afferma. "Ma comunque, l'ideale è parlarne con il tuo nutrizionista o medico", aggiunge.
Maria Luiza sottolinea che il modo migliore per consumare semi di sesamo è nella sua forma grezza e sgusciata. "Questo perché il consumo della corteccia aiuta di più il corretto funzionamento intestinale, aiutando di più nelle diete dimagranti e anche nel trattamento della costipazione intestinale", afferma Maria Luiza. "Ma consumare sesamo senza guscio è anche benefico, tra l'altro, qualsiasi alimento che abbia nella sua composizione sesamo avrà già alcuni benefici per il nostro corpo", dice.
"La versione arrostita, ad esempio, può anche essere consumata, anche pura, in quanto ha un gusto gradevole, simile a quello delle arachidi tostate", aggiunge la nutrizionista funzionale Maria Luiza.
Il Tahine, che è una pasta a base di semi di sesamo, è considerato un ottimo sostituto del burro e della margarina.
Ricette Di Sesamo
Di seguito sono 10 ricette sane che prendono il sesamo per ispirazione e forse lo includono nella tua dieta!
1. Bastoncini di sesamo e lino al forno: Questi bastoncini sono molto facili da preparare, sani e buoni durante lo spuntino, anche per i bambini.
2. Ricotta al sesamo: Questa è una ricotta di verdure fatta con latte (non il residuo). Si abbina bene con piatti arabi e insalate. Vale la pena includerlo nel menu per i benefici per la salute che offre.
3. Sesamo Paçoca: Un dolce più sano fatto fondamentalmente con arachidi e sesamo e dolcificato con zucchero di canna.
4. Pane sano per hamburger: Ricetta del pane al sesamo per un delizioso hamburger vegano. Vale la pena imparare.
5. Torta nutriente alla banana: Usando banana, sesamo, semi di lino, avena, tra gli altri ingredienti gustosi e salutari, è possibile realizzare questa torta super nutriente.
6. Sersamo bianco e nero: la combinazione di entrambi i tipi di sesamo e sale produce sesal che può essere utilizzato direttamente in insalate, zuppe ecc.
7. Tahini fatto in casa: La ricetta è super semplice ed è ottima per l'uso in tapioca, pane integrale o toast.
8. Cracker di sesamo: una variante del tradizionale cracker di acqua salata, realizzato in modo sano. Ricetta facile e utile.
9. Salmone in crosta di sesamo: Ideale per chi ama il pesce e apprezza una dieta equilibrata. Inoltre, la ricetta è super pratica, un buon consiglio per una cena in una giornata intensa.
10. Latte di sesamo: Il latte di sesamo è ricco di calcio, un'ottima scelta per chi non mangia latte di mucca.
Benefici specifici del latte di sesamo
Kocerginsky spiega che il latte di sesamo è un'ottima alternativa al latte di mucca perché è ricco di proteine, calcio e grassi buoni.
Essendo di origine vegetale, ha un minor numero di agenti che possono causare allergie e intolleranze. Nella sua composizione hanno sostanze che migliorano i livelli di colesterolo, proteggono le arterie e possono aiutare il processo di perdita di peso ?, aggiunge il dottore ortomolecolare.
Differenze tra sesamo bianco e sesamo nero
Talitta spiega che la differenza è che il sesamo nero ha più vitamina A, calcio e olio rispetto al bianco.
Maria Luiza sottolinea che i benefici per la salute sono sostanzialmente gli stessi. La differenza è la maggiore quantità di vitamina A, calcio e olio nella composizione del nero, che aumenta ulteriormente alcuni dei suoi incredibili benefici. Le altre differenze nutrizionali non sono significative. Ma ricorda: entrambi sono grandi per la salute.
Il sesamo è adatto alle diete dimagranti?
Sì, secondo Talitta. Questo perché ha fibre che aiutano in questo processo, poiché danno sazietà impedendo di mangiare più di quanto dovresti. Inoltre, aiuta l'intestino a funzionare meglio mandando via le tossine e ha ancora un'azione antinfiammatoria, che aiuta nel processo di perdita di peso?
Kocerginsky sottolinea che il sesamo è un buon alleato nelle diete per la perdita di grasso e l'aumento di massa magra. • È ricco di fibre, che aiuta a dare sazietà e ridurre la quantità di assunzione di altri alimenti. Inoltre, se abbinato ad alimenti ad alto carico glicemico, aiuta a ridurre questo carico abbassando il livello di insulina nel sangue. Essere ricchi di proteine e oligoelementi, come zinco e magnesio, aiuta nella produzione e nel mantenimento della massa magra ?, spiega.
Maria Luiza commenta che di solito aggiunge sesamo nel menu della maggior parte dei suoi pazienti. È versatile e presenta vantaggi significativi nel processo di perdita di peso e nella salute generale.
Dove comprare sesamo
Il sesamo si trova facilmente in vendita nei negozi e nei mercati della salute. Può essere acquistato sfuso o in confezioni già pronte di marchi noti. Di seguito vengono forniti alcuni esempi:
- Jasmine Shelled Sesame per $ 2,30 su Natue
- Gelsomino di sesamo bianco sbucciato per $ 6,90 a Natue
- Vitalin sesamo bianco naturale per R $ 7,50 su Uninatural
- Sesamo arrosto per R $ 8,15 presso il negozio Relva Verde
- Sesamo senza pelle per R $ 10,90 in Loja Relva Verde
- Sesamo nero per R $ 3 presso Loja Relva Verde
- Vitalin di sesamo bianco sbucciato per R $ 7,50 su Uninatural
Talitta sottolinea che il sesamo è controindicato per i pazienti con colite (infiammazione dell'intestino crasso).
Kocerginsky sottolinea che, poiché il sesamo è ricco di fibre (che aumenta i movimenti del bolo e dell'intestino), il consumo deve essere evitato per i pazienti con ostruzione intestinale meccanica e diretto da un professionista della salute.
Le proprietà nutrizionali dei semi (Aprile 2024)
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