Potresti aver sentito questo nome, ma non hai mai provato l'amaranto, un alimento comunemente usato nelle diete vegetariane e senza glutine. Sebbene il suo consumo non sia nuovo, negli ultimi anni è diventato più popolare in parallelo al crescente interesse per una dieta più funzionale.
L'amaranto è in realtà uno pseudocereale, cioè non è esattamente un chicco di cereali (come grano o avena), ma ha nutrienti simili a quelli presenti nei cereali, quindi viene utilizzato in modo simile e offre grandi benefici per la salute.
Scopri di più sulla sua composizione nutrizionale, i benefici per la salute e lasciati ispirare dalle ricette per includere l'amaranto nella tua dieta quotidiana.
9 ottimi motivi per conoscere e consumare l'amaranto
Di seguito vedrai che non mancano buoni motivi per includere l'amaranto nella tua dieta. Oltre ad essere versatile, lo pseudocerale è senza glutine e ricco di proteine, fibre, antiossidanti, tra gli altri vantaggi!
1. Il suo valore nutrizionale
Il più grande vantaggio dell'amaranto è esattamente nella sua composizione nutrizionale, che è molto preziosa. Scopri cosa trovi in 45 grammi di amaranto cotto:
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- calorie: 46
- proteine: 1,71 g
- carboidrati: 8,41 g
- Grassi totali: 0,71 g
- magnesio: 28 mg
- fosforo: 67 mg
- ferro: 0,95 mg
- fibra: 0,9 g
- di potassio: 61 mg
La nutrizionista funzionale Andrezza Botelho aggiunge che l'amaranto ha un contenuto proteico simile al latte, ma con il vantaggio di essere più facilmente digeribile.
2. È un'opzione senza glutine
Andrezza sottolinea che, essendo priva di glutine, l'amaranto è un'ottima opzione alimentare per le persone che soffrono di celiachia. L'amaranto versatile può essere introdotto in molti tipi di ricette.
3. Brain Ally
Fonte di manganese, l'amaranto è importante per le funzioni cerebrali e può proteggere da determinate condizioni neurologiche.
4. Buono per la salute delle ossa
Ricco di fosforo e calcio, l'amaranto contribuisce alla buona salute delle ossa e può aiutare a prevenire l'insorgenza dell'osteoporosi.
5. Alleato della digestione
Andrezza sottolinea che l'amaranto contribuisce all'ottimizzazione dell'apparato digerente. La fonte di fibre aiuta a combattere la costipazione e aumenta anche l'assorbimento dei nutrienti nel corpo.
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6. Può aiutare a perdere peso
Ricco di proteine e fibre, l'amaranto è un buon alleato nelle diete dimagranti. Aiuta a sazietà, digestione e corretto funzionamento dell'intestino. Naturalmente, per questo, deve essere associato a una dieta equilibrata e preferibilmente accompagnato da un nutrizionista.
7. Alleato del cuore
I livelli di potassio trovati nell'amaranto, secondo il nutrizionista Andrezza, contribuiscono alla buona salute del cuore. Inoltre, l'amaranto aiuta a regolare i livelli di colesterolo ed è ricca di ferro, aiutando il corpo a produrre sangue.
8. È una fonte di antiossidanti
L'amaranto è anche una fonte di antiossidanti, che proteggono il corpo dai radicali liberi, contribuendo così a prevenire l'invecchiamento precoce e l'insorgenza di malattie croniche come le malattie cardiache e il cancro.
9. Migliora il sistema immunitario
Come fonte di vitamina C, l'amaranto contribuisce a rafforzare il sistema immunitario, migliorando la salute generale.
Sebbene sia un'opzione molto salutare, la più raccomandata è quella di inserire l'amaranto nella dieta dopo aver consultato il nutrizionista.
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L'amaranto perde peso?
Ricorda che nessun cibo da solo ha il? Potere? per far dimagrire una persona. Tuttavia, è vero che l'amaranto può contribuire al processo di perdita di peso!
L'amaranto contribuisce a questo processo grazie al suo alto contenuto di fibre, che provoca la sensazione di sazietà. Inoltre, le fibre aiutano l'intestino a funzionare meglio assorbendo parte del grasso e espellendolo dal corpo? ”, Spiega Andrezza.
Tuttavia, per fornire risultati, il consumo di amaranto deve essere associato a una dieta sana, preferibilmente prescritta da un nutrizionista.
Come includere l'amaranto nel tuo menu
Andrezza spiega che l'amaranto si trova sotto forma di cereali, fiocchi o farina e può essere preparato e consumato in diversi modi:
- Grani Bolliti: Il nutrizionista sottolinea che l'amaranto può essere cucinato come mais, riso o pasta. • Cucinarlo è semplice, basta lasciare cuocere i semi di amaranto con acqua (circa sei tazze d'acqua per una tazza di amaranto) per 15-20 minuti.Mescolare lentamente durante la cottura e poi scolarlo?
- Aggiunto alle zuppe: I chicchi di amaranto possono anche essere utilizzati in zuppe o stufati per aggiungere spessore.
- Con frutta: L'amaranto a fiocchi o la farina, come sottolinea Andrezza, possono essere consumati con la frutta. Si combina bene con banana, fragola, papaia, tra gli altri.
- Aggiunto alle bevande: L'amaranto infarinato o come farina può essere aggiunto anche a yogurt, latte, frullati e succhi, con il vantaggio di aumentare il contenuto di fibre e proteine del preparato. Aggiungi semplicemente l'amaranto e mescola o batti (se la preparazione richiede il frullatore) con gli altri ingredienti.
- Come ingrediente di ricette sane: L'amaranto o la farina in fiocchi possono anche essere usati nella preparazione di pane, torte e dolci, come aggiunge Andrezza.
- Come ingrediente di un sano muesli: L'amaranto a scaglie può essere miscelato con altri ingredienti sani per formare un delizioso muesli fatto in casa. Avena, quinoa, mandorle, semi di girasole e uvetta sono esempi di alimenti che possono essere inclusi in questo preparato.
L'amaranto versatile può essere utilizzato sia in preparazioni salate che dolci.
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8 ricette con amaranto da assaggiare
Se vuoi includere l'amaranto nella tua vita di tutti i giorni ma non sai da dove cominciare, lasciati ispirare da queste deliziose ricette!
1. Insalata di quinoa nera e amaranto: Una ricetta molto semplice per quattro persone che aggiungerà un tocco in più di salute e sapore ai tuoi pasti! Insalata è composta da carota, cetriolo, finocchio, cipolla, prezzemolo, erba cipollina e limone.
2. Couscous marocchino con amaranto: leggero, facile e veloce da preparare e produce molto. Questa è una ricetta sana, ricca di fibre e ipocalorica ed è un'ottima alternativa alla sostituzione del riso per i pasti caldi.
3. Riso quinoa nero e amaranto: Una ricetta semplice che è molto gustosa, una buona scelta per coloro che vogliono introdurre questo tipo di grano su base giornaliera. Oltre alla quinoa e all'amaranto, utilizzerai riso agugliato, semi di senape, alloro, acqua bollente e sale.
4. Filetto di parmigiana impanata con amaranto: Un piatto classico che ottiene un tocco di leggerezza! L'amaranto sostituisce il pangrattato, rendendo il piatto più leggero, più sano e più croccante. Ottima scelta per il pranzo del fine settimana!
5. Spezzatino di ceci con amaranto: Buona scelta per le giornate fredde! Oltre ad essere molto facile da preparare, è molto nutriente e gustoso. Gli ingredienti utilizzati sono ceci, pomodori, olio d'oliva, aglio, prezzemolo, amaranto in fiocchi, sale e pepe nero.
6. Porridge di proteine di amaranto: Molto semplice da preparare, questo sano porridge è un'ottima scelta per la colazione o la merenda. Utilizzerai solo amaranto, acqua, albumi, dolcificanti, proteine del siero di latte e cannella.
7. Pane all'amaranto senza glutine e senza lattosio: una ricetta sorprendente perché è così semplice eppure così deliziosa. Oltre ad essere sano, è pronto in meno di 30 minuti, contando sul forno e sui tempi di preparazione!
8. Succo funzionale di carota, ananas, chia, quinoa e amaranto: gustoso e senza segreti in preparazione! Metti la carota tritata, la fetta di ananas, la miscela di chia, quinoa e amaranto e l'acqua in un frullatore? Batti bene e bevi in tempo senza dolcificanti!
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Avvisi di consumo
Andrezza spiega che l'amaranto non deve essere consumato crudo poiché contiene acido fitico e tossine che possono causare disagio. Pertanto, deve essere immerso in acqua per 8-12 ore prima della preparazione.
In generale, l'amaranto non è raccomandato per i diabetici perché ha un indice glicemico elevato. Inoltre, il suo consumo non dovrebbe essere eccessivo, poiché il cibo è una fonte di carboidrati che, se consumato in eccesso, può portare ad un aumento di peso.
L'amaranto in eccesso può anche sovraccaricare i reni a causa delle proteine e non è quindi adatto a soggetti con malattie renali.
Ma in generale, un consumo equilibrato di amaranto, guidato da un nutrizionista, porterà solo benefici per la salute!
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